Итальянский сливочный пирог со сметаной

Ингредиенты

Тесто

Желтки: 3 ШТ.
Сахар: 70 ГРАММ
Сливочное масло (растопленное): 80 ГРАММ
Мука: 210 ГРАММ
Ванильный сахар: 10 ГРАММ
Разрыхлитель: 10 ГРАММ

Начинка

Белки: 3 ШТ.
Сахар: 80 ГРАММ
Сметана 20%: 400 ГРАММ
Кукурузный крахмал: 40 ГРАММ
Соль:
Лимонная цедра: ПО ВКУСУ
Ягоды: ПО ВКУСУ

Оборудование

Миска
Для смешивания ингредиентов вам потребуется глубокая миска, лучше выбрать стеклянную или металлическую.
Миксер или венчик
Для взбивания теста и начинки можно использовать либо электрический миксер, либо венчик, в зависимости от предпочтений.
Разъемная форма диаметром 24 см
Форма поможет легко извлечь готовый пирог, избегая его повреждения.
Кухонная пленка
Понадобится для охладения теста в холодильнике.
Духовка
Разогретая до 180°C, она обеспечит оптимальную температуру для выпекания пирога.

Инструкции

Шаг 1

1. В миске взбить желтки и сахар, ввести масло, ванильный сахар и разрыхлитель.

Смешать миксером или венчиком.

2. Ввести муку и замешать тесто.

Поделить тесто на 2 неравные части, завернуть в пленку и убрать в холод на 30 минут.

3. Белки со щепоткой соли взбить миксером до пены и добавить сахар.

📝В начинку лучше положить белый, чтобы она была белая. А вот в тесто вполне можно коричневый.

Взбить до пиков.

4. Ввести крахмал, взбить и убрать миксер.

5. Ввести сметану и перемешать до однородности лопаткой движениями снизу вверх.

6. Разъемную форму диаметром 24 см смазать маслом и присыпать мукой.

7. Достать из холодильника больший кусок теста и выстлать им дно формы и бортик высотой 1 см.

📝Можно раскатать тесто, а можно натереть на тёрке обложить и придавить тесто к форме. Получается очень тонкий слой теста.

8. Выложить начинку. Меньшую часть теста потереть на тёрке и посыпать на начинку.

9. Выпекать 35 минут при температуре 180°С.

📝Пирог в духовке сильно поднимется, при остывании опадает. Это нормально. Дождитесь остывания и снимите форму. ⠀

Приятного аппетита!

Подача

Подача десерта — это не только вкус, но и эстетика. Представьте себе белоснежную тарелку, на которой этот ягодный пирог выглядит как настоящее произведение искусства. Чтобы добавить свежести, украсите его свежими ягодами — клубникой, малиной или черникой. 🌸

Для освежения вкуса можно подать пирог с небольшой порцией взбитых сливок или шариком ванильного мороженого. Это добавит нежности и мягкости каждому кусочку. 🥄

Не забудьте о легкой пудре сахарной пудрой для придания дополнительного шарма. Такой маленький штрих удивит ваших гостей и сделает пирог идеальным для любых праздничных мероприятий! ✨

Вариации рецепта

Для тех, кто предпочитает безглютеновый вариант, замените обычную муку на гречневую или рисовую. Разрыхлитель также можно использовать в безглютеновом варианте. 🥳 Далее следуйте всем шагам рецепта.

Если вы хотите приготовить веганский пирог, замените желтки льняной мукой (1 столовая ложка льняной муки + 2,5 столовые ложки воды на 1 желток). Взамен сливочного масла используйте кокосовое масло. Вместо сметаны подойдут кокосовые или соевые сливки. 🥥

Частые вопросы

Как долго нужно взбивать белки до пиков?
Это может занять от 5 до 7 минут с помощью миксера. Белки должны стать плотными и не стекать с венчиков.
Можно ли использовать морозильник для ускорения охлаждения теста?
Да, но следите, чтобы тесто не замерзло. Охлаждайте его примерно 15 минут.
Как избежать опадания пирога после выпекания?
Это нормально, если пирог немного опадет. Дайте ему полностью остыть перед тем, как снять форму.
Можно ли использовать другие ягоды для начинки?
Конечно! Подойдут любые свежие или замороженные ягоды на ваш вкус.
Какая толщина должна быть у теста в форме?
Идеальная толщина — около 1 см для равномерного выпекания и красивого внешнего вида.
Можно ли сделать пирог заранее и заморозить его?
Да, вы можете заморозить готовый пирог. Разморозьте его при комнатной температуре перед подачей.