Ингредиенты
Слоеное тесто
- мука - 450-500 грамм
- масло сливочное 82% - 250 грамм
- яйцо С0 - 1 штука
- уксус - 1 столовая ложка
- вода ледяная - 150 грамм
- соль - 1 щепотка
Банановый заварной крем
- молоко - 1 литр
- сахар - 450 грамм
- яйца С0 - 6 штук
- мука - 4 столовые ложки
- масло сливочное 82% - 250 грамм
- банан - 1 штука
Оборудование
- Миксер
Для взбивания крема и яичной смеси. Можете использовать ручной миксер или стационарный.
- Кондитерское кольцо
Для аккуратного обрезания и сборки коржей. Оно гарантирует, что торт будет идеально ровным.
- Скалка
Антипригарная скалка поможет легко раскатать тесто до нужной толщины 🌟.
- Блендер
Незаменимый для смешивания банана с кремом. Он придаст крему идеально гладкую текстуру.
- Духовка
Обильно разогретая до 200°C для выпекания коржей. Обязательно используйте точный термометр для контроля температуры 🧁.
Инструкции
Шаг 1
Для начала необходимо сделать песочную крошку, растерев сливочное масло с мукой руками. Это похоже на игру с мокрым песком на пляже - грустить точно не придется!
Далее взбей яйцо с уксусом, ледяной водой и солью, как будто это самооценка после ледяного душа. Соедините смесь с масляной крошкой.
Замешиваем тесто до однородности, затем разделяем на 16 шариков и отправляем отдыхать в холодильник на 2 часа. Или в морозильную камеру - если гости уже нервно подглядывают на часы.
Перед выпечкой раскатываем каждый кусочек очень тонко. Выпекаем в заранее разогретой до 200°C духовке в течение 3-5 минут. Будьте внимательны, это блюдо - как отношения: стоит недосмотреть, и всё погорит!
Шаг 2
В отдельной посудине взбиваем яйца с сахаром и мукой. В это же время кипятим молоко. Игнорировать? Молоко этого терпеть не может и убежит.
Аккуратно вливаем яичную смесь в кипящее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. Прекратите даже думать о других делах - сейчас важен только крем!
Когда крем начинает густеть, добавляем сливочное масло, которое здесь словно дарасон из прекрасного прошлого, и все перемешиваем.
Пюрируем банан и добавляем его в крем. Получившуюся массу готовим под толпы восторженных взглядов - именно такой изысканный и ароматный крем заслуживает вашего внимания.
Остужаем крем.
Шаг 3
Обрежьте коржи с помощью кондитерского кольца - так тортик получится ровненьким и готовим к параду.
Собираем торт, пропитывая каждый корж кремом и отправляя его на ночлег в холодильник. Ночь - это не только для сна, но и для того, чтобы коржи как следует впитались.
Перемалываем обрезки коржей в крошку, как супермощный блендер, и обсыпаем ей торт после того, как снимете кольцо.
И вот он - ваш золотой шедевр, готов к бою с аплодисментами гостей!
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Как раскатать тесто для коржей так, чтобы они были равномерной толщины?
Убедитесь, что тесто полностью остыло в холодильнике. Начинайте раскатывать от центра к краям, периодически поворачивая тесто. Это поможет сохранить равномерную толщину.
- Почему торт требует такой долгой пропитки в холодильнике?
При длительной пропитке коржи становятся более мягкими и насыщаются кремом, что делает торт невероятно нежным и ароматным.
- Как добиться идеально ровного "Наполеона"?
Используйте кондитерское кольцо для равномерной сборки и обрезания коржей. Это обеспечит красивый внешний вид вашего десерта.
- Можно ли приготовить этот торт заранее?
Да, "Наполеон" можно приготовить за день до подачи. Он только выиграет от дополнительной ночной пропитки в холодильнике 🎂.
- Какие альтернативы сахара можно использовать в креме?
Вы можете использовать мед, агаву или ксилит, но учитывайте, что это может слегка изменить текстуру и сладость крема. Попробуйте разные варианты для достижения желаемого результата.
- Как долго можно хранить торт в холодильнике?
Рекомендуется хранить его до 3 дней в закрытом контейнере, чтобы сохранить свежесть и аромат. Не забудьте украсить перед подачей, если это необходимо!