❔ У нас очередной вопрос от подписчика!

Здравствуйте!😘
❔ Вопрос: Клиент попросил пропитать фисташковый бисквит, чем лучше это сделать?

Заранее всем спасибо за ответы🙏

Ждём Ваши ответы 👇👇👇
korotkova_kseniya80
Пюре малины или сиропом малиновым.
red_skull_nikolaev
А крем какой? Или там просто бисквит и все?
pakhlavashka
Я пропитываю сливками
kapermariya
Мне нравится пропитывать любые бисквиты разведенным сгущенным молоком
mamochka8020
Зависит от того, что у Вас в начинке. Можно сиропом с ликером амаретто, лимончелло, ромом... главное, что бы с начинкой сочеталось.
olantbakery
Если начинка конфи, то им и пропитать. Развести столовую ложку конфи в стакане воды
tatyana_salui
Лучше всего фисташку подчеркнет сироп с лимонным соком👍
stupnikova_cake
Либо просто сироп, либо молоко с сахаром или сгущенка разведенная. Все зависит от начинки
ritachudo
Я почти все бисквиты молоком пропитываю
pigarevagalina
Ягодным слусом
art_tort_rostov
Фисташковым мороженком 👍😊
konditer_kurs
Мне нравится фисташковый бисквит, пропитанный малиновым сиропом
olesya_guenzel
Я бы пропитала сиропом с лимонным соком
bonanzacake
Как он получился такого цвета ,там краситель ?
super_pryanik
Я для такого бисквита делаю сироп с добавлением фисташковой пасты, чтобы вкус бисквита был именно фисташковый. Другой сироп, на мой взгляд, просто перебивает вкус самого бисквита.
scrap_cakes
Кокосовым молоком!
elenamonina8626
Малиной пропитывать нельзя - пострадает цвет бисквита!!!
maminosyan
@bonanzacake хорошая фисташковая паста даёт хороший цвет без красителя
artcakesprague
@maminosyan «хорошая»фисташковая паста как раз уже с красителем. Фисташка не имеет такой ярко выраженный цвет☺️
maminosyan
@artcakesprague есть изумрудная фисташка натуральная, посмотрите у @mindalnaia но она и стоит конечно дороже
remkatebakery
А я покупаю фисташковый сироп и пропитываю им
ngladyscakes
Если бисквит шифоновый, то зачем пропитывать? Не пропитываю ничем фисташковый бисквит, с фисташковым кремом даёт нужный результат)
fatia.ez
Я пропитываю сахарным сиропом с фисташковой пастой)
dinakylakova
Цвет бисквита не меняется?
marusik1305
@super_pryanik поддерживаю, на мой взгляд, самый лучший вариант
21.02_dk
Сироп 1 3
love_tortik_rnd
Пропитываю сахарным сиропом с добавлением лимонного сока
love_c.a.k.e
паста со сливками и сахаром либо паста с пломбиром
atkinag
@maminosyan я делаю сама пасту 100% из изумрудной фисташки и точно говорю, что такой цвет она не дает! Это цвет эссенции
chanterelles_cake
А цвет то какой ядерный!!🙈🙈Наверное банку краски вылили в этот торт!))
ladolcevita_hb
@artcakesprague не говорите глупости. Если это иранская фисташка, то цвет у неё ого го какой насыщенный.
napoleon_cake34
@maminosyan у меня такая паста. И она не даёт такого цвета. Он получается светло грязный после выпечки.
korotkova_kseniya80
@dinakylakova ну прям весь то не меняется, верх конечно розовенький становится.
dinakylakova
@korotkova_kseniya80 я как то пропитала сиропом с добавлением фист.пасты,чтоб усилить аромат.,прислали фото разреза и блин смотрю бисквит серее стал.Сейчас пропитываю просто сахар/вода.Клиенту впринципе пофиг ,как правило,а я обратила внимание и меня это не устроило😟
korotkova_kseniya80
@dinakylakova а у меня клиенты просят малиновую пропитку😉
dinakylakova
@korotkova_kseniya80 ну я говорю им пофиг ,лишь бы вкусно было,это мои загоны видимо😂
tanya_atamanenko
Такой цвет даёт паста на химии !
elochka_sochi
@ladolcevita_hb у иранской зеленой фисташки действительно очень насыщенный цвет, но не такой, как на фото. Бисквит более темный получается, совсем другого оттенка. Здесь явно Краситель
