Ингредиенты
Кремовый ганаш
- Мягкое сливочное масло - 120 грамм
- Белый шоколад - 200 грамм
Оборудование
- Миксер
Лучше использовать стационарный миксер, чтобы крем был более воздушным и гладким.
- Лопатка
Для укрепления густого крема и удаления пузырей воспользуйтесь силиконовой лопаткой.
- Металлическая чаша
Она быстрее охладит крем и поможет добиться правильной текстуры.
Инструкции
Шаг 1
Для начала необходимо растопить белый шоколад. Делайте это медленно, используя водяную баню или микроволновую печь на низкой мощности, чтобы избежать пригорания. Когда шоколад полностью растает, охладите его до комнатной температуры.
Шаг 2
Теперь добавьте мягкое сливочное масло, порезанное на кусочки, к растопленному шоколаду. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы смесь стала однородной. Поставьте ее в холодильник на 15 минут.
Шаг 3
После того, как крем немного застынет в холодильнике, снова его перемешайте и верните в холодильник еще на 15 минут. Таким образом, масса станет более устойчивой к нагреву.
Шаг 4
Берите миксер и взбивайте крем до легкой, белой и плотной массы. Совет: чем дольше вы будете взбивать охлажденный крем, тем светлее и воздушнее он станет, но не забывайте, что излишне взбитый крем может содержать больше пузырей. Избавьтесь от них, аккуратно разглаживая крем лопаткой.
Подача
Играйте с яркими контрастами! Нежный кремово-белый тортик прекрасно будет смотреться на тёмной деревянной доске. Используйте свечи или милые флажки с поздравлением – они добавят немного волшебства. А если на подходе праздник, добавьте серебряные или золотые блестки. Ваш торт заслуживает внимания на каждом столе!
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Почему мой крем получился слишком жидким?
Ваш шоколад может быть слишком тёплым. Убедитесь, что он остыл до комнатной температуры перед смешиванием с маслом.
- Как получить более светлый цвет крема?
Продолжайте взбивать крем, чтобы он стал светлее и плотнее. Однако следите за количеством пузырей.
- Можно ли использовать тёмный шоколад вместо белого?
Да, но вкус и цвет изменятся. Тёмный шоколад обычно делает крем менее сладким и более насыщенным по вкусу.
- Почему крем быстро застывает?
Ганаш быстро стабилизируется благодаря маслу, поэтому работайте быстро, чтобы сформировать идеальные линии.
- Как убрать мелкие пузырьки из крема?
Используйте силиконовую лопатку, разглаживая крем, чтобы удалить пузыри и сделать поверхность гладкой.
- Могу ли я заморозить готовый крем?
Да, только перед использованием дайте ему разморозиться в холодильнике и после этого взбейте заново до нужной консистенции.