Ингредиенты
Для теста
- Сливочное масло - 180 грамм
- Соль - щепотка
- Сахар - 80 грамм
- Яйца - 2 штуки
- Творог - 180 грамм
- Мука - 420 грамм
- Разрыхлитель - 10 грамм
- Корица - по вкусу (чайная ложка)
- Имбирь - по вкусу (щепотка)
- Ваниль
Для начинки
- Орехи (любые) - 200 грамм
- Сухофрукты (любые) - 300 грамм
- Апельсин - 2 штуки
- Коньяк - 30 грамм (по желанию)
Для покрытия
- Сливочное масло растопленное - 100 грамм
- Сахарная пудра - 150 грамм
Оборудование
- Миксер
Можете использовать ручной или стационарный миксер для быстрой работы с тестом.
- Сито
Применяйте для просеивания муки, чтобы избежать комочков и сделать тесто более воздушным.
- Терка
С ее помощью легко снять цедру с апельсинов.
- Форма для хлеба
Поможет удобно оформить тесто в мини-брусочки для выпекания.
- Пергаментная бумага
Идеальна для запекания и хранения ваших штолленов.
Инструкции
Шаг 1
Промойте сухофрукты под проточной водой. Теркой аккуратно снимите цедру с апельсинов и выдавите сок. При желании добавьте коньяк, чтобы вашим сухофруктам стало повеселее 😉. Опустите все в миску, перемешайте и оставьте на несколько часов либо замочите на ночь, чтобы выпекать утром или днем.
Шаг 2
Все продукты должны быть комнатной температуры. Начнем с взбивания сливочного масла с солью и сахаром до образования пышной массы. Добавьте в нее яйца и специи, продолжайте взбивать. Затем добавьте творог, который необходимо предварительно пробить блендером или протереть через сито, — это важный момент для воздушной текстуры.
Введите разрыхлитель и половину муки, перемешивая лопаткой. Постепенно добавляйте остаток муки, чередуя с сухофруктами и орехами. Хорошо вымешивайте, пока тесто не станет однородным и мягким.
Шаг 3
Не напрягайтесь с классической формовкой — чтобы немного успокоить внутреннего перфекциониста. Разделите тесто на четыре части, каждую положите в форму, утрамбуйте, затем вытащите и сформируйте мини-брусочки. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, пока на тесте не появится золотистая корочка.
Шаг 4
Горячий штоллен смажьте растопленным сливочным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой, словно снегом в декабре. Заверните творение в пергамент и уберите в холодильник. Дайте возможность штоллену пропитаться ароматами и стать еще более мягким. Можете хранить несколько дней, так сможете удовлетворить незапланированную тягу к сладкому!🎄
Подача
Подача штоллена — это еще одна возможность для проявления вашего творчества на кухне. ✨
С самого начала нарежьте штоллен на ломтики и сверните каждый в пергамент, украсив завязкой из яркой ленты. Это придаст нежный ресторанный шик вашему столу и впечатлит всех гостей, будто бы они в уютной европейской пекарне.
Сочетайте штоллен с теплыми напитками — чашечка горячего чая с пряностями или ароматный кофе моментально усилят вкус десерта. Если вам по душе более игристые варианты, подайте штоллен с бокалом игристого вина; карамельно-цитрусовые ноты десерта идеально совпадут с легкими пузырьками ягодного вкуса.
Не забудьте о презентации на большом блюде с рождественскими украшениями, такими как еловые веточки и коричные палочки. Это создаст праздничное ощущение и сделает подачу штоллена настоящим произведением кулинарного искусства.
Вариации рецепта
Хотите сделать этот штоллен более подходящим для веганов? Это вполне реально! 🌱
Замените сливочное масло на кокосовое или маргарин на растительной основе. Яйца можно заменить на льняное "яйцо" (1 столовая ложка льняной муки + 2,5 столовые ложки воды за каждое яйцо). Творог легко заменяется мягким тофу, чтобы оставаться в рамках веганского питания.
Для безглютенового варианта просто используйте смесь безглютеновой муки. Следуйте тем же этапам приготовления и наслаждайтесь безопасным для здоровья десертом!
Частые вопросы
- Какая температура должна быть у ингредиентов?
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто было однородным и легким в работе.
- Как избежать пересушивания теста при выпечке?
Следите за временем выпечки и используйте зубочистку, чтобы проверять готовность: она должна выходить сухой.
- Можно ли заменить коньяк другим алкоголем?
Да, вы можете использовать ром или ликер, которые также придадут особый аромат вашему штоллену.
- Как долго нужно замачивать сухофрукты?
Минимум несколько часов, чтобы они впитали влагу и аромат. Как альтернатива, оставьте их на ночь.
- Нужно ли менять пропорции ингредиентов для разных форм?
Нет, просто следите за объемом теста, чтобы он равномерно распределился по форме без переполнения.
- Можно ли приготовить штоллен заранее?
Определенно да! Штоллен становится еще вкуснее спустя несколько дней, когда полностью пропитается, так что заранее готовьте этот десерт без опасений.