elochka_sochi
@artcakesprague согласна, натуральная 100% фисташковая паста даёт совсем другой оттенок
fairycakes_peterhof
А про редактор фото никто не вспомнил🙄 Это в тему цвета
home_sweet_cake
Фисташковым мороженым🍦
candy__di
@super_pryanik я тоже так делаю, вкус становится ярче
alina.ga.n
Пропитываю его : Белый шоколад, Сливки, паста 👌👌
natskopinceva
@bonanzacake да, добавляют краситель! Сама на днях пекла такой бисквит и добавляла краситель! На фисташковой пасте такого насыщенного не получится, он же в основном как ароматизатор добавляется а не как основной ингредиент!
svetlanadesertova
@konditer_kurs малиновый сироп не окрасит бисквит? А то вдруг не красиво на разрезе будет?
natali_abramova888
@red_skull_nikolaev крем чиз и малиновое кули
konditer_kurs
@svetlanadesertova Сироп варю из малины, пропитываю. На разрезе это не тэотрадаетс. Фото разреза пришлю в директ 😃
pakhomova0305
Никогда не будет такого цвета, нужна хим.добавка . Вы пишите пожалуйста правду. От этой химии все устали.
marshmallow_house24
Либо обычным сиропом сахар+вода, либо такой же сироп с фисташковой пастой)
syrupbakery
@ritachudo просто молоком?
ritachudo
@syrupbakery да, оно не даёт определенного вкуса, но я считаю что это лучше чем сахар с водой. Фруктовые естественно тоже делаю, но если нет фруктовой прослойки и торт не шоколадный то молоком)
perevalovasofya
@ritachudo а почему для фруктовых и шоколодных молоко не используете? И что для этих тортов подходит?
syrupbakery
@ritachudo я имею ввиду просто молоко, без сахара и не сгущеное? Тёплое или холодное? Про молоко я просто ещё не слышала, надо попробовать.
g.lara1606
Соком из белого винограда!
inahristod
С ничего. Фисташковый бисквит сам по себе влажен.
tortnazakaz.ekaterinburg
@fairycakes_peterhof согласна, то же сразу подумала, что просто так фото обратно - усилен цвет
madina_sladosti_osh
@atkinag а как на вкус ваша паста?лучше покупной?мне готовая фисташковая паста напоминает пасту арахисовую,только зелёную,думаю производители так экономят((
atkinag
@madina_sladosti_osh вкус очень насыщенный и дешевле из 100 гр ореха получается 100 гр пасты, кропотливо но того стоит, можно делать из неочищенной, не париться, цвет будет темнее просто, кондитерские пасты бывают с добавлением: миндальной муки, растительного масла и зачастую краситель с аромотизатором , в самодельную тоже можно для экономии добавить аромотизатор, мне и без него отлично
miziuraliudmila
У одного кондитера узнала-растапливает стаканчик мороженого и использует, как пропитку))
ritachudo
@perevalovasofya до фруктовых использую сок или сиром разведённый тех же фруктов что в начинке) для шоколадных подходит кофе, но пока так не делала 🤷🏼‍♀️
ritachudo
@syrupbakery тёплым ничем нельзя пропитывать, так как бисквит превратится в кашу)) без сахара и без добавок) может быть и томлённое, оно немного слаще, и как будто карамельное) сгущёнка для меня лично очень сладкая, и редко есть дома))
ritachudo
@ritachudo и да, молоко обязательно ультрапастеризованное, оно лучше хранится, и не скиснет)
syrupbakery
@ritachudo в кашу? 🤔 пропитываю как холодным, так и горячим (тёплым) сиропами, ничего в кашу не превращалось 🤷🏼‍♀️ как вообще можно бисквит превратить в кашу? Вылить на него литр пропитки? 🤔
ritachudo
@syrupbakery ну на многих кондитерских страницах так было указано, я тёплым не пробовала
syrupbakery
@ritachudo а нам на курсе наоборот говорили: горячее пропитываем холодным, холодное горячим 😅