Ингредиенты

Основа чизкейка

  • 500 грамм крем-сыра без сахара
  • 3 яйца
  • 220 миллилитров сливок 33%
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 20 грамм кукурузного крахмала

Оборудование

  • Духовка

    Подойдет самая обыкновенная духовка, главное - равномерный обогрев.

  • Форма для выпечки

    Желательно использовать разъемную форму диаметром около 20 см, чтобы чизкейк легко извлекался.

  • Пергаментная бумага

    Чтобы избежать прилипания и легкого извлечения готового десерта.

  • Миксер или венчик

    Нужны, чтобы без труда взбить массу до нужной консистенции.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка ингредиентов

Начнем с того, что заранее достанем крем-сыр и яйца из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. Это важно, чтобы избежать комков в тесте и получить нежную текстуру.

Шаг 2

Смешиваем ингредиенты

Изменяем наш классический рецепт в пользу вашего здоровья. В большом миске, объедините крем-сыр и яйца, используя венчик или миксер на низкой скорости. Потихоньку добавляйте сливки и ванильный экстракт, чтобы получить гладкую массу без комков.

Шаг 3

Добавляем крахмал

Теперь добавляем кукурузный крахмал. Делайте это постепенно, просеивая его в тесто. Перемешайте массу до однородного состояния, но не перемешивайте слишком долго.

Шаг 4

Запекание

Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Застелите форму пергаментной бумагой, оставляя края бумаги выступать выше формы, чтобы чизкейк можно было легко вынуть. Перелейте смесь в подготовленную форму и поставьте выпекаться на 35-40 минут, пока поверхностный слой не станет карамельного цвета, а центр останется легким подвижным.

Шаг 5

Остужаем и наслаждаемся

Вытащите чизкейк из духовки и оставьте его остывать до комнатной температуры. Затем, чтобы получить идеальную текстуру, поставьте его в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Уверены, пытаться не съесть его сразу — настоящее испытание, но поверьте, оно того стоит!

Подача

Представьте, как вы подаете этот изысканный чизкейк на белоснежной тарелке, акцентируя контрастом его румяной корочки. Украсьте каждый кусочек щедрой ложкой свежих ягод: нежная малина, сочная черника или даже немного экзотической клубники добавят яркости.

Ищете еще более элегантное представление? Добавьте легкое облачко взбитых сливок сбоку – нежность встречается с текстурой чизкейка, создавая неповторимую комбинацию. 😉

Если хотите еще больше погрузиться в атмосферу кафе, завершите декор посыпкой из мелко нарезанных орехов или кокосовой стружки. Гости будут в восторге от вашей кулинарной креативности!

Вариации рецепта

Если вы хотите сделать рецепт безглютеновым, используйте овсяное или миндальное муку вместо пшеничной. Это сохранит воздушность и легкость вашего чизкейка.

Для веганской версии, замените сливочный сыр на веганский аналог, а яйца – на аквафабу. Важно хорошо взбить все ингредиенты, чтобы добиться нужной текстуры.

Частые вопросы

  • Как выбрать правильную температуру для моей духовки?

    Рекомендуется выставить духовку на 180°C. Однако все духовки разные, поэтому важно следить за чизкейком в процессе выпекания.

  • Можно ли использовать другой сыр, если нет классического крем-сыра?

    Да, можно взять рикотту или творог для легкости. Вкус немного изменится, но останется близким к оригиналу.

  • Как долго можно хранить готовый чизкейк?

    Чизкейк можно хранить в холодильнике до 3-4 дней, плотно закрытым или в герметичном контейнере.

  • Можно ли заморозить чизкейк Сан-Себастьян?

    Да, его можно заморозить на срок до месяца. Лучше всего нарезать на порционные кусочки перед замораживанием.

  • Какие ингредиенты нужно добавить, чтобы чизкейк был более насыщенным?

    Для более насыщенного вкуса добавьте немного ванильного или лимонного экстракта.

  • Как избежать трещин на поверхности чизкейка?

    Трещины можно избежать, если не передерживать чизкейк в духовке и дать ему постепенно остывать при комнатной температуре.

Пищевая ценность

Идеальный десерт: Чизкейк Сан-Себастьян без сахара
Выход рецепта:4 порции
Калорий:Средняя калорийность на порцию.
Калорий (Min - Max):450 - 500
Всего жиров:15g
Насыщенный жир:5g
Протеин:8g
Общие углеводы:60g
Сахар:20g