Ингредиенты
Глазурь
- Шоколад молочный/тёмный: 150 ГРАММ
- Растительное масло: 15-20 ГРАММ
- Какао-масло: 6 ГРАММ
Оборудование
- Термометр для шоколада
Это незаменимый инструмент для контроля температуры глазури. Попробуйте модели с цифровым дисплеем для точности.
- Жаропрочная посуда
Используйте стеклянные или металлические миски для безопасного растапливания шоколада.
- Силиконовая лопатка
Идеально подходит для перемешивания шоколада и масла, не царапая при этом поверхность посуды.
Инструкции
Шаг 1
- Шоколад молочный/тёмный 150 г
- Растительное масло 15-20 г
- Какао-масло 6 г (опционально)
Шоколад аккуратно растопить и добавить растительное масло
В целом, глазурь только с растительным маслом ведёт себя хорошо, но если хотите вариант более стабильный, то добавьте растопленное какао-масло
Рабочая температура 34-36 градусов, я глазирую замороженные макаронс и затем в холодильник❄️
Подача
Подача десерта — это искусство, и глазурь может стать главным элементом вашего кулинарного шедевра. 😍 Украсив кремовые эклеры или фрукты в сушеном шоколаде, вы удивите ваших гостей оригинальностью подачи. Вот несколько интересных идей:
Попробуйте глазировать замороженные макарони. Они будут выглядеть как маленькие драгоценности, а охлаждённая глазурь станет ещё более блестящей и аппетитной. 🍬
Глазурь отлично сочетается с ягодами: клубникой, малиной и даже финиками. Просто окуните фрукты в растопленный шоколад и дайте ему застыть. Это не только красиво, но и очень вкусно! 🍓
Вариации рецепта
Хотите сделать ваш десерт безглютеновым или веганским? Нет проблем! Обычный шоколад можно заменить на веганский, который легко найти в магазине или приготовить самостоятельно. Для этого замена молочного шоколада на тёмный со 100% растительным маслом сделает ваш десерт полностью растительным. 🌱
К тому же, можно использовать кокосовое масло вместо растительного, что придаст глазури чудесный аромат и сохранит её уникальные свойства. 🌰
Частые вопросы
- Можно ли использовать другой вид масла?
Да, вы можете использовать кокосовое или оливковое масло в этом рецепте. Главное — следите за консистенцией глазури. 🧑🍳
- Как контролировать температуру глазури?
Используйте термометр для шоколада и поддерживайте рабочую температуру 34-36 градусов. Это оптимально для достижения гладкой и блестящей поверхности. 🌡️
- Что делать, если глазурь слишком густая?
Добавьте немного растительного масла и хорошо перемешайте до достижения нужной консистенции. 👌
- Можно ли использовать белый шоколад?
Да, можно, но учтите, что белый шоколад требует деликатного подхода, так как он более чувствителен к температуре. ❄️
- Можно ли хранить оставшуюся глазурь?
Да, оставшуюся глазурь можно хранить в холодильнике и повторно растапливать при необходимости. Только следите за её консистенцией при повторном нагреве. 🥡
- Можно ли глазировать горячие десерты?
Нет, лучше глазировать холодные или замороженные десерты для достижения лучшего результата. ❄️
