Ингредиенты
Финишное покрытие
- сливочный сыр: 350 ГРАММ
- сливочное масло: 80 ГРАММ
- какао масло: 40 ГРАММ
- сахарная пудра: 80 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Электрический миксер поможет добиться нужной консистенции крема.
- Силиконовая лопатка
Для аккуратного смешивания ингредиентов и нанесения крема.
- Миска
Предпочтительны стеклянные или металлические миски для взбивания.
- Термометр
Для контроля температуры какао-масла.
Инструкции
Шаг 1
Ирина 👉@varenki_pechenki👈 делится проверенным рецептом Финишного покрытия.🤗
Передаем ей слово:
"Крем, который в огне не горит, в воде не тонет!!!🤗
Меня это крем выручал при длительных транспортировках (даже в самолете 4 часа), а также в те моменты, когда торт должен стоять в зале торжества!🙈
❗Очень стабильный, стойкий, приятный в работе! При чем на нем можно создавать неповторимые фактуры!
Шаг 2
✔️сливочный сыр - 350 гр
✔️ХОРОШЕЕ сливочное масло - 80 гр
➕( хорошее масло это то, которое, простояв 2 часа при комнатной температуре не потеряло форму)
✔️какао масло - 40 гр
✔️сахарная пудра - 80 гр ( можно больше , это Ваше вкусовое предпочтение!
Шаг 3
❗1. Импульсно растопить какао масло и остудить до 28-30 градусов, не забывайте, что масло не стоит перегревать (иначе крем будет не такой стабильный)
❗2. Взбить 80гр сливочного масла до бела, а после постепенно добавить в него сахарную