У нас следующая новогодняя история.
Кондитер Патя @dag_cake поделится историей "История непланового предновогоднего заказ".
Читать до конца. И пускай у Ваше предновогоднее кудейство будет приятным.
Передаем слово кондитеру:
"31 декабря 2016 года я была очень довольна собой: закончила всю работу до 3-х часов дня, оставалось отдать пару заказов - и свобода на целых двое суток!
Ну и по закону подлости звонит телефон - постоянная клиентка. "Вот, уже 31, замотались и совсем забыли про торт. Давайте, вы нам приготовите что-нибудь несложное шоколадное?"
Я, конечно, сломалась и согласилась. Тем более что заказали блонди с малиной, там работы на 10 минут.
Первая партия белого шоколада и масла сгорела. Не знаю как, я отвернулась-то всего на минутку Растопила вторую партию.
Замешала, добавила малину и еще шоколад и отправила в духовку. Достала, вроде зубочистка с крошками, как и полагается. Но!! Откуда столько жира? Это что, масло я неправильно добавила?
Хочу сказать, что брауни и блонди у меня всегда получались. С орехами, вишней, смородиной... Ну а тут что не так?
В общем я поняла, что не смогу отдать такой заказ, сделала еще один вариант, уменьшив количество сливочного масла. Испекла.
Достала. Все равно масла много! А белого шоколада осталась всего маленькая горсточка, ничего не испечешь! И магазины кондитерские уже закрыты, а в обычных белый шоко у нас не купишь.
В общем, звоню заказчице, говорю что не уверена, как получается, может "давайте, я вам брауни лучше испеку"?!
А девушка говорит: "нет, брауни я много раз ела, а вот блонди - даже название интересное, хочется попробовать".
Я говорю, так и так, не очень получилось, не уверена, что понравится.
Но девушка уперлась: "нам у вас пока все нравилось!"
В общем, облила я этот блонди ганашем, выложила ягоды и упаковала. Забрать должны были в 6, но не получалось, попросили убрать в холодильник до 9.
Как я этот заказ отдавала. Взяла только за продукты.
Отзыва я не дождалась. Работы в начале года было много. Забылся этот заказ.
А в феврале девушка вернулась, напомнила про тот новогодний заказ, поблагодарила, сказала, что было очень вкусно!
И заказала коробочку капкейков мужу на 23февраля. Было, конечно, очень приятно!
Вот такая новогодняя история.
Как я поняла, маслянистость после времени в холодильнике пропала, тортик чуть затвердел и стал таким как нужно.
Первый вариант мы, кстати, тоже съели. Хотя, сначала, я собиралась его выкинуть. Но теперь, все-таки делаю брауни и блонди с относительно небольшим количеством масла (не по классическому рецепту).
