Ингредиенты
Основа (форма 22-25 см)
- пшеничная ц/з мука (или пшеничная мука в/с): 200 ГРАММ
- разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- желток: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- соль: 0.5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- сливочное масло: 100 ГРАММ
- сметана: 2.5 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Начинка
- крупная луковица: 1 ШТ.
- яйца: 2 ШТ.
- лисички: 400 ГРАММ
- сметана: 300 ГРАММ
- ароматный твердый сыр: 125 ГРАММ
- сливочное масло для жарки:
- сушеный тимьян: 0.5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- соль: ПО ВКУСУ
- черный молотый перец: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Чаша блендера (или ручной миксер)
Поможет быстро и равномерно перемешивать ингредиенты для основы.
- Тёрка
Для натирания сыра. Лучше использовать крупную сторону тёрки, чтобы сыр равномерно распределялся в начинке.
- Сковорода
Вам понадобиться для обжаривания грибов и лука. Выбирайте сковороду с толстым дном для равномерного нагрева.
- Форма для выпечки (22-25 см)
Круглая форма идеально подходит для этого пирога. Используйте разъемную форму для удобства извлечения готового пирога.
Инструкции
Шаг 1
- 200 г пшеничной цельнозерновой муки (или пшеничной муки высшего сорта)
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 желток
- 1/2 ч.л. соли
- 100 г сливочного масла
- 2-3 ст.л сметаны
- Муку просеять с разрыхлителем и солью, эту смесь и холодное сливочное масло перетереть в крошку с помощью чаши блендера или кончиками пальцев.
- Добавить желток и сметану (по одной ложке, добавляя по необходимости) и быстро замесить тесто.
- Скатать в шар и убрать в холодильник минимум на 1 час.
- Раскатать тесто на присыпанном мукой столе в круг и перенести в форму. Разровнять по дну и сформировать высокие бортики.
- Убрать в холодильник на 30 минут.
Шаг 2
- 1 крупная луковица
- 2 яйца
- 400г лисичек
- 300 г сметаны
- 100-150 г ароматного твердого сыра
- сливочное масло для жарки
- 1/2 ч.л. сушеного тимьяна
- соль, черный молотый перец по вкусу
- Обжарить грибы и нарезанный кольцами лук на сливочном масле до золотистости. Посолить и поперчить, добавить тимьян, перемешать, остудить.
- Сыр натереть на крупной терке.
- Смешать натертый сыр, сметану, яйца, соль и перец.
- Выложить половину обжаренных грибов на дно основы, сверху вылить начинку и выложить сверху оставшиеся грибы.
Шаг 3
Выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке до готовности, около 40 минут. Серединка должна схватиться, а верх пирога - подрумяниться. Подавать теплым или холодным.
Подача
Как подать пирог с лисичками, чтобы он произвел настоящий фурор на вашем столе? Идеи здесь бесконечны. Начнем с того, что этот пирог можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. В горячем виде он станет прекрасным дополнением к обеду или ужину, особенно если сопровождать его салатом из свежих овощей 🍅🥗.
Для торжественного случая декорируйте верх пирога свежей зеленью: петрушка или укроп добавят яркости и свежести. Хотите добавить пикантности? Посыпьте кусочек красной икрой — это придаст блюду особый шик.
Если вы готовите пирог для пикника или фуршета, нарежьте его на аккуратные порционные кусочки и подавайте с бокалом холодного белого вина. Насладитесь сочетанием текстур и вкусов, которыми так богат этот пирог. Приятного аппетита!
Вариации рецепта
Хотите адаптировать рецепт для безглютеновой диеты? Это проще, чем кажется. Используйте безглютеновую муку вместо пшеничной. Популярные бренды предлагают отличные безглютеновые смеси, которые подойдут для основы.
Для веганской версии замените сливочное масло на растительное масло или кокосовое масло. Сметану можно заменить на кашу из кешью или кокосовый крем. А вместо яиц используйте семена льна или чиа, разболтанные с водой (1 ст.л. семян на 3 ст.л. воды на каждое яйцо).
Что касается сыра, можно воспользоваться веганскими сырами, которые сейчас легко найти в магазине. А для покрытия можно также использовать тофу или дрожжевой экстракт для создания кремового эффекта. Не бойтесь экспериментировать!
Частые вопросы
- Нужно ли замесить тесто вручную или можно использовать кухонный комбайн?
Вы можете использовать кухонный комбайн для упрощения процесса. Это позволит сэкономить время и добиться однородной текстуры теста.
- Как долго можно хранить этот пирог?
Готовый пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней. Рекомендуем разогревать кусочки перед подачей для более насыщенного вкуса.
- Могу ли я использовать замороженные грибы вместо свежих?
Да, можете. Только не забудьте предварительно разморозить и избавить от излишней влаги. Это поможет избежать излишней сочности в пироге.
- Можно ли добавить другие специи в начинку?
Конечно! Экспериментируйте со вкусами, добавляя, например, мускатный орех или чеснок для дополнительной ароматности.
- Нужно ли предварительно выпекать основу перед добавлением начинки?
Нет, в этом рецепте основа и начинка выпекаются одновременно. Это позволяет основы сохранить сочность и нежность.
- Можно ли приготовить пирог в мультиварке?
Да, возможно. Используйте режим "выпечка" и следите за готовностью пирога. Время может слегка варьироваться в зависимости от модели вашей мультиварки.
