Ингредиенты

Слоеное тесто

  • мука - 450-500 грамм
  • масло сливочное 82% - 250 грамм
  • яйцо С0 - 1 штука
  • уксус - 1 столовая ложка
  • вода ледяная - 150 грамм
  • соль - 1 щепотка

Банановый заварной крем

  • молоко - 1 литр
  • сахар - 450 грамм
  • яйца С0 - 6 штук
  • мука - 4 столовые ложки
  • масло сливочное 82% - 250 грамм
  • банан - 1 штука

Оборудование

  • Миксер

    Для взбивания крема и яичной смеси. Можете использовать ручной миксер или стационарный.

  • Кондитерское кольцо

    Для аккуратного обрезания и сборки коржей. Оно гарантирует, что торт будет идеально ровным.

  • Скалка

    Антипригарная скалка поможет легко раскатать тесто до нужной толщины 🌟.

  • Блендер

    Незаменимый для смешивания банана с кремом. Он придаст крему идеально гладкую текстуру.

  • Духовка

    Обильно разогретая до 200°C для выпекания коржей. Обязательно используйте точный термометр для контроля температуры 🧁.

Инструкции

Шаг 1

Приготовление слоеного теста

Для начала необходимо сделать песочную крошку, растерев сливочное масло с мукой руками. Это похоже на игру с мокрым песком на пляже - грустить точно не придется!

Далее взбей яйцо с уксусом, ледяной водой и солью, как будто это самооценка после ледяного душа. Соедините смесь с масляной крошкой.

Замешиваем тесто до однородности, затем разделяем на 16 шариков и отправляем отдыхать в холодильник на 2 часа. Или в морозильную камеру - если гости уже нервно подглядывают на часы.

Перед выпечкой раскатываем каждый кусочек очень тонко. Выпекаем в заранее разогретой до 200°C духовке в течение 3-5 минут. Будьте внимательны, это блюдо - как отношения: стоит недосмотреть, и всё погорит!

Шаг 2

Банановый заварной крем

В отдельной посудине взбиваем яйца с сахаром и мукой. В это же время кипятим молоко. Игнорировать? Молоко этого терпеть не может и убежит.

Аккуратно вливаем яичную смесь в кипящее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. Прекратите даже думать о других делах - сейчас важен только крем!

Когда крем начинает густеть, добавляем сливочное масло, которое здесь словно дарасон из прекрасного прошлого, и все перемешиваем.

Пюрируем банан и добавляем его в крем. Получившуюся массу готовим под толпы восторженных взглядов - именно такой изысканный и ароматный крем заслуживает вашего внимания.

Остужаем крем.

Шаг 3

Сборка торта

Обрежьте коржи с помощью кондитерского кольца - так тортик получится ровненьким и готовим к параду.

Собираем торт, пропитывая каждый корж кремом и отправляя его на ночлег в холодильник. Ночь - это не только для сна, но и для того, чтобы коржи как следует впитались.

Перемалываем обрезки коржей в крошку, как супермощный блендер, и обсыпаем ей торт после того, как снимете кольцо.

И вот он - ваш золотой шедевр, готов к бою с аплодисментами гостей!

Подача

Подача этого изысканного десерта — настоящее искусство. Нарежьте его на аккуратные кубики и уложите на элегантное блюдо. Сверху можно украсить свежими дольками банана или невесомыми шоколадными чипсами для контраста вкусов и текстур. Не забудьте про яркую подачу: золотистая крошка вокруг торта создаст впечатление, что он только что сошел с обложки глянцевого журнала. А если вы хотите по-настоящему удивить своих гостей, добавьте несколько съедобных цветков, придавая десерту весеннюю свежесть. Подача вместе с чашечкой свежесваренного кофе или ароматного чая добавит завершенный аккорд в оркестр вкусов этого "Наполеона".

Вариации рецепта

Чтобы сделать этот "Наполеон" безглютеновым, замените муку на безглютеновую смесь, предназначенную для выпечки. Дополнительно убедитесь, что используемые жиры и другие ингредиенты сертифицированы как безглютеновые. Если вы предпочитаете веганский вариант, замените молоко на альтернатива молока, например, кокосовое или миндальное, а сливочное масло на вегетарианский аналог типа кокосового масла. Яйца можно заменить на аквафабу или использовать комбинацию из льняного семени и воды.

Частые вопросы

  • Как раскатать тесто для коржей так, чтобы они были равномерной толщины?

    Убедитесь, что тесто полностью остыло в холодильнике. Начинайте раскатывать от центра к краям, периодически поворачивая тесто. Это поможет сохранить равномерную толщину.

  • Почему торт требует такой долгой пропитки в холодильнике?

    При длительной пропитке коржи становятся более мягкими и насыщаются кремом, что делает торт невероятно нежным и ароматным.

  • Как добиться идеально ровного "Наполеона"?

    Используйте кондитерское кольцо для равномерной сборки и обрезания коржей. Это обеспечит красивый внешний вид вашего десерта.

  • Можно ли приготовить этот торт заранее?

    Да, "Наполеон" можно приготовить за день до подачи. Он только выиграет от дополнительной ночной пропитки в холодильнике 🎂.

  • Какие альтернативы сахара можно использовать в креме?

    Вы можете использовать мед, агаву или ксилит, но учитывайте, что это может слегка изменить текстуру и сладость крема. Попробуйте разные варианты для достижения желаемого результата.

  • Как долго можно хранить торт в холодильнике?

    Рекомендуется хранить его до 3 дней в закрытом контейнере, чтобы сохранить свежесть и аромат. Не забудьте украсить перед подачей, если это необходимо!

Пищевая ценность

Изысканный торт Наполеон с банановым кремом
Выход рецепта:6
Калорий:Калорийность варьируется в зависимости от количества масла и сахара, используемого в рецепте.
Калорий (Min - Max):350 - 400
Всего жиров:20g
Насыщенный жир:10g
Протеин:5g
Общие углеводы:40g
Сахар:25g