Ингредиенты
Печенье
- Яйца С0: 3 ШТ.
- Сливочное масло 82,5%: 150 ГРАММ
- Мука: 150 ГРАММ
- Сахар: 120 ГРАММ
- Разрыхлитель: 6 ГРАММ
- Цедра одного лимона:
- Белый шоколад: 200 ГРАММ
- Растительное масло: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Кухонные весы
Точные измерения – залог успеха! 🎯 Они помогут вам точно отмерить все ингредиенты.
- Миксер
Вам понадобится лёгкий и мощный миксер для взбивания яиц и смеси ингредиентов до однородной массы.
- Кондитерский мешок
С его помощью вы сможете легко заполнить формы тестом.
- Духовка
Электрическая или газовая – главное, чтобы она стабильно поддерживала температуру 180 градусов.
- Формы для выпечки
Используйте специальные формы для печенья, чтобы придать ему идеальную форму.
- Водяная баня
Идеальный способ плавления шоколада без риска его перегрева.
Инструкции
Шаг 1
- 3 яйца С0(или 180 гр);
- 150 гр сливочного масла 82,5%;
- 150 гр муки;
- 120 гр сахара;
- 6 гр разрыхлителя;
- цедра одного лимона;
- 200 гр белого шоколада+1 ч.л растительного масла.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Сливочное масло растопить на медленном огне (не перегреть!).
Муку просеять с разрыхлителем.
Яйца взбить с цедрой лимона 1-2 минуты. Затем добавить сахар и следом муку с разрыхлителем, хорошо перемешать. Добавить сливочное масло, перемешать до однородной массы. Тесто переложить в большой кондитерский мешок и убрать на 30-40 минут в холодильник. Заполнить формы и выпекать при 180 гр 10-15 мин.
Ориентируйтесь по размерам вашей формы, выпекайте до ровного золотистого цвета.
Готовое печенье извлечь из формы, остудить, убрать в фасовочный пакет на 2 часа.
Растопить шоколад на водяной бане, добавить растительное масло, перемешать.
«Искупать» печенье в шоколаде и отправить в холодильник на 1 час.
Приятного аппетита🌿
Шаг 2
- 300 г темного шоколада
- 300 г творожного сыра
- 50 г сливочного масла
На водяной бане растапливаем шоколад со сливками.
100 грамм готовой смеси откладываем в миску и смешиваем со сливочным сыром, смазываем коржи кремом.
Убираем в холодильник.
Оставшуюся шоколадную смесь смешиваем со сливочным маслом до однородности и убираем в холодильник. Далее покрываем этим ганашем торт.
Украшаем ягодами🍓🍓🍓
Подача
Подача этого печенья может стать настоящим искусством. Начнем с простого – разместите печенье на красивой сервировочной тарелке, покрытой пергаментной бумагой.
Добавьте немного свежих ягод рядом с печеньем. 🍓 Это не только придаст цвета вашему блюду, но и добавит легкую кислинку, которая отлично контрастирует с нежным белым шоколадом.
Также можете создать сладкий борт из растопленного шоколада. Окуните каждый край печенья в растопленный шоколад и дайте ему слегка застыть. Это добавит элемент интереса и дополнительный вкус.
Для зимних праздников попробуйте слегка присыпать печенье сахарной пудрой, имитируя снег. Такой легкий штрих сделает вашу подачу по-настоящему праздничной и волшебной. ❄️
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Для приготовления безглютенового печенья используйте безглютеновую муку вместо обычной. Рекомендуем также добавить немного ксантановой камеди, чтобы тесто стало более эластичным.
Веганский вариант: Замените яйца на льняное семя: 1 ст. ложка молотого семени льна + 3 ст. ложки воды, оставляете на 15 минут. Сливочное масло замените на кокосовое масло или маргарин, а белый шоколад выберите веганский.
Частые вопросы
- Что делать, если тесто получилось слишком жидким?
Добавьте немного муки и ещё раз хорошо перемешайте. Тесто должно быть мягким, но не растекаться.
- Как избежать перегрева сливочного масла при растоплении?
Растапливайте масло на медленном огне или на водяной бане, снимая с огня, как только оно начнёт плавиться.
- Что делать, если шоколад не плавится равномерно на водяной бане?
Постоянно помешивайте его и следите, чтобы вода не касалась дна миски с шоколадом.
- Могу ли я использовать темный шоколад вместо белого?
Да, темный шоколад может быть отличной заменой, но это изменит вкус готового изделия.
- Как долго хранится готовое печенье?
Храните печенье в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.
- Как уберечь печенье от пересыхания при хранении?
Добавьте кусочек свежего хлеба в контейнер с печеньем. Хлеб впитает лишнюю влагу, сохраняя печенье свежим.
