Ингредиенты
Фисташковый тирамису
- свежие яйца: 4 ШТ.
- сыр маскарпоне: 500 ГРАММ
- печенье савоярди: 300 ГРАММ
- сахар/сахарная пудра: 150 ГРАММ
- фисташковая паста: 150 ГРАММ
- кофе эспрессо: 300 МИЛЛИЛИТР
- фисташки для декора: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Миксер
Для безупречного взбивания белков и крема. Подойдет как ручной, так и стационарный миксер.
- Лопатка
Силиконовая или пластиковая, она поможет аккуратно перемешивать ингредиенты, не разрушая их структуру.
- Форма для выпечки
Идеальный размер формы – 20х20 см. Выбирайте стеклянные или керамические формы для равномерного охлаждения.
- Сито
Для просеивания шоколадной крошки и других ингредиентов.
- Нож
Для рубки шоколада и фисташек.
Инструкции
Шаг 1
Думаю, особенно этот десерт понравится любителям настоящего итальянского фисташкового джелато. Такого тягучего и невозможно сливочного! Ведь состав у него и крема для этого рецепта так похож: яйца, сахар, сливки (в нашем случае сыр маскарпоне) и натуральная 100% фисташковая паста.
⠀
И да! Если вы боитесь сырых яиц, то просто мойте их и не бойтесь:)
Шаг 2
• 4 свежих яйца
• 500 г сыра маскарпоне
• 200-300 г печенья савоярди
• 100-150 г сахара/сахарной пудры
• 100-150 г фисташковой пасты
• 300 мл кофе эспрессо (охладить)
• фисташки для декора
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6
Шаг 7
Шаг 8
Шаг 9
Шаг 10
1. На дно формы — тонкий слой крема
2. Печенье по одному обмакните в кофе и разложите вплотную
3. Сверху — толстый слой крема
4. Посыпьте рубленными фисташками
5. Слой печенья в кофе, в другом направлении — поперек
6. Слой крема
7. Сверху снова фисташки
⠀
Тирамису должен настояться в холодильнике минимум 3 часа, лучше ночь.
Шаг 11
Шаг 12
Подача
Этот фисташковый тирамису можно подать как изысканное завершение романтического ужина или праздничного обеда. Для создания элегантной презентации, поместите порцию тирамису на красивую тарелку и украсьте её сверху хлопьями фисташек и тертым шоколадом. Также попробуйте добавить свежую малину или клубнику – это придаст блюду яркость и освежающий вкус.
Если вы хотите удивить своих гостей, подайте тирамису в небольших порционных стаканчиках или бокалах. В качестве дополнительного нюанса, украсьте каждый стаканчик веточкой мяты и маленькой фигуркой из шоколада. Такой подход обязательно произведет впечатление и создаст особое настроение на вашем столе.
Не забывайте про кофе! Подавайте фисташковый тирамису с чашечкой свежезаваренного эспрессо или капучино. Этот дуэт идеально подчеркнет вкус десерта и станет превосходным завершением трапезы.
Вариации рецепта
Чтобы сделать фисташковый тирамису безглютеновым, замените традиционное печенье савоярди на безглютеновый аналог. В магазинах сейчас имеется широкий выбор безглютеновых продуктов, которые не уступают по вкусу.
Для веганского варианта замените сыр маскарпоне на веганский аналог – сейчас существует множество растительных кремовых сыров. Взбивать можно кокосовое или яйчно-заменительное молоко вместо обычных яиц. Также используйте печенье без содержания животных продуктов и растительный крем.
Частые вопросы
- Могу ли я использовать обычные яйца вместо свежих?
Да, можно, но обязательно убедитесь, что они хорошего качества и прошли проверку.
- Что делать, если я боюсь использовать сырые яйца?
Попробуйте использовать пастеризованные яйца, которые можно найти в больших магазинах.
- Как лучше всего измельчить фисташки для декора?
Используйте острый нож или специальный измельчитель для орехов.
- Можно ли использовать фисташковую пасту с сахаром?
Да, но тогда уменьшите количество сахара в десерте, чтобы он не был слишком сладким.
- Сколько времени тирамису должен провести в холодильнике?
Минимум 3 часа, но для оптимального вкуса рекомендуется на всю ночь.
- Можно ли заморозить тирамису?
Теоретически можно, но лучше всего подавать его свежим, так как замороженный десерт теряет часть своей нежности.
