Грейпфрутовый курд

Ингредиенты

Грейпфрутовый курд

Желатин: 3 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Вода холодная: 3 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Масло сливочное: 150 ГРАММ
Сахар: 390 ГРАММ
Яйца: 8 ШТ.
Сок 1-2 грейпфрутов: 240 МИЛЛИЛИТР
Сок свежего лимона: 2,5 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА

Оборудование

Миски
Используйте миски разного размера для смешивания ингредиентов и для водяной бани.
Миксер
Электрический миксер поможет вам быстро взбить ингредиенты до нужной консистенции.
Водяная баня
Лучше всего использовать стеклянную или металлическую миску, которая плотно стоит на кастрюле с кипящей водой.
Венчик
Венчик необходим для постоянного помешивания, особенно при нагревании на водяной бане.
Сито
Сито поможет избавиться от комков, чтобы ваш курд был нежным и однородным.

Инструкции

Шаг 1

У нас для Вас новый рецепт.

Наталья 👉@eleckaya_natalya👈 делится проверенным рецептом "Грейпфрутовый курд"👍😍
Передаем ей слово:

Сразу скажу, вкус грейпфрута в нем очень яркий, будьте готовы к этому! 🍊😘

🍊🍊Грейпфрутовый курд🍊🍊

👉Ингредиенты:👈
🔸Желатин 3 ч.л
🔸Вода холодная 3 ст.л
🔸Масло сливочное 150 гр
🔸Сахар 390 гр
🔸Яйца 8 шт (4 целых+4 желтка)
🔸Сок 1-2 грейпфрутов (240 мл)
🔸Сок свежего лимона 2,5 ст.л

Нам понадобятся: миски, миксер, водяная баня, венчик.

Шаг 2

‼️Приготовление:
1. Смешиваем сахар и масло. Взбиваем до образования пышной белой массы

Шаг 3

2. Добавляем Яйца с желтками, дополнительно взбиваем ещё минуту.

Шаг 4

3. Добавляем к смеси соки и хорошо перемешиваем.

Шаг 5

4. Заливаем желатин водой в отдельной миске.

Шаг 6

5. На водяной бане начинаем нагревать яично-грейпфрутовую смесь. Активно мешаем венчиком, до тех пор, пока смесь не стает густой, как манная каша, и не перестанет стекать с ложки.

Шаг 7

6. Добавляем к смеси желатин и мешаем веничком, пока он не разойдётся. После протираем курд через сито, чтоб избавится от комков. По желанию можно добавить краситель (смесь оранжевого и розового).

Шаг 8

7. Готовому курду необходимо отстояться в холодильнике хотя бы часа 4.

Поздравляю, очень цитрусовая начинка для торта готова! 🍊😘

Всем удачи и буду рада, если поделитесь своими успехами😉

Шаг 9

👉Вам понадобится:👈
🔸1 яйцо комнатной температуры
🔸55 г сливочного масла
🔸75 гр сахарной пудры
🔸195 г муки
🔸100 мл молока
🔸1 ч.л ванильного экстракта
🔸0,5 ч.л соды
🔸щепоточка соли

Шаг 10

Приготовление:
1️⃣Смешиваем в одной миске все сухие ингредиенты
2️⃣Размягченное масло взбиваем с сахарной пудрой до воздушности, добавляем яйцо, ванильный экстракт и взбиваем на маленькой скорости еще немного!
3️⃣Теперь поочередно добавляем к смеси часть сухих ингредиентов, затем молока. Получится так: сухие-молоко-сухие-молоко-сухие.

Подача

Чтобы ваш грейпфрутовый курд выглядел не только аппетитно, но и эстетично, мы рады поделиться несколькими идеями по подаче этого восхитительного десерта.

Тартлетки с курдом: запекайте тартлетки из песочного теста и наполняйте их курдом. Украсьте свежими ягодами, тонкими слайсами грейпфрута и веточкой мяты. Это станет отличным завершением любого ужина и вызовет восторг у ваших гостей.

Грейпфрутовый курд как прослойка для тортов и пирожных: используйте курд в качестве начинки между коржами торта или внутри пирожного. Он добавит свежести и контраста сладкому бисквиту, делая ваш десерт ещё более запоминающимся.

Тосты с грейпфрутовым курдом: попробуйте намазать курд на теплый, хрустящий тост и посыпать сверху щепоткой корицы. Эта легкая закуска идеально подходит для завтрака или перекуса.

Вариации рецепта

Чтобы адаптировать рецепт для диетических предпочтений, представляем вам несколько альтернативных вариантов, которые подойдут для безглютеновой или веганской диеты.

Безглютеновый грейпфруктовый курд: Замените муку, если в процессе используется подобный ингредиент, на безглютеновый, например, миндальную либо кукурузную муку. Проверьте, чтобы все компоненты, включая желатин, были маркированы как безглютеновые.

Веганский грейпфрутовый курд: Вместо яиц используйте смесь аквафабы (вода от консервированных нута) или экстракт крахмала. Сливочное масло замените на веганский маргарин или кокосовое масло. Желатин легко заменить агар-агаром или пектином.

Частые вопросы

Можно ли использовать другой цитрусовый сок вместо грейпфрута?
Да, но вкус будет другим. Лайм, апельсин или мандарин — отличные альтернативы.
Как долго можно хранить грейпфрутовый курд в холодильнике?
До 2 недель в герметичном контейнере.
Как предотвратить свертывание курда при нагревании?
Постоянно помешивайте венчиком и внимательно следите за температурой водяной бани.
Можно ли приготовить курд в мультиварке?
Да, режим «Пар» вполне подходит для этой цели. Не забывайте постоянно помешивать.
Какая текстура курда считается идеальной?
Нежная, кремообразная и без комков — как густая сметана.
Можно ли использовать курд для приготовления муссовых тортов?
Да, грейпфрутовый курд прекрасно сочетается с муссами и добавляет свежести десертам.