Ингредиенты
Брауни
- 85 грамм масла сливочного
- 100 грамм шоколада
- 2 шт яйца
- 100 грамм сахара
- 30 грамм коричневого сахара
- 80 грамм муки
- 20 грамм какао
Чизкейк
- 400 грамм творожного сыра
- 3 шт яйца
- 100 грамм фисташковой пасты
- 60 грамм сахара
- 280 грамм сливок 33%
- 20 грамм муки
Оборудование
- Форма для выпечки 20 см
Оптимальный размер для данного рецепта, чтобы чизкейк получился необходимой толщины.
- Микроволновка или плита
Для растапливания масла и шоколада. Можно использовать обычную кастрюлю и водяную баню.
- Венчик или миксер
Для смешивания ингредиентов до однородной массы.
- Пергаментная бумага
Для предотвращения прилипания теста к форме.
Инструкции
Шаг 1
Растопите 85 грамм сливочного масла импульсами по 15 секунд в микроволновке, чтобы не перегреть. Постепенно добавляйте 100 грамм сахара, 30 грамм коричневого сахара и 2 яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления. Это ваше первое испытание! 😜
Затем аккуратно введите растопленный шоколад и просеянные муку с какао, чтобы избежать комочков.
Совет: Не перерабатывайте тесто, чтобы брауни получились мягкими.Шаг 2
Форму диаметром 20 см застелите пергаментом. ***Это более важно, чем может показаться!*** Вылейте тесто для брауни в форму и уберите её в холодильник, пока будете готовить начинку для чизкейка.
Шаг 3
В миске смешайте 400 грамм творожного сыра, 3 яйца, 100 грамм фисташковой пасты, 60 грамм сахара, 280 грамм сливок и 20 грамм муки. Миксер или блендер вам подойдут, но можно обойтись и венчиком, если вы в настроении для небольшой тренировки рук 💪. Смесь должна быть гладкой и жидкой.
Шаг 4
Вылейте чизкейковую массу поверх подготовленного брауни. ***Осторожно, но уверенно!*** Убедитесь, что все слои распределены равномерно.
Шаг 5
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Выпекайте чизкейк в течение 25 минут. Затем увеличьте температуру до 230 градусов и оставьте еще на 7 минут. Следите за тем, чтобы чизкейк слегка подрагивал, как желе. Это обещает невероятно нежную текстуру после остывания.
Совет: Не печите слишком долго, чтобы избежать пересушивания десерта.Шаг 6
Дайте чизкейку остыть при комнатной температуре в течение нескольких часов. ***Важно!*** Оставьте его в холодильнике минимум на 5-6 часов перед подачей. Так он полностью застынет и приобретет нужную структуру. 🕒
Подача
Подавайте этот восхитительный чизкейк с легким акцентом свежих ягод на верхушке. Маленькая веточка мяты создаст визуальный акцент и добавит свежести с каждым кусочком. 🌿
Не забудьте о чашке ароматного кофе или чая — это подчеркнет все оттенки вкуса. Подавайте этот десерт с большой ложкой сметаны или сливок, чтобы добавить еще больше кремовой текстуры. 🎂
Если хотите устроить настоящий праздник, украсьте порции тонко нарезанными фисташками или тёплым шоколадным соусом. Ваши гости будут в восторге! 🤩
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот чизкейк безглютеновым, замените обычную муку в брауни на миндальную или рисовую муку. Они прекрасно работают в выпечке. 🥥
Для веганской версии попробуйте заменить сливочное масло на кокосовое масло, а фисташковую пасту без содержания молока. Используйте аквафабу вместо яиц и добавьте нежирный кокосовый крем вместо сливок — текстура останется такой же шелковой. 🌱
Частые вопросы
- Как получить равномерную текстуру чизкейка?
Убедитесь, что все ингредиенты для чизкейка комнатной температуры перед смешиванием. Это поможет избежать комочков.
- Что делать, если брауни оседает посередине?
Убедитесь, что вы правильно регулируете температуру в духовке, и не открывайте дверцу в процессе выпекания.
- Можно ли заменить фисташковую пасту другим ореховым кремом?
Да, можно использовать миндальную или арахисовую пасту для изменения вкуса.
- Как хранить чизкейк после приготовления?
Чизкейк следует хранить в холодильнике накрытым, чтобы он не впитывал посторонние запахи.
- Могу ли я заморозить чизкейк?
Да, чизкейк можно заморозить. Заверните его в пленку и храните в морозилке до 3 месяцев.
- Как избежать трещин на поверхности чизкейка?
Не перемешивайте массу чрезмерно, избегайте резких изменений температуры и позволяйте ему остыть медленно в духовке с приоткрытой дверцей.