Ингредиенты
Глазурь
- Шоколад: 400 ГРАММ
- Масло какао: 20 ГРАММ
- Масло растительное: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Орехи: 100 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Для равномерного взбивания яиц и сахара, а также тщательного смешивания ингредиентов.
- Разъемное кольцо 14 см
Идеально подходит для выпекания чизкейка. Выбирайте качественное металлическое кольцо для равномерного нагрева.
- Духовка
Равномерный нагрев — залог успешного приготовления бисквита и чизкейка. Убедитесь, что вашей духовке можно доверять.
- Блендер
Необходим для приготовления пюре из тыквы и смешивания жидких ингредиентов.
- Кухонные весы
Точные измерения — ключ к удачному рецепту. Электронные весы помогут вам правильно отмерить все ингредиенты.
Инструкции
Шаг 1
- шоколад (темный или молочный) 400гр
- масло какао 20гр
- масло растительное 1ст ложка
- орехи (арахис, грецкий) 100гр
Орехи измельчить в средне-мелкую крошку (не очень крупно, но и не пыль)
Отдельно растопить шоколад и масло какао, смешать.
Добавить растительное масло и орехи, объединить
Работать сразу покрывая замороженные эскимошки, глазурь схватывается моментально
Шаг 2
- 140 г яиц
- 120 г сахара
- 62 г пюре Тыквы
- 65 г растительного масла
- 40 г сока апельсина
- 130 г муки
- 0,5 ч.л разрыхлителя
- 45 г фундука (карамелизированного)
- 1 ч.л корицы
- 0,7 ч.л соды
Взбиваем яйца с сахаром до пышной светлой массы (около 10 минут, скорость средняя).
В стакане объединяем пюре тыквы, масло и апельсиновый сок - пробиваем блендером до просветления. Вливаем к яйцам.
Смешиваем все сухие ингредиенты - муку, фундук, разрыхлитель, соду и корицу.
Всыпаем все к яичной смеси и промешиваем до однородности.
Выпекаем при 180 градусах около 45 минут.
Шаг 3
- 225 г творожного сыра
- 10 г кукурузного крахмала
- 55 г сахарной пудры
- 30 г яиц
- 40 г сливок
- 160 г пюре тыквы
Смешиваем творожный сыр с сахарной пудрой и крахмалом до однородности.
Добавляем яйца и снова промешиваем.
В конце вводим сливки, объединяем всю смесь, перекладываем в кольцо 14см и выпекаем на водяной бане при 115 градусах около 1,5 часов, нагрев только снизу.
Подача
Представьте себе яркий осенний день, когда вы подаете этот великолепный тыквенный чизкейк в центре стола, украшенный дроблеными орехами и шоколадной стружкой. Чтобы придать десерту неповторимый шарм, вы можете использовать любимые сезонные ягоды, такие как клюква или ежевика, которые добавят яркости и свежести.
А как насчет того, чтобы подать его с ароматным карамельным сиропом? Эта комбинация принесет еще больше наслаждения, создавая удивительное сочетание сладостей и текстур. Не забудьте об элегантных чаевых ложечках и кристаллых бокалах для кофе или чая — они помогут создать атмосферу гламура и утонченности.
Чтобы полностью погрузиться в уютную атмосферу, украсьте стол осенними листьями, маленькими тыковками и свечами. Такая подача добавит особого настроения вашему чаепитию и сделает его незабываемым для всех гостей!
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на безглютеновую муку или смесь рисовой и кукурузной муки в тех же пропорциях. Убедитесь, что все используемые вами ингредиенты, такие как разрыхлитель или крахмал, также без глютена.
Веганский вариант: Замените яйца в бисквите и чизкейке на льняное "яйцо" (1 ст.л. молотого льняного семени на 3 ст.л. воды; дать настояться). Для сыра используйте веганскую альтернативу, а вместо сливок — кокосовые сливки.
Эти простые замены помогут вам сделать десерт подходящим для людей с различными диетическими потребностями, не теряя при этом его потрясающего вкуса и текстуры.
Частые вопросы
- Как долго взбивать яйца с сахаром?
Яйца с сахаром следует взбивать около 10 минут на средней скорости, пока масса не станет пышной и светлой.
- Можно ли использовать обычное молоко вместо сливок?
Да, вы можете заменить сливки на молоко, но десерт может получиться менее насыщенным и кремовым.
- Можно ли добавить другие орехи в глазурь?
Да, вы можете использовать любые орехи по своему вкусу, такие как миндаль или кешью. Важно, чтобы орехи были измельчены до средней крошки.
- Как добиться гладкой текстуры чизкейка?
Обязательно смешивайте творожный сыр с другими ингредиентами на низкой скорости, чтобы избежать излишнего взбивания и образования пузырьков.
- Как предотвратить растрескивание чизкейка?
Выпекайте чизкейк на водяной бане при низкой температуре и избегайте резких температурных перепадов после выпекания.
- Почему глазурь моментально схватывается на замороженных эскимошках?
Глазурь быстро застывает благодаря температурному контрасту между горячей глазурью и замороженным продуктом. Это позволяет создать идеальное покрытие.
