Ингредиенты
Коржи
- Несоленое сливочное масло: 60 ГРАММ
- Сахар: 180 ГРАММ
- Мед: 100 ГРАММ
- Яйца: 150 ГРАММ
- Пищевая сода: 8 ГРАММ
- Мука: 500 ГРАММ
- Фундучная мука: 55 ГРАММ
Крем
- Сметана 20%: 540 ГРАММ
- Сахарная пудра: 95 ГРАММ
- Сливки 33%: 270 ГРАММ
Грильяж
- Фундук: 130 ГРАММ
- Сахар: 200 ГРАММ
Оборудование
- Скалка
Необходимо для раскатывания теста. Подойдет любая, но идеальна – деревянная.
- Круглая форма
Используйте для вырезания коржей. Убедитесь, что размер подходит под размеры вашего торта.
- Миксер
Для взбивания крема и смешивания ингредиентов. Желательно иметь мощный миксер для лучшей текстуры крема.
- Силиконовый коврик
Незаменим для работы с карамелью. Коврик предотвращает прилипание и облегчает уборку.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
Торт который испаряется буквально за пару минут, поэтому однозначно 💜 за торт, который улетает со скоростью света!
Делать его несложно, а для меня самое ценное - можно подключить мини-помощников! И торт готов, и дети веселые!
Сплошные плюсы!
Шаг 2
На торт 18-20 см:
- 60 г несоленого сливочного масла
- 180 г сахара
- 100 г меда
- 150г яйца
- 8 г пищевой соды
- 500 г муки
- 55 г фундучной муки @melnitsa__shop
Мед, сахар и масло растопить на водяной бане. Добавить соду и смешать венчиком. Масса увеличится примерно в 2 раза.
Снять с водяной бани и немного охладить. Добавить яйца и хорошо смешать.
В конце ввести все сухие ингредиенты и вымешать тесто.
Разделить на несколько частей и охладить 2-3 часа.
Раскатать максимально тонко тесто, вырезать кольцом будущий корж, наколоть вилкой (чтобы он был максимально ровный) и выпекать при 190С около 6 мин.
Шаг 3
- 540 г сметаны 20%
- 95 г сахарной пудры
- 270 г сливок 33%, взбитых примерно на 70%
Все ингредиенты смешать и взбить венчиком до очень мягких пик.
Шаг 4
- 130 г фундука
- 200 г сахара
Сахар растопить в сотейнике с тонким дном на среднем огне. Орехи предварительно промыть и просушить в духовке при 150С около 12 мин. Добавить орехи в карамель, хорошо смешать.
Выложить на силиконовый коврик, охладить и расколоть на части.
Шаг 5
❗️Собрать торт, хорошо и равномерно прослаивая коржи. Настаивать в холодильнике 7-8 часов, а лучше всю ночь! Части коржей, которые были выпечены по бокам можно раскрошить блендером и посыпать торт!
Разве не идеально для выходных? 💜
Шаг 6
- 30 г сливочного масла 82,5%
- 25 г сахара
- 30 г муки
- Какао/пудра сублимированных ягод/красители - по желанию
- Смешиваем размягченное с сахаром и мукой до однородности
- Тонко раскатываем между 2 листами пергамента, убираем в морозилку минимум на 2 часа
- Вырезаем круги чуть большего диаметра, чем отсаженные шу
Подача
Подавать торт можно разнообразно и красочно! 🌈 Один из наиболее элегантных способов - украсить его свежими ягодами, листиками мяты или съедобными цветами. Они придадут десерту свежий и аппетитный вид. 🍓🌿🌸
Если хотите добавить немного шика, попробуйте посыпать верх торта золотой сахарной пудрой или использовать фигурные шоколадные украшения. Сочетание карамели и шоколада создаст настоящий пик вкусовых ощущений! 🌟🍫
Для особых случаев, таких как День Рождения или годовщина, вы можете написать поздравление на торте с помощью пищевого красителя или шоколадного шприца. Персонализация делает торт еще более особенным. 🎂🎉
Вариации рецепта
Если у вас или ваших близких есть непереносимость глютена, замените обычную муку на безглютеновую смесь. Отлично подойдут виды муки, такие как миндальная, рисовая или овсяная. Тогда ваш торт безглютеновый, но ещё более ароматный и нежный. 🌿
Для веганской версии, используйте маргарин вместо сливочного масла и замените яйца на веганские аналоги, такие как льняное семя или аквафаба (жидкость от консервированного нута). Сливки легко сменить на кокосовые или миндальные. Веганский торт столь же восхитителен! 🌱
Частые вопросы
- Как сделать, чтобы мед не перегорел при растапливании?
Растапливайте мед на медленном огне в водяной бане и постоянно помешивайте. Тогда он не перегорит и сохранит все свои полезные свойства.
- Тесто получается липким и сложным в работе. Что делать?
Если тесто липкое, охладите его немного в холодильнике. Это поможет сделать его более податливым для раскатывания.
- Можно ли использовать другие орехи для грильяжа?
Да, можно использовать любые орехи на ваш вкус: миндаль, грецкие орехи, кешью. Главное, чтобы они были хорошо просушены перед добавлением в карамель.
- Что делать, если крем получился слишком жидким?
Если крем недостаточно густой, попробуйте взбить его еще некоторое время или охладите в холодильнике, чтобы он приобрел нужную консистенцию.
- Как сделать коржи более хрустящими?
Чтобы коржи были более хрустящими, катайте тесто тоньше. Можете также увеличить время выпекания на несколько минут, следя, чтобы они не подгорели.
- Как хранить торт для лучшего вкуса?
Торт лучше всего хранить в холодильнике в закрытом контейнере. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут для лучшего вкуса.