Ингредиенты
Тесто
- Мука: 330 ГРАММ
- Какао: 20 ГРАММ
- Сметана: 150 ГРАММ
- Сливочного масло: 150 ГРАММ
- Соль: 2 ГРАММ
- Сахар: 80 ГРАММ
- Сода: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Шоколад измельчённый: 50 ГРАММ
Начинка
- Творог 5-9%: 500 ГРАММ
- Сахар: 80-100 ГРАММ
- Ванильный сахар: 10 ГРАММ
- Яйцо С1: 3 ШТ.
- Крахмал кукурузный: 20 ГРАММ
- Вяленая вишня: 70 ГРАММ
- Сок лимона: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Форма для выпечки: Рекомендуется использовать форму размером 15х20 см, чтобы десерт получился идеальной высоты и пропекся равномерно.
- Пергаментная бумага: Легко отсоединяется и не прилипает, что обеспечивает легкое извлечение пирога из формы.
- Терка: Для натерки охлажденного теста на крупной терке, что придаст десерту воздушную структуру.
Инструкции
Шаг 1
- 330г муки
- Какао 20 г
- 150г сметаны
- 150г сливочного масло
- 2 г соли
- 80 г сахара
- 1/2 чл соды
- Шоколад измельчённый 50 г
Растереть холодное масло с мукой в крошку. Добавить сметану перемешанную с содой, соль и сахар и какао. Замесить гладкое тесто. Разделить тесто на 2 равные части, завернуть в пакет и убрать в морозильник на час.
Шаг 2
- Творог 5-9% 500 г
- Сахар 80-100 г
- Ванильный сахар 10 г
- Яйцо С1 3 шт
- Крахмал кукурузный 20 г
- Вяленая вишня 70 г
- Сок лимона 1 ст. л
Перемешать всё для начинки кроме вишни и пробить блендером. В конце добавить вишню.
Шаг 3
Форму 15х20 выстелить пергаментом.
Хорошо охлаждённое тесто натереть на крупной терке и выложить ровным слоем в форму. Выложить начинку и натереть второй кусок теста. Посыпать шоколадом.
Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 35-40 минут.
Полностью отсудить и достать из формы.
Подача
Этот изысканный десерт можно подать множеством способов, чтобы он радовал глаз и вкусовые рецепторы ваших гостей!
Попробуйте украсить кусочки десерта свежими ягодами и мятой - это придаст яркость и свежесть каждой порции 🍓🌿. Также вы можете добавить сверху ложечку взбитых сливок или ванильного мороженого, чтобы дессерт стал еще более нежным и насыщенным.
Если хотите добавить шоколадную нотку, посыпьте десерт какао-порошком или растопленным шоколадом. А для тех, кто предпочитает цитрусовые ароматы, замечательно подойдет цедра апельсина или лимона.
Ваши гости будут в восторге от такой изысканной подачи, и никто не сможет устоять перед этим восхитительным творожным шедевром!
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Замените пшеничную муку на смесь для безглютеновой выпечки. Также удостоверитесь, что используете кукурузный крахмал, сертифицированный как безглютеновый.
Веганский вариант: Замените сметану на кокосовую или соевую, сливочное масло на веганский маргарин или кокосовое масло. Вместо яиц используйте льняное яйцо (1 столовая ложка льняного семени, перемолотая и смешанная с 2,5 столовыми ложками воды = 1 яйцо).
Частые вопросы
- Что делать, если тесто слишком липкое?
Добавьте немного муки и хорошо охлаждайте тесто перед использованием, чтобы его было легче натереть на терке.
- Можно ли использовать другую ягоду для начинки?
Да, вместо вишни можно использовать клюкву, чернику или любые другие ваши любимые сухие ягоды.
- Как долго хранится этот десерт?
Десерт можно хранить в холодильнике до 5 дней. Лучше всего накрыть его пленкой или хранить в контейнере с крышкой.
- Можно ли заморозить готовый десерт?
Да, этот десерт можно заморозить. Рекомендуется нарезать его на порции и завернуть каждую в пленку, чтобы сохранить свежесть.
- Как сделать текстуру теста более рассыпчатой?
Добавьте немного больше соды и проверьте качество масла – оно должно быть холодным и качественным.
- Могу ли я приготовить этот десерт без рафинированного сахара?
Конечно, вы можете использовать кокосовый сахар или любой ваш любимый заменитель сахара для более здорового варианта.
