Ингредиенты
Печенье
- Масло сливочное: 70 ГРАММ
- Фисташки: 70 ГРАММ
- Яйца: 2 ШТ.
- Сахар: 70 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Мука: 60 ГРАММ
- Чай матча: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Шоколад: 150 ГРАММ
Оборудование
- Миксер/венчик
Для взбивания яиц с сахаром до пышной массы. Поможет достичь нужной текстуры теста.
- Силиконовая лопатка
Необходима для аккуратного смешивания ингредиентов, чтобы тесто сохранило воздушность.
- Форма для выпечки
Смажьте маслом для предотвращения прилипания теста.
- Микроволновая печь
Удобное средство для быстрого и равномерного растапливания шоколада.
- Кухонный комбайн
Для измельчения фисташек до нужной текстуры.
Инструкции
Шаг 1
- Масло сливочное 70 гр + немного на обмазку формы
- Фисташки 70 гр
- Яйца 2 шт
- Сахар 70 гр
- Разрыхлитель 1/2 ч.л.
- Мука 60 гр
- Чай матча для более интенсивного цвета 2 ч.л.
Фисташки обжариваем и измельчаем в комбайне. Взбиваем яйца с сахаром (яйца комнатной t) до пышной, густой массы (масса побелеет). Вводим в яичную массу сухие ингредиенты и осторожно лопаткой движениями снизу вверх размешиваем до полного объединения. Растапливаем масло и аккуратно вводим в тесто. Смазываем форму маслом, наполняем тестом на 2/3, отправляем в разогретую до 180С духовку примерно на 13 мин.
Достаем, остужаем
Шоколад (150 гр) растапливаем импульсами в микроволновке, не перегревая его свыше 35С. Как только 2/3 шоколада растопилось, прекратить нагрев и растирать силиконовой лопаткой, пока весь шоколад не разойдется. По чайной ложке на ячейку распределить шоколад и накрыть мадленкой, убрать в холод на 3 минуты. Готово 👌
Приятного аппетита 💕
Шаг 2
Яйца (не холодные) взбиваем до воздушной, пышной массы (смесь должна стать практически белого цвета). Далее всыпаем сухие ингредиенты и аккуратно вмешиваем ручным венчиком. Растопленное масло соединяем с кипятком и аккуратно вмешиваем в тесто. Форму застилаем пергаментом, распределяем тесто и отправляем в разогретую до 180С духовку примерно на 25 минут (до сухой шпажки). Достаем, остужаем, нарезаем кубиками
Шоколад растапливаем вместе со сливками и какао маслом, перемешиваем, накалываем кубик на вилку и окунаем в ганаш. После сразу обваливаем в кокосовой стружке, отправляем в холодильник
Приятного аппетита 💕
Шаг 3
Подача
Когда речь заходит о подаче десерта, важно учитывать не только его вкус, но и внешний вид. Печенье с фисташками и чаем матча можно подавать на красивой тарелке, украшенной свежими ягодами или дольками цитрусовых. Это придаст яркие краски и подчеркнет изысканность десерта. 🍓🍋
Если у вас намечается торжественное событие, оформите печенье в подарок. Используйте красивые коробочки, украшенные лентами и бумажными цветами. Такой презент точно порадует ваших близких и друзей.
Еще одна идея – сервировка с кремом на основе взбитых сливок и меда. Нанесите небольшое количество крема на каждое печенье перед подачей, добавив сверху пару фисташек для украшения. Это добавит десерту не только нежный вкус, но и эстетичность.
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на безглютеновую смесь. Это позволит сохранить текстуру и вкус печенья, не вызывая аллергических реакций у тех, кто избегает глютена. 🌾
Веганский вариант: Вместо яиц используйте льняное семя или яблочное пюре в качестве загустителя. Сливочное масло можно заменить на консервированное кокосовое молоко или растительное масло. Для шоколада выбирайте веганские аналоги без молока и сахара.
Частые вопросы
- Сколько времени нужно взбивать яйца с сахаром?
Взбивайте яйца с сахаром около 5-7 минут до тех пор, пока масса не станет пышной и светлой.
- Что делать, если нет фисташек?
Фисташки можно заменить другими орехами, например, миндалем или кешью. Вкус десерта изменится, но останется прекрасным.
- Как добиться насыщенного вкуса чая матча?
Используйте чай матча высшего качества. Также важно не перегревать масло при добавлении в тесто, чтобы не потерять аромат чая.
- Можно ли приготовить тесто заранее?
Лучше всего готовить тесто незадолго до выпекания. Но если нужно, храните тесто в холодильнике не более 24 часов.
- Как избежать перегрева шоколада?
Растапливайте шоколад в микроволновке короткими импульсами и постоянно перемешивайте, чтобы не допустить перегрева.
- Как сделать десерт более нарядным?
Используйте кондитерские посыпки, ягодные соусы или рождественские украшения. Это добавит десерту праздничного вида.
