Ингредиенты

Основной ингредиент

  • Творожный сыр Cremette от Hochland Professional - 150 грамм

Дополнительные ингредиенты

  • Сливки 33% - 60 миллилитров
  • Белый шоколад - 60 грамм

Оборудование

  • Блендер

    • Чтобы добиться правильной текстуры крема, важно использовать хороший блендер. Он поможет смешать сливки и шоколад в безупречную эмульсию.

  • Миска с широкими краями

    • Эта емкость позволяет крему остыть и стабилизироваться равномерно. Не забудьте плотно закрыть пленкой.

  • Миксер

    • Идеален для взбивания крема до нужной консистенции. Выбирайте качественный прибор для наилучшего результата.

Инструкции

Шаг 1

Приготовление ганаша

Возьмите сливки и осторожно доведите их до кипения, но не кипятите. Вылейте горячие сливки на белый шоколад. Погружным блендером проблендерьте смесь до получения однородной эмульсии. По желанию, добавьте ванильную пасту, бобы тонка, какао или любимую специю, чтобы ваш десерт «заиграл» новыми ароматами.

Шаг 2

Стабилизация ганаша

Перелейте готовый ганаш в емкость с широким дном, накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник для стабилизации. Оставьте на 3-4 часа или на ночь, чтобы смесь загустела.

Шаг 3

Взбивание крема

После охлаждения, взбейте творожный сыр Cremette до воздушной консистенции, постепенно добавляя ганаш. Результатом должна стать однородная и стабильная масса.

Подача

Крем из этого рецепта можно использовать разными способами, и каждый раз он будет приносить вам удовольствие! Представьте себе его в роли начинки для ваших капкейков. Украсьте их свежими ягодами или карамельной крошкой для создания идеального десерта, который восхитит ваших гостей. 🎉 Если вы готовите торт, этот крем сможет не только украсить его, но и стать нежной прослойкой между воздушными коржами. Добавьте немного цитрусовой цедры, чтобы придать вашему торту легкую свежесть. 🍋 А как насчёт изысканных пирожных? Просто нафаршируйте их этим кремом и украсьте миндальными лепестками или тертым шоколадом, чтобы придать вашему десерту образ изысканности и лёгкого шика. Подача - это искусство, и этот крем поможет раскрыть ваш творческий потенциал! 🎨

Вариации рецепта

Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, убедитесь, что все используемые ингредиенты не содержат глютен. Крем изначально не содержит глютен, однако проверьте упаковку шоколада на наличие следов. Если вы хотите сделать этот рецепт веганским, вам понадобится выбрать альтернативы. Замените сливки на кокосовые сливки с высоким содержанием жира. Вместо белого шоколада используйте веганскую его версию либо сделайте ганаш с темным шоколадом, который не содержит молока. Важно также заменить творожный сыр на веганский аналоги, доступные на рынке. 🌱

Частые вопросы

  • Какой консистенции должен быть готовый крем?

    • Крем должен получиться гладким и однородным, достаточно стабильным для декора тортов и пирожных.

  • Можно ли использовать другие виды сливок?

    • Желательно использовать сливки с содержанием жира 33% или выше для достижения нужной текстуры.

  • Как долго можно хранить этот крем?

    • Держите крем в холодильнике не более 5 дней, чтобы сохранить его свежесть.

  • Могу ли я добавить в крем ароматизаторы?

    • Да, вы можете добавить ваниль, какао, или любые другие специи для обогащения вкуса.

  • Почему крем иногда получается слишком жидким?

    • Следите за тем, чтобы сливки не были перегретыми и охлаждайте крем перед взбиванием для достижения правильной консистенции.

  • Как добиться идеального взбивания?

    • Используйте охлаждённое оборудование и ингредиенты. Взбивайте на средней скорости до нужной текстуры, чтобы не "перебить" крем.

Пищевая ценность

Идеальный крем для торта и пирожных
Выход рецепта:4 порции
Калорий:умеренная калорийность
Калорий (Min - Max):260 - 300
Всего жиров:15g
Насыщенный жир:9g
Протеин:5g
Общие углеводы:30g
Сахар:18g