У нас следующий вопрос!



Здравствуйте!
Как печь чизкейк, чтобы его бортики оставались светлыми, без припека?

Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото чизкейк от кондитера @fun__bun


Обсуждение:




@alina.yegorova

Тоже интересует этот вопрос, а ещё , чтобы сам верх чизкейка не желтел , а оставался светлым 😅



@Арт-Десерт

Первое что нужно делать, это перед выпечкой форму смазать слмвочным маслом, хорошенько. И второе, температура выпечки и время. Я обычно ставлю сначалр



@Арт-Десерт

Сначало на 200' градусов на 10 минут и затем снижаю до 105 градусов и выпекаю 1.5 часа



@shura_cake

Температура выпекания не выше 140гр, выпекаю 1.20-1.30 поставив в духовку посуду с горячей водой.



@Ирен

Я пеку при 115 гр



@evgeshas_cakes

Как выше написали, 10 мин на 200 градусах,потом на 105. Верх светленький, песочная основа не подгорает.



@yanausanova2016

@evgeshas_cakes , а в газовых духовках？



@evgeshas_cakes

@yanausanova2016 увы, у меня электрическая ( Через пару недель буду на родине, опробую газовую - там ждут чизкейк 😂



@evgeshas_cakes

@yanausanova2016 а вообще, раньше когда там пекла, здорово выручала мисочка с водой снизу. Даже в старой духовке. Она распределяет жар. А тем-ру уже только по своим ощущениям подбирать надо..



@chernika_bakery

У меня и при 150 градусах не припекается. 70-80 минут, на подносе с горячей водой



@zaikakazaika

Я вобше в мульиварке пеку. Все беленькое)



@bondarysia

@zaikakazaika чизкейк в мультиварке? А можно ваш рецепт?



@zaikakazaika

@bondarysia 850 г сыра, 200 г сливок, 4 яйца, сах.пудра по вкусу.



@yanausanova2016

@evgeshas_cakes спасибо！



@Биарслана

Да я вроде обычно всегда готовлю, внизу противень с водой, форма наверху. Не помню градусы, 150 или 160 60 минут. Остудить в духовке и потом еще оставить на ночь😋 обожаю чизы, но заказывают их редко



@mama_lmk

@dag_cake Как я поняла Вы печете в газовой? У меня газ,никак не решусь попробовать



@Биарслана

@mama_lmk нет, в электрической:) я макаронс чизкейк безе боюсь в газовой печь. Бисквиты и пахлаву еще можно, а нежную выпечку только в электр, чтобы знать точную температуру



@fun__bun

Я пеку в электрической. Без водяной бани, на 140 градуса около 2 часов. Борта смазаны маслом сливочным. Песочную основу до этого выпекаю на 180 мин 20.



@fun__bun

На фото чиз с ацетатной пленкой 😉



@Мастерская Удовольствия

Добрый день, на противень наливаю воду, форма с чизкейком хорошо снизу обернута в фольгу, и никаких проблем. Я пеку в газовой духовке все, и все отлично получается, для точной температуры есть термометр.



@spelta

Можно наливать воду и ставить вниз,оборачивать бока формы,накрывать фольгой сверху. Форму никогда не смазываю-на дно бумагу,а края и так отходят



@annaikorol_

Фольгой оберните края, сверху тоже можно накрыть, если желтеет😉



@sasiska026

По тех картам нужно смазать борта формы сливочным маслом, а сверху наложить ( приклеить) пергамент



@juliya6123

2 0



@juliya6123

Лена . ч



@formaciapack

Отлично!



@tatianasozikina

выпекаю на водяной бане