Ингредиенты
Основа чизкейка
- 500 грамм крем-сыра без сахара
- 3 яйца
- 220 миллилитров сливок 33%
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- 20 грамм кукурузного крахмала
Оборудование
- Духовка
Подойдет самая обыкновенная духовка, главное - равномерный обогрев.
- Форма для выпечки
Желательно использовать разъемную форму диаметром около 20 см, чтобы чизкейк легко извлекался.
- Пергаментная бумага
Чтобы избежать прилипания и легкого извлечения готового десерта.
- Миксер или венчик
Нужны, чтобы без труда взбить массу до нужной консистенции.
Инструкции
Шаг 1
Начнем с того, что заранее достанем крем-сыр и яйца из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. Это важно, чтобы избежать комков в тесте и получить нежную текстуру.
Шаг 2
Изменяем наш классический рецепт в пользу вашего здоровья. В большом миске, объедините крем-сыр и яйца, используя венчик или миксер на низкой скорости. Потихоньку добавляйте сливки и ванильный экстракт, чтобы получить гладкую массу без комков.
Шаг 3
Теперь добавляем кукурузный крахмал. Делайте это постепенно, просеивая его в тесто. Перемешайте массу до однородного состояния, но не перемешивайте слишком долго.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Застелите форму пергаментной бумагой, оставляя края бумаги выступать выше формы, чтобы чизкейк можно было легко вынуть. Перелейте смесь в подготовленную форму и поставьте выпекаться на 35-40 минут, пока поверхностный слой не станет карамельного цвета, а центр останется легким подвижным.
Шаг 5
Вытащите чизкейк из духовки и оставьте его остывать до комнатной температуры. Затем, чтобы получить идеальную текстуру, поставьте его в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Уверены, пытаться не съесть его сразу — настоящее испытание, но поверьте, оно того стоит!
Подача
Представьте, как вы подаете этот изысканный чизкейк на белоснежной тарелке, акцентируя контрастом его румяной корочки. Украсьте каждый кусочек щедрой ложкой свежих ягод: нежная малина, сочная черника или даже немного экзотической клубники добавят яркости.
Ищете еще более элегантное представление? Добавьте легкое облачко взбитых сливок сбоку – нежность встречается с текстурой чизкейка, создавая неповторимую комбинацию. 😉
Если хотите еще больше погрузиться в атмосферу кафе, завершите декор посыпкой из мелко нарезанных орехов или кокосовой стружки. Гости будут в восторге от вашей кулинарной креативности!
Вариации рецепта
Если вы хотите сделать рецепт безглютеновым, используйте овсяное или миндальное муку вместо пшеничной. Это сохранит воздушность и легкость вашего чизкейка.
Для веганской версии, замените сливочный сыр на веганский аналог, а яйца – на аквафабу. Важно хорошо взбить все ингредиенты, чтобы добиться нужной текстуры.
Частые вопросы
- Как выбрать правильную температуру для моей духовки?
Рекомендуется выставить духовку на 180°C. Однако все духовки разные, поэтому важно следить за чизкейком в процессе выпекания.
- Можно ли использовать другой сыр, если нет классического крем-сыра?
Да, можно взять рикотту или творог для легкости. Вкус немного изменится, но останется близким к оригиналу.
- Как долго можно хранить готовый чизкейк?
Чизкейк можно хранить в холодильнике до 3-4 дней, плотно закрытым или в герметичном контейнере.
- Можно ли заморозить чизкейк Сан-Себастьян?
Да, его можно заморозить на срок до месяца. Лучше всего нарезать на порционные кусочки перед замораживанием.
- Какие ингредиенты нужно добавить, чтобы чизкейк был более насыщенным?
Для более насыщенного вкуса добавьте немного ванильного или лимонного экстракта.
- Как избежать трещин на поверхности чизкейка?
Трещины можно избежать, если не передерживать чизкейк в духовке и дать ему постепенно остывать при комнатной температуре.