Ингредиенты
Для теста
- 200 грамм муки
- 150 грамм сахара
- 3 яйца
- 100 грамм сливочного масла
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- щепотка соли
Для крема
- 400 грамм сливочного сыра
- 250 миллилитров сливок 33%
- 100 грамм сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Для начинки
- 200 грамм малины
- 50 грамм сахарного песка
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
Для декора
- 100 грамм марципана
- 5 капель зеленого пищевого красителя
- 50 грамм белого шоколада
Оборудование
- Кондитерский мешок с насадками
Важно иметь несколько насадок для создания разных узоров. Выбирайте качественные, чтобы рисунок получался четким.
- Миксер
Для идеального взбивания крема миксер просто необходим. Он сэкономит ваше время и силы.
- Скалка
Для равномерного раскатывания теста. Предпочтительнее тяжелые скалки, чтобы тесто раскатывалось без усилий.
- Форма для выпечки
Круглая форма с антипригарным покрытием обеспечит легкое извлечение коржей.
Инструкции
Шаг 1
Вкус нашего торта начинает формироваться с теста. В большой миске взбейте сливочное масло и сахар до легкой и воздушной текстуры. Затем добавьте яйца, по одному, **постоянно взбивая** смесь.
Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью. При помощи лопатки аккуратно введите сухие ингредиенты в масляную смесь. **Не перемешивайте слишком долго**, чтобы тесто оставалось мягким.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Разделите тесто на две равные части и вылейте в предварительно подготовленные формы. Выпекайте около 25 минут, пока коржи не приобретут золотистый цвет и зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить **сухой и чистой**.
Шаг 3
Для нежного крема объедините сливочный сыр и сахарную пудру, взбивая до единой массы. В отдельной миске взбейте сливки до устойчивых пиков. Аккуратно соедините обе смеси и добавьте ванильный экстракт для аромата.
Шаг 4
На медленном огне разогрейте малину с сахарным песком, пока сахар полностью не растворится. Добавьте крахмал, продолжая помешивать, пока смесь не загустеет. Остудите получившееся компоте.
Шаг 5
На первый корж нанесите слой крема, затем равномерно распределите всю малиновую начинку. Затем накройте вторым коржом и облейте торт оставшимся кремом. Убедитесь, что крем распределен ровно и красиво.
Шаг 6
Для создания уникального декора раскатайте марципан и добавьте к нему зеленый пищевой краситель, тщательно перемешивая. Сформируйте из марципана листочки и украсьте торт. Растопите белый шоколад и полейте верхнюю часть для дополнительного шика.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Как сделать так, чтобы крем не растекался?
Убедитесь, что все ингредиенты крема холодные перед началом взбивания. Холод помогает крему держать форму.
- Почему мой бисквит получается сухим?
Обратите внимание на время выпекания и температуру духовки. Возможно, стоит уменьшить температуру или время печи.
- Можно ли сделать торт заранее и как его хранить?
Да, можно! Храните торт в холодильнике, но без украшений, чтобы они не потеряли форму. Украсьте его перед подачей.
- Какие техники декорирования наиболее эффектны для такого торта?
Попробуйте технику ламбет с многослойными узорами и рюшами – это придаст торту динамику и роскошь.
- Чем можно заместить сахар в рецепте?
Используйте кленовый сироп или агаву. Также можете попробовать стевию, если предпочитаете естественные сахарозаменители.
- Как добиться ровного цвета в креме без прожилок?
Добавляйте краситель сразу к жидким ингредиентам крема, чтобы он равномерно распределился в процессе взбивания.