Ингредиенты
Дрожжевое тесто
- Мука: 850-1000 ГРАММ
- Теплое молоко: 500 МИЛЛИЛИТР
- Дрожжи: 10 ГРАММ
- Сахар: 100 ГРАММ
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
- Яйца: 3 ШТ.
- Соль: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Ореховая начинка
- Орехи: 400 ГРАММ
- Сахар: 200 ГРАММ
- Корица: ЩЕПОТКА
- Мука: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миска большая
Идеально для замешивания теста. Убедитесь, что миска чистая и сухая.
- Кухонный венчик
Для перемешивания ингредиентов.
- Нож
Для нарезки теста и орехов. Желательно острый.
- Противень
Для выпекания рулетов. Можно застлать пергаментной бумагой для легкости очистки.
- Кисточка для смазывания
Для покрытия рулетов яйцом перед выпеканием.
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов. Это поможет избежать ошибок.
Инструкции
Шаг 1
- 850гр -1кг муки +/-
- 500мл теплого молока
- Дрожжи 10гр
- 100гр сахара
- 100гр слив масла
- 3 яйца
- 1ч л соли
Делаем опару : в молоко добавляем немного муки , Сахар и дрожжи оставляем на 15/20мин !
Далее вводим эту смесь в просеянную муку , добавляем Сахар , яйца и начинаем месить , можно и руками ! В конце добавляем растопленное слив масла и сново месим !!!
Оставляем в тепле на 1ч-1,5ч
(Должно получится мягкое тесто !
Шаг 2
- 400гр Орехов
- 200гр сахара
- Шепотка корицы
- 1ч л муки
Тесто делим на 2 части !
Раскатываем очень тонко выкладываем половину начинки , сворачиваем ! Рулет хорошенько нужно сплюснуть !!!
Нарезаем , смазываем желтком и выпекаем при 180* мин 30-35* ориентируйтесь по своей духовке !
Тоже самое и со второй частью теста !!!
Это безумно вкусно !!!!
Шаг 3
Подача
Когда ваши ореховые рулеты испекутся до золотисто-коричневого цвета и распространят свой дивный аромат по всему дому, пора задуматься о подаче. 🍽️ Мы рекомендуем подавать эти рулеты сразу после остывания. Они хороши как самостоятельный десерт, так и в паре с чашечкой горячего чая или кофе. Смело нарежьте рулет на небольшие порционные кусочки и выложите на красивое блюдо. Чтобы добавить торжественности и эстетику, украсьте рулеты присыпанной сахарной пудрой или тонкими ломтиками свежих ягод. Для большего вкусового разнообразия можно предложить к рулетам соус из растопленного белого или темного шоколада. Ваши гости будут в восторге не только от вкуса, но и от презентации.
Вариации рецепта
Этот рецепт можно легко адаптировать для безглютеновой или веганской диеты, не жертвуя вкусом! 🌿
Безглютеновая версия: Замените обычную пшеничную муку на безглютеновую смесь. Обратите внимание на маркировку муки, чтобы она была без следов глютена. Остальные ингредиенты остаются те же.
Веганская версия: Вместо молока используйте растительное молоко (например, миндальное или соевое). Сливочное масло замените на кокосовое масло или маргарин. Яйца можно заменить смесью льняного семени и воды (1 столовая ложка льняного семени + 3 столовые ложки воды = 1 яйцо).
Частые вопросы
- Как долго нужно замешивать тесто?
Начинающим кондитерам рекомендуется месить тесто вручную около 10-15 минут, пока оно не станет однородным и эластичным.
- Почему тесто не поднимается?
Убедитесь, что дрожжи свежие и не просроченные, а также что тесто достаточно теплое и оставлено в теплом месте для подъема.
- Какие орехи лучше использовать для начинки?
Для среднего уровня мастеров можно попробовать использовать смесь грецких орехов и фундука. Это добавит разнообразие вкусов.
- Можно ли приготовить рулет заранее и выпекать позже?
Да, но оставьте рулеты в холодильнике. Это замедлит процесс брожения, и они будут готовы к выпечке позже.
- Могу ли я использовать другой вид муки?
Опытные кондитеры могут экспериментировать с мукой из полбы или цельнозерновой мукой для получения разных текстур рулета.
- Как добиться идеальной корочки?
Для получения идеальной хрустящей корочки опытные мастера могут смазывать рулет не только яйцом, но и смесью яйца и молока в равных пропорциях.