Джем-соус из черри

Ингредиенты

Черри

Черри: 60 ШТ.

Соус

Чеснок: 2 ЗУБЦА
Уксус белый/яблочный: 25 МЛ
Мёд жидкий: 30 МЛ
Розмарин: 1 ВЕТОЧКА
Соль: ПО ВКУСУ
Перец: ПО ВКУСУ
Оливковое масло: 1 СТ.Л.
Специи: ПО ВКУСУ

Прочее

Банка: 180 МЛ

Оборудование

Сотейник
Для обжаривания и варки ингредиентов. Идеально использовать сотейник с антипригарным покрытием для удобства и легкости мойки.
Банка стерильная
Объемом 180 мл для хранения готового джем-соуса. Убедитесь, что банка тщательно вымыта и простерилизована перед использованием.
Шумовка
Для аккуратного перекладывания черри в банку.
Лед
Для быстрой остановки процесса варки черри и облегчения снятия кожицы.
Зубочистка
Для прокалывания помидорок черри, чтобы их кожицу легко было снять.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка: 10мин

Приготовление: 35мин

Кол-во: 1

Это так вкусно, что я, яростный противник томатов почти в любом виде, готова съесть всю банку в одно лицо!

Шаг 2

Подготовка черри

Черри вымыть, каждую помидорку проткнуть в одном месте зубочисткой. В сотейнике вскипятить воду, выложить черри. Когда вода снова закипит, дать повариться 30 секунд и сразу снять с огня. Слить воду и выложить несколько кубиков льда. Кожица сама треснет и слезет с черри. Очистить помидорки от кожицы.

Шаг 3

Готовка соуса

В сотейнике разогреть масло, в течение минуты обжарить на среднем огне измельченный чеснок и, помешивая, жарить 1 минуту. Добавить черри, 60 мл холодной воды, мёд, уксус и розмарин. Довести до кипения, уменьшить температуру конфорки так, чтобы масса медленно кипела. В таком виде варить 25 мин. За 5 мин. до конца варки добавить соль и перец. Удалить розмарин.

Шаг 4

Укупорка и охлаждение

Переложить черри в стерильную банку шумовкой. Оставшуюся жидкость на среднем огне, помешивая, уварить до густоты, в два раза. Залить черри до верха банки. Немного остудить, закрыть пергаментом и резинкой. Когда черри остынут до комнатной температуры, закрыть крышкой и убрать в холодильник. Масса загустеет в холоде. Хранить в холодильнике.

Шаг 5

- Можно не снимать кожицу, если она не раздражает в готовом джеме
- Пробить сразу черри и сок от варки и разлить по банкам, тоже вкусно.

Шаг 6

Джем-соус из черри - это вкусная и яркая приправа, которую можно использовать в различных блюдах. Подходит как к мясным блюдам, так и к сыру и хлебу. Он обладает сладко-кислым вкусом с нотками чеснока и розмарина. Густая текстура и яркая красная окраска делают его не только вкусным, но и привлекательным на вид. Попробуйте сделать этот джем-соус и добавьте пикантность в свои блюда!

Шаг 7

Подготовка теста

1. Муку смешать с солью, разрыхлителем и сахаром. 2. Растереть масло в мучной смеси до получения крошки. 3. Влить кипяток и быстро перемешать. 4. Распределить тесто поверх персиков, пересыпать по вкусу приправами 5. Запекать еще 40 минут до румяного оттенка. Остудить.

Подача

Подача джем-соуса из черри может превратить любое блюдо в ресторанный шедевр. Вот несколько идей, как можно использовать этот яркий ингредиент:

💡 На завтрак: Добавьте ложечку джема к утреннему тосту с небесно нежным сливочным маслом или смешайте его с классическим йогуртом для получения утонченного вкуса, которым будет наслаждаться вся семья.

💡 На обед: Джем из черри прекрасно дополнит мясные и птицеводческие блюда. Подайте его как соус к жареной утке или свинине, чтобы придать вашему блюду пикантность и свежесть.

💡 На ужин: Используйте джем-соус как оригинальную добавку к вечернему сыру или хлебу. Просто выкладываете его на середину доски с закусками, и ваш ужин станет настоящим праздником вкусов!

💡 В десертах: Не забывайте и о десертах! Этот джем идеально сочетается с ванильным мороженым, творогом или блинчиками. Он добавит яркие краски и великолепный вкус любому сладкому угощению.

Вариации рецепта

Если вы хотели бы приготовить джем-соус из черри без глютена или сделать его веганским, вот несколько рекомендаций:

Безглютеновая версия: Хорошая новость - сам рецепт уже безглютеновый! Однако убедитесь, что используемое вами уксус и мёд не содержат следов глютена – обычно с этим не бывает проблем.

Веганская версия: Для веганской версии замените мёд на кленовый сироп или агаву. Эти альтернативные подсластители придадут джему тот же сладкий и богатый вкус, сохранив при этом все веганские принципы.

Частые вопросы

Как правильно стерилизовать банки для джем-соуса?
Самый простой способ - прополоскать банки в горячей воде, затем прогреть в духовке при 120°C в течение 15 минут. Крышки можно прокипятить в воде.
Можно ли использовать томаты других сортов?
Да, можно! Но лучше использовать маленькие плотные томаты, так как они сохраняют структуру лучше и не расползаются при варке.
Как долго хранится джем-соус в холодильнике?
Обычно, он хранится до двух недель в холодильнике. Главное условие - использовать стерильные банки и держать их плотно закрытыми.
Могу ли я использовать сушеный розмарин вместо свежего?
Да, можете, но свежий розмарин придает более интенсивный аромат. Если используете сушеный, берите его вдвое меньше по объёму.
Как добиться желаемой консистенции соуса?
Если результат получается слишком жидким, просто уварите больше. Если слишком густым, добавьте немного воды и аккуратно прогрейте.
Может ли этот джем быть использован как основа для соусов?
Да, вы можете использовать его как базу для различных соусов - добавляйте специи, приправы по вкусу и экспериментируйте с новыми кулинарными решениями!