Ингредиенты
Для основы
- 60 грамм коричневого сахара
- 550 грамм небольших крепких груш
Для теста
- 180 грамм сливочного масла
- 250 миллилитров молока
- 2 яйца
- 140-150 грамм греческого йогурта (можно использовать сметану)
- 70 грамм белого шоколада
- 225 грамм пшеничной муки
- 100 грамм миндальной муки
- 25 грамм натурального порошка какао
- 10 грамм разрыхлителя
- 100 грамм белого сахара
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
Для декора
- лепестки для украшения
Оборудование
- Сковорода с толстым дном
Необходима для приготовления карамели - толстое дно равномерно распределяет тепло.
- Форма для выпечки
Предпочтительно использовать форму диаметров 20-22 см, чтобы ваш пирог получился идеальным по высоте.
- Миксер или венчик
Для быстрого и легкого взбивания яиц с сахаром. Использование венчика - хорошая альтернатива, если миксер недоступен.
- Деревянная лопатка
Поможет аккуратно перемешать все ингредиенты, не повредив текстуру теста.
Инструкции
Шаг 1
В сковороду с толстым дном насыпаем коричневый сахар. Груши разрезаем, удаляем сердцевину и томим в карамели до мягкости. Это создаст основу для нашего пирога.
Выкладываем груши в форму срезом вниз, выливаем сверху карамель.
Шаг 2
Молоко и сливочное масло доводим до кипения. После закипания добавляем белый шоколад и пряности: корицу и мускатный орех. Размешиваем до полного растворения.
Отдельно взбиваем яйца с белым сахаром до состояния легкой пены. Добавляем туда греческий йогурт, муку (и пшеничную, и миндальную), разрыхлитель и соль.
Соединяем обе смеси – это будет нашей вкуснейшей шоколадной основой для пирога.
Шаг 3
Перед заливкой теста, не забудьте еще раз полюбоваться на груши – они играют свою сольную партию! Вылейте смесь поверх груш и отправьте в разогретую до 160 градусов духовку.
Выпекаем в течение 75-80 минут. Проверьте готовность зубочисткой – она должна выходить чистой.
Шаг 4
Остудите пирог перед подачей. Можно украсить лепестками для дополнительного артистического эффекта. Этот пирог хорош тем, что он не требует срочного употребления – он чудесен как теплым, так и охлажденным.
Прекрасно подходит для праздничных чаепитий и ароматных семейных вечеров, добавив нотку изысканности в ваш день.
Подача
Подайте грушевый шоколадный пирог со щедрой ложкой крема-фреш или шариком ванильного мороженого. Мягкая структура и ароматный вкус фрукта идеально контрастируют с холодным десертом, создавая истинное удовольствие для ваших вкусовых рецепторов.
Если хотите добавить особый шарм, украсьте пирог шоколадной стружкой и свежими мятными листьями. Это придаст не только дополнительный вкус, но и визуальную привлекательность, которая заставит ваших гостей любоваться этим кулинарным шедевром.
Вариации рецепта
Для безглютенового варианта замените пшеничную и миндальную муку на безглютеновую смесь, сохранив при этом весь аромат и вкус. 🥮 Веганская версия также возможна: используйте растительное масло вместо сливочного, растительное молоко вместо коровьего, а яйца замените на "льняные яйца" (смесь льняного семени и воды).
Частые вопросы
- Как подготовить груши?
Вам нужно разрезать их пополам, удалить сердцевину и затем томить в карамели до мягкости. Это важно, чтобы груши равномерно выпеклись в пироге.
- Что делать, если нет миндальной муки?
Вы можете заменить миндальную муку обычной, без ущерба для структуры пирога, хотя аромат будет немного менее выраженным.
- Как избежать перепекания пирога?
Проверяйте пирог через 70 минут и ориентируйтесь на центральную часть - она должна быть упругая и слегка липкая на ощупь.
- Можно ли заменить белый шоколад на горький?
Да, но это изменит оттенок вкуса - получится более насыщенное шоколадное послевкусие.
- Как добавить больше фруктового аромата?
Добавьте немного свежевыжатого сока апельсина или лимона в карамель для легкой цитрусовой ноты.
- Какую сметану выбрать для наилучшего результата?
Рекомендуется использовать высокожирную сметану - она придаст пирогу дополнительную мягкость и насыщенность.