У нас следующий вопрос!
Добрый день!
Часто вижу меренги на палочке, декорированные бусинами. Какие посыпки подходят для этого? Сахарные при сушке меренги растают.... и где найти прозрачные ракеты для упаковки?
Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото безешки от кондитера @kulik_ova
Обсуждение:
Я сахарные и использую, температура же маленькая при сушке меренги, ничего не тает
Почему растают, там же сухой воздух. Меренгу же сушат. Я посыпала сахарными шариками, ничего не растаяло и блестками еще. Воздушным рисом вот не пробовала, послушаю, что про него скажут.
Использую сахарные жемчужинки... все отлично
Сахарные не тают
@kiseleva.cakes при какой температуре сушите?
@katenatokareva не больше 80 градусов
70 гр
При декорировании меренг использую сахарные бусинки Результатом довольна 😉 Сушу меренги в газовой духовке ☝️
Прозрачные пакеты в магазинах кондитерского инвентаря в интернете
@svetlana_izuminka с воздушным рисом тоже получается 👌 Сушила и с обычным, и с глазированным
Сахарные не тают. Я сушу при 90 градусах,абсолютно все посыпки в первозданном виде
Спасибо! А сколько по времени? Делала дочке 2-2,5 часа при 100 гр, порой образуется "жвачка" внутри
@katenatokareva попробуйте уменьшить температуру до 60-80 ...я так сушу...2-3 часа...
Ни разу не таяли.
Пакеты есть во всех магазинах для кондитеров. Там же где и посыпки
@katenatokareva "жвачка" это же самое вкусное))) для моих детей точно.
@_yavera_ ну да согласна , просто думала это не правильно
@yulia_torty спасибо
Девочки, подскажите, пожалуйста, сколько можно хранить открытые гелиевые красители?
Сахарные бусины не тают. Меренга быстренько "схватывается" в духовке. Всегда делаю с ними, все окей
Сахарные не тают. По крайней мере у меня) 🙄🤷🏻♀️
@katenatokareva некоторые любят эту "жвачку"))
Долго думала, что за ракеты для упаковки, думала, отстала от жизни😂
Девочки подскажите пожалуйста, почему безешки через раз трескаются и не гладкие.... (как в целюлите)))🙈🙈🙈
@sweet_home_pvl трескаются, потому что слишком высокая температура. А "целлюлит" из-за недовзбитой меренги или из-за влажного воздуха, в дождь обычно так бывает
Шедеврально
Девочки а подскажите рецептик такой красоты, пожалуйста))))
Девочки, а почему краситель на готовой меренге в пакете капельками выступает, как роса?
Сахарные не тают.
@irina.kg недосушили, или влажность повышена в помещении, в пакетик можно положить мешочек с селикогелем который встречается в коробочке с обувью, он вытягивает влагу
@sweet_home_pvl когда сушите приоткрывайте духовку, тогда влага будет уходить и температура лишняя. Я помещаю между дверцей деревянную лопатку получается небольшая щелочка. Сушу с приоткрытой дверцей при температуре 90 она у меня самая низкая 1,5-2 часа
@kislitsyna_svetlana спасибо большое!!!вроде бы и досушила, даже начал цвет выгорать, но когда упаковала появились на утро капельки воды, я уже на упаковку грешила, может не качественная...
@mild_brulle Ой и я в газовой,а при какой температуре и сколько времени?🤔
@natali88balan Я ставлю на min (огонь еле видно). Маленькие меренги 1,5 - 2 часа сушу, большие - до 3
@ufa_don_macaron @kislitsyna_svetlana Спасибо! 😍
@irina.kg Вы точно недосушили, влага могла появиться из-за плохо растворенного красителя,достаточно чуточку. И главное дать полежать меренге при комнатной температуре,не сразу в пакетики убирать,пока она теплая,создастся эффект парника,отсюда капли. У меня так было(((в итоге палочка отвалилась от кругляшка меренги(( Я храню их в проветриваемой коробочке и уже за день до события пакую в пакетики,ещё лучше день в день 😉