Ингредиенты
Фисташковый крем
- Сливочный творожный сыр: 125 ГРАММ
- Сливки 33%: 150 ГРАММ
- Фисташковая паста: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Сахарная пудра: 15 ГРАММ
Глазурь
- Темный шоколад: 200 ГРАММ
- Растительное масло без запаха: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Блендер
Используйте для измельчения бисквитных обрезков и цитрусов.
- Миксер
Отлично подходит для создания крема.
- Палочки для кейкпопсов или шпажки
Необходимы для формирования кейкпопсов на палочке.
- Пергаментная бумага
Не забудьте, на ней будем замораживать и охлаждать кейкпопсы.
- Кастрюля
Понадобится для варки цитрусового пюре.
- Стакан
Используем его для окунания кейкпопсов в шоколад.
Инструкции
Шаг 1
Так как у всех останется разное количество обрезков, то даю примерный объем крема для кейкпопсов, когда будете замешивать, смотрите сами. Должно получится не сухо, чтоб хорошо лепилось, но и не жидко, чтоб держало форму 😇👍
Я готовила шесть кейкпопсов в виде эскимошек на палочке, и несколько небольших в виде шариков, на шпажках.
Итак, наши обрезки бисквита (у меня фисташковый) нужно измельчить (руками, блендером) в крошку.
Фисташковый крем:
- Сливочный творожный сыр 125 г
- Сливки 33% 150 г
- Фисташковая паста 1 ст л
- Сахарная пудра 15 г
Приготовить крем и все тщательно смешать в массу, похожую на пластилин, который хорошо держит форму. Далее лепим кейкпопсы, вставляем палочки или шпажки. Раскладываем на пергамент и обязательно замораживаем для последующего покрытия шоколадом.
Для покрытия:
- Темный шоколад 200 г
- Растительное масло без запаха 1 с тл
Топим шоколад и добавляем растительное масло. Перемешиваем, переливаем в стакан и окунаем наши застывшие десерты.
Сразу посыпаем, если хотите, стружкой, сухой ягодой, что подскажет фантазия из наличия у вас дома кондитерских посыпок 😆
Аккуратно кладем на пекарскую бумагу и даем застыть шоколаду.
Шаг 2
- Апельсин - 3 шт.,
- Мандарин - 4 шт.,
- Кукурузный крахмал - 3 ч.л.,
- Сахар - 100 гр.
Берем апельсины и мандарины!
Снимаем кожуру и взбиваем блендером!
Добавляем туда 3 чайной ложки кукурузного крахмала и 100 гр сахара!Перемешиваем до растворения крахмала и ставим на плиту!
Варим (постоянно помешивая)до загустения(около 10-15 минут)!
Далее снимаем, остужаем и собираем торт в кольце с ацетатной пленкой!
Корж+ конфитюр+корж+ конфитюр+корж+ растопленный шоколад (примерно 100 гр)!
Отправляем в холодильник на 4-5 часов!
Подача
Подача кейкпопсов - это настоящий полет фантазии! 🍭
Во-первых, подайте их на красивом декоративном подносе вместе с разноцветными украшениями и сухими ягодами. Это добавит десерту дополнительных красок и сделает его настоящим украшением любого стола.
Также можно разместить кейкпопсы в небольшие кексовые капсулы, чтобы каждая порция была индивидуальной. Оригинально смотрится если подать их в прозрачных стаканах с шоколадной глазурью.
Не забывайте, что кейкпопсы также можно украсить ленточками и бантиками на палочках, что сделает их ещё более привлекательными 🥳. И конечно же, подача на тематическую тарелку или стойке добавит вашему десерту уюта и элегантности.
Вариации рецепта
Как сделать рецепт безглютеновым?
Для безглютеновой версии используйте безглютеновую смесь для бисквита или фисташковую муку. Убедитесь, что все подробно проверено на отсутствие глютена.
Как сделать рецепт веганским?
Для веганского варианта замените сливочный творожный сыр на веганский аналог. Вместо сливок используйте кокосовые сливки, а темный шоколад выбирайте с пометкой "веган". Паста из фисташек также должна быть без добавок животного происхождения 🍃.
Частые вопросы
- Как измельчить бисквит?
Для измельчения бисквита можно использовать блендер или просто раскрошить его руками, если у вас нет блендера.
- Как долго нужно замораживать кейкпопсы перед покрытием шоколадом?
Замораживайте кейкпопсы минимум 30 минут, чтобы они хорошо держали форму и не растаивали при покрытии шоколадом.
- Какой лучше использовать шоколад?
Для глазури рекомендуется использовать темный шоколад с содержанием какао 70% и выше. Это придаст десерту насыщенный вкус и красивую текстуру.
- Могу ли я использовать белый шоколад для глазури?
Да, можно использовать белый шоколад, если хотите придать десерту другой оттенок и вкус. Однако, добавьте немного масла для лучшего покрытия.
- Почему мои кейкпопсы не держат форму?
Если кейкпопсы не держат форму, возможно, в масса слишком много крема. Попробуйте добавить немного больше бисквитных крошек и снова перемешать.
- Как долго можно хранить готовые кейкпопсы?
Готовые кейкпопсы можно хранить в холодильнике до 5 дней. Убедитесь, что они плотно закрыты, чтобы не впитали посторонние ароматы.
