Ингредиенты

Для теста

  • 250 грамм муки
  • 150 грамм сливочного масла
  • 100 грамм сахарной пудры
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для украшения

  • 100 грамм белого шоколада
  • 50 мл сливок 33%
  • Цукаты и орешки для декора

Оборудование

  • Кухонный комбайн

    Идеально для приготовления теста. Если его нет, можно использовать обычную миску и венчик, но потребуется больше усилий.

  • Скалка

    Необходима для равномерного раскатывания теста.

  • Круглая форма для выпечки

    Стандартная форма диаметром 22 см подойдет.

  • Кулинарный термометр

    Позволяет контролировать температуру для идеальной меренги.

Инструкции

Шаг 1

Приготовление теста
Начнем с того, что размягчим сливочное масло. Для этого оставьте его при комнатной температуре на 30 минут. Когда масло станет мягким, смешайте его с сахарной пудрой, используя миксер на средней скорости. Смесь должна стать однородной и кремообразной.

Добавьте к смеси яйцо и ванильный экстракт, затем снова перемешайте, пока ингредиенты хорошо не объединятся. Теперь шаг за шагом вводите муку, аккуратно перемешивая, пока не получите мягкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и позвольте отдохнуть в холодильнике в течение часа.

Шаг 2

Формирование и выпекание
Достаньте тесто из холодильника и разложите его на слегка присыпанной мукой поверхности. Раскатайте до толщины примерно 5 мм. Используя формочки для печенья, вырежьте различные фигурки. Зачем нужны ненужные скучные печеньки, когда можно быть креативным, правда?

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 10-12 минут, пока печенья не начнут золотиться по краям. После этого дайте им остыть.

Шаг 3

Украшение
Теперь время для самого интересного – украшение! Темперируем белый шоколад, нагревая его со сливками до 45 градусов, затем охлаждаем до 28-29 градусов, постоянно перемешивая. Наконец, снова подогреваем до 31-32 градусов. Полейте остывшие печенья слегка остывшим шоколадом, украсьте цукатами и орешками для максимального новогоднего эффекта. Каждый украсивший – шеф-кондитер собственной кухни!

Подача

Подача вашего лимонного меренгового торта — это вовсе не просто достать его из холодильника и раздать всем по кусочку. Сделайте ваш десерт звездой стола! 🤩 Разрежьте торт аккуратно, чтобы показать всем красивейшие слои. Поместите каждый кусочек на красивое блюдо и добавьте немного свежей цедры лимона сверху, чтобы подчеркнуть аромат. 🌿

Для более эффектной подачи используйте декор: нежные цветы или свежие ягоды придадут торту изысканность и праздничность. Подумайте о композиции на тарелке: разложите ломтики лимона и веточки мяты, чтобы задать летнее настроение. И не забудьте про бокал игристого вина, который станет идеальным дополнением к десерту. 🥂

Вариации рецепта

У вас непереносимость глютена или вы веган? Не проблема! Замените обычную муку на безглютеновую смесь, и ваш торт станет таким же нежным и вкусным. 🍞💚 Для веганской версии используйте аквафабу вместо яичных белков в меренге, и выберите веганское масло для теста. Теперь все ваши гости смогут насладиться этим нежным десертом без ограничений!

Частые вопросы

  • Как избежать оседания меренги?

    Проследите, чтобы миска и венчик были идеально чистыми и сухими перед тем, как взбивать белки. Держите температуру стабильно, и меренга не оседет!

  • Что делать, если тесто ломается?

    Если тесто слишком сухое, добавьте немного холодной воды и перемешайте. Охлаждение теста перед раскаткой также поможет избежать этой проблемы.

  • Как добиться хрустящей корочки у меренги?

    Используйте правильный уровень тепла и давайте меренге высохнуть в духовке после выключения. Это придаст ей хрустящий характер.

  • Можно ли приготовить тесто заранее?

    Да, тесто для лимонного меренгового торта можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до трех дней. Это сэкономит ваше время на подготовку десерта!

  • Как избежать кристаллизации сахара в меренге?

    Используйте сахарную пудру или закристаллизованный сахар и медленно поднимайте температуру, чтобы избежать кристаллизации.

  • Почему лимонный крем не становится густым?

    Недостаточная загустка может быть из-за недостаточного количества загустителя. Попробуйте добавить немного кукурузного крахмала или дольше готовьте крем на медленном огне. Постепенное нагревание здесь ключ!

Пищевая ценность

Идеальные печенья: новогоднее чудо для чаепития
Выход рецепта:4
Калорий:Средняя калорийность блюда составляет от 450 до 600 ккал на порцию, что зависит от используемых ингредиентов и их количества.
Калорий (Min - Max):450 - 600
Всего жиров:25g
Насыщенный жир:12g
Протеин:20g
Общие углеводы:45g
Сахар:12g