Ингредиенты
Для теста
- 200 грамм пшеничной муки
- 100 грамм холодного сливочного масла
- 15 грамм сахара
- Щепотка соли
- 35-40 грамм холодной воды
Для начинки
- 2-3 спелые хурмы
- 40 грамм коричневого сахара
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1/2 чайной ложки корицы
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Для крема
- 150 грамм маскарпоне
- 40 грамм сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 15 грамм сливок 33-35%
Оборудование
- Большая миска
Идеально подходит для замешивания теста и крема.
- Нож
Острый нож поможет нарезать хурму ровными дольками.
- Скалка
Используйте её, чтобы раскатать тесто до нужной толщины.
- Противень
Застелите пергаментной бумагой для удобной выпечки.
- Решётка
Оставьте галету остыть на решетке, чтобы корочка оставалась хрустящей.
Инструкции
Шаг 1
В миске смешайте муку, сахар и соль. Затем добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и разотрите его с мукой до крошки.
Постепенно, небольшими порциями, добавляйте холодную воду, пока тесто не начнет собираться в комок. Не переусердствуйте с вымешиванием, чтобы сохранить нежные текстуры в готовом изделии.
Заверните тесто в пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.
Шаг 2
Нарежьте хурму тонкими дольками. Она должна быть спелой и ароматной, чтобы максимально обогатить вкус десерта. Эти дольки уже пожалуй смогут конкурировать с лучшими фруктовыми букетами мира!
В миске смешайте нарезанную хурму с коричневым сахаром, лимонным соком, крахмалом, корица и мускатным орехом (если используете его). Оставьте на 10 минут, чтобы хурма пустила сок, и ваша начинка стала более ароматной и сочной.
Шаг 3
В миске взбейте сыр маскарпоне с сахарной пудрой до однородной массы. Это займет примерно пару минут на высокой скорости (если у вас мощный миксер), как будто вы готовите свой личный шедевр в виде пушистого облака.
Добавьте ванильный экстракт и сливки (или сметану), продолжая взбивать до появления легкой воздушной текстуры. Уберите крем в холодильник на время формирования галеты.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 190°C. Заранее подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой.
Раскатайте тесто в круг толщиной около 3-4 мм. Переложите его на противень, оставляя края для заворачивания. Распределите крем, отступая от краев около 4-5 см. Это нужно, чтобы затем завернуть края теста.
Из середины начинайте выкладывать дольки хурмы, утопившись в креме. Заверните края теста поверх фруктов, немного нахлестывая их друг на друга.
Смажьте края желтком и отправьте в духовку на 35-40 минут до золотистой корочки. Вы увидите, как ваша галета превратится в аппетитную и ароматную лепешку!
Шаг 5
Перед подачей, посыпьте галету сахарной пудрой. Это сделает её ещё более нарядной и аппетитной.
Попробуйте сочетать её с шариком пломбира – такое сочетание вызовет настоящий восторг! Праздничный стол или просто уютное чаепитие на выходные, ваша галета будет идеальна для любого случая.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Можно ли использовать другую муку для теста?
Конечно, можно использовать цельнозерновую или безглютеновую муку. Однако, текстура теста может слегка измениться.
- Как нарезать хурму, чтобы она не потеряла форму?
Используйте острый нож и аккуратно нарежьте хурму тонкими дольками, избегая чрезмерного давления на плод.
- Можно ли использовать замороженную хурму?
Замороженную хурму сначала разморозьте и дайте стечь лишней жидкости, чтобы избежать излишней влажности в начинке.
- Как избежать, чтобы тесто не размокло во время выпечки?
Перед добавлением крема и начинки, посыпьте тесто небольшим количеством сухарей или миндальной муки. Это поможет впитать лишнюю влагу.
- Как лучше всего хранить галету?
После полного остывания храните галету в герметичном контейнере при комнатной температуре 1-2 дня или в холодильнике до 5 дней.
- Можно ли заранее подготовить тесто?
Да, завёрнутое в пленку тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней или заморозить на месяц. Перед использованием разморозьте.