Ингредиенты
Кабачковые кексы с сыром
- Цукини: 170 ГРАММ
- Мука: 200 ГРАММ
- Яйца: 3 ШТ.
- Твердый сыр: 120 ГРАММ
- Зубчик чеснока: 2 ШТ.
- Молоко: 100 МИЛЛИЛИТР
- Растительное масло: 70 МИЛЛИЛИТР
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль: ПО ВКУСУ
- Перец: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Дуршлаг
Нужен для отжима лишней жидкости из натертых кабачков. Если у вас нет дуршлага, можно использовать марлю.
- Тёрка крупная
С её помощью мы натрем цукини и сыр. Важно выбирать крупную сторону тёрки для нужной текстуры кексов.
- Формы для выпечки
Используйте формы из алюминиевой фольги объемом 100 мл. Можно также применять силиконовые формы для удобного извлечения кексов.
- Миксер или венчик
Для смешивания ингредиентов. Миксер ускорит процесс, но венчик также подойдет при отсутствии техники.
Инструкции
Шаг 1
● 170 цукини (у меня молоденький с кожурой),
● 200 г муки,
● 3 яйца,
● 120 г твердого сыра,
● 2 зубчика чеснока больших
● 100 мл молока,
● 70 мл любого растительного масла,
● 1.ч. ложка разрыхлителя,
● соль, перец по вкусу
Шаг 2
2. Сыр натереть на крупной или средней терке. Чеснок мелко порубить.
3. Смешать кабачки с молоком, яйцами, маслом, сыром и чесноком, поперчить, если нужно досолить, перемешать. Добавить муку просеянную с разрыхлителем, перемешать.
4. Разложить по формам, здесь формы из алюминиевой фольги объемом 100 мл. Накладывать почти до верха, оставляя мм 5 свободными.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 30-40. Остудить минут 15-20 готовые кексы и освободить от форм. Формы не смазывались, горячие кексы очень сложно вынуть из форм, а остывшие очень хорошо вынимать. Можете формы смазать сливочным маслом. Получилось 7 кексов
Шаг 3
2. В миске для смешивания или чаше миксера, снабженного насадкой для взбивания, взбейте яичные белки и лимонный сок, пока они не станут плотными. Добавить взбитые яичные белки и миндальный экстракт к сухим ингредиентам и перемешивайте, пока не образуется мягкое, липкое тесто, замешиваем руками, если это необходимо.
3. Слегка посыпьте руки сахарной пудрой. Сформируйте шарики, размером 2,5-3 см, обкатайте их в сахарной пудре. Разложите на пергаменте или на силиконовых ковриках, оставив 2,5-3 см пространства между печеньем
⠀
4. Выпекайте от 30 до 35 минут до тех пор, пока верх не потрескается, а низ станет едва золотистым. Смотрите, чтобы низ не подгорел – возможно, количество времени надо будет сократить до 25 минут. Вынуть из духовки, дать остыть несколько минут, затем перенести их на решетку для полного охлаждения
Подача
Подавать кабачковые кексы можно с различными соусами и добавками. Соус цацики, приготовленный из йогурта, огурцов, чеснока и зелени, отлично дополняет нейтральный вкус кексов. Очаровательный творожный крем с зеленью станет отличной начинкой, если вы разрежете кексы пополам и нанесёте его на внутреннюю поверхность.
Если вам по душе сладкие варианты, можно подать кексы с медом или джемом. Такой неожиданный контраст здоровья и вкуса порадует ваших гостей.
Украсьте кексы свежей зеленью: базиликом, петрушкой или укропом – они добавят яркости и аромата вашему столу. Гарнируйте свежими овощами или салатом, чтобы создать полноценный обед или ужин.
Вариации рецепта
Если кто-то избегает глютена, замените пшеничную муку на миндальную, рисовую или кукурузную муку. Эти варианты обеспечат лёгкую текстуру и придадут уникальный вкус вашим кексам.
Чтобы сделать рецепт веганским, замените яйца на семена чиа или льняное семя, смешанные с водой (1 столовая ложка семян на 3 столовые ложки воды для одного яйца). Молоко замените на растительное молоко (миндальное, соевое, кокосовое), а сыр – на веганские аналоги.
Частые вопросы
- Новичок: Почему важно отжимать влагу из кабачков?
Избыток влаги в кабачках может сделать тесто слишком жидким и неэластичным, что повлияет на текстуру готовых кексов.
- Новичок: Могу ли я использовать другой вид сыра?
Да, можно. Выбирайте сыры с выраженным вкусом, такие как пармезан или чеддер. Они придадут кексам насыщенность и аромат.
- Средний уровень: Можно ли приготовить кексы заранее и заморозить их?
Да, это возможно. После выпекания и полного охлаждения заверните кексы в пищевую пленку и заморозьте. Разогревайте в духовке при 160°C в течение 10-15 минут перед подачей.
- Средний уровень: Как предотвратить прилипание кексов к формам?
Рассмотрите использование силиконовых форм, или смазывайте алюминиевые формы растительным маслом перед выпеканием. Это поможет легко извлекать кексы.
- Опытный: Можно ли добавить овощи для разнообразия?
Конечно. Попробуйте добавить мелко нарезанный шпинат, морковь или кукурузу. Сочетание разных овощей придаст кексам новые оттенки вкуса.
- Опытный: Влияет ли на вкус и текстуру замена обычной муки на миндальную?
Да, миндальная мука придаст более ореховый вкус и сделает текстуру кексов более плотной и влажной. Корректируйте количество жидкости при необходимости.
