Ингредиенты
Черничный мусс
- желатин: 4 ГРАММ
- черничное пюре: 80 ГРАММ
- клубничное пюре: 40 ГРАММ
- сахар: 15 ГРАММ
- белый шоколад: 100 ГРАММ
- творожный сыр: 80 ГРАММ
- сливки: 140 ГРАММ
Оборудование
- Сотейник
Идеально подходит для нагрева и смешивания ингредиентов.
- Блендер
Для достижения однородной текстуры мусса и крема.
- Высокий стакан
Поможет избежать разбрызгивания при работе с блендером.
- Форма для выпекания диаметром 16 см
Для создания идеальной основы брауни.
Инструкции
Шаг 1
- Замочить желатин в холодной воде.
- В сотейнике соединить пюре клубники, черники и сахар. Довести до кипения, вылить на шоколад, добавить набухший желатин, пробить блендером.
- Перемешать ягодную массу с творожным сыром до однородного состояния.
- Сливки взбить до мягких пиков и объединить с ягодно-сырной массой.
- Черничное пюре можно заменить на малиновое / черносмородиновое (или др.).
Шаг 2
🍒 Замочите желатин в холодной воде.
🍒 Сливки, глюкозный сироп и желтки смешать венчиком в сотейнике и поставить на малый огонь.
🍒 Непрерывно помешивая довести смесь до 80-82 градусов.
🍒 Снять с огня, добавить набухший желатин.
🍒 Поместить шоколад и пюре (комнатной температуры) в высокий стакан, сверху вылить ещё горячий англез, пробить блендером до однородности.
🍒 Вылейте на замороженное компоте, уберите в морозильную камеру.
Шаг 3
🍒 Яйца смешать сахаром (1) и растопленным сливочным маслом.
🍒 Добавить сухие ингредиенты.
🍒 Из белков и сахара (2) приготовить меренгу. Объединить обе массы. Выложить в кольцо, диаметром 16см. Выпекать 10-15 минут при 180 градусах. Вытащить бисквит из кольца, завернуть в пленку и убрать в морозильную камеру.
Подача
✨ Ваша феерия вкуса ещё не завершена! Подавайте черничный мусс с вишнёвым кремом и брауни так, чтобы каждый кусочек выглядел как художественное произведение. 🌸 Попробуйте добавить свежие ягоды сверху – это не только украсит десерт, но и придаст дополнительный аромат и вкус.
Хотите придать атмосферу роскоши и торжества? Украсьте десерт съедобными цветами или золотыми хлопьями. Такой подход не только впечатлит, но и покажет вашу заботу о деталях. ✨
Не забывайте и о сервировке стола! Стеклянные блюда или прозрачные стаканы добавят элегантности, а красивая салфетка и пара свечей создадут атмосферу уюта и тепла. 🕯️🥂
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую муку для выпечки. Также убедитесь, что используемые вами шоколад и сахар не содержат следов глютена.
Для веганского варианта:
- Замените желатин на агар-агар, следуя инструкциям по гидратации и замене.
- Используйте веганский белый шоколад и веганский творожный сыр.
- Вместо обычных сливок выберите кокосовые или миндальные сливки.
- Яйца можно заменить на льняное "яйцо" (1 ст. л. льняной муки + 3 ст. л. воды для одного яйца).
Частые вопросы
- Какие сливки лучше использовать для мусса?
Важно выбирать сливки с жирностью не менее 30%, чтобы мусс получился воздушным и нежным.
- Можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, замороженные ягоды отлично подойдут, но перед использованием их следует разморозить и слить лишнюю жидкость.
- Как правильно замачивать желатин?
Замачивайте желатин в холодной воде на 5-10 минут, затем слейте воду и добавьте набухший желатин в горячую смесь, хорошо перемешивая.
- Можно ли заменить белый шоколад на тёмный?
Да, но учтите, что вкус десерта и его текстура могут измениться. Белый шоколад даёт более нежный вкус и текстуру.
- Как достичь идеальных мягких пиков при взбивании сливок?
Охладите сливки, миску и венчик перед взбиванием. Взбивайте сначала на низкой скорости, постепенно увеличивая её.
- Можно ли приготовить основу брауни заранее?
Да, основу брауни можно приготовить и заморозить заранее. Разморозьте её перед использованием.
