Ингредиенты
Для теста
- 3 яйца
- 120 грамм сахара
- щепотка соли
- ванильная паста или обычная ваниль
- 150 грамм творога
- 150 грамм фисташковой пасты
- 150 грамм пшеничной муки
- 100 грамм миндальной муки
- 10 грамм разрыхлителя
Для украшения
- белый шоколад (для поливки)
Оборудование
- Кухонный миксер
Для достижения нужной пышности и однородности теста.
- Мерные чашки и ложки
Точные измерения помогут избежать ошибок в пропорциях.
- Духовка с возможностью поддержания 180℃
Убедитесь, что ваша духовка достаточно точна по температуре.
- Форма для выпечки
Идеально подойдёт кексовая форма с антипригарным покрытием.
Инструкции
Шаг 1
Возьмите 3 яйца, 120 грамм сахара, щепотку соли и ванильную пасту. Соедините эти ингредиенты в средней миске. Взбейте их до состояния пышной пены, что позволит кексу быть воздушным и нежным.
Шаг 2
Внимательно добавьте 150 грамм творога. Перемешайте массу, чтобы не оставалось комочков. Творог придаст дополнительную влажность, такую, что захочется съесть весь кекс сразу!
Шаг 3
Затем добавьте 150 грамм фисташковой пасты. Аккуратно смешайте. Далее всыпайте смеси из двух видов муки: 150 грамм пшеничной и 100 грамм миндальной с 10 граммами разрыхлителя. Перемешивайте до однородной массы. Это будет немного похоже на магию, когда все ингредиенты начнут превращаться в гладкое тесто!
Шаг 4
Переложите тесто в смазанную маслом форму, стараясь сделать поверхность ровной. Выпекайте при температуре 180°C в течение примерно 30 минут, пока вверх не станет золотистым, а аромат не заполнит весь дом.
Шаг 5
Дайте кексу остыть и затем полейте белым шоколадом. Знаете, этот шаг настолько важен, что без шоколада кекс будет просто не тем же!
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Можно ли использовать только один вид муки?
Можете заменить оба вида муки на один, но тогда текстура может слегка измениться. Миндальная мука делает кекс более мягким и ароматным.
- Как добавить больше фисташкового вкуса?
Попробуйте обогатить вкус, добавив немного дроблённых фисташек в тесто или на готовый кекс.
- Как избежать трещин на поверхности кекса?
Проблема может быть в температуре духовки. Убедитесь, что она точно соответствует 180℃. Также не открывайте дверцу во время выпечки.
- Как проверить готовность кекса без термометра?
Воспользуйтесь деревянной шпажкой: вставьте её в центр кекса — она должна выйти сухой.
- Можно ли заменить фисташковую пасту на другой ингредиент?
Да, фисташковую пасту можно заменить на другую ореховую пасту, например, миндальную или арахисовую, но вкус, конечно, изменится.
- Как достичь идеальной влажности кекса?
Не пересушите его в духовке и не забудьте добавить все необходимые влажные ингредиенты, такие как яйца и творог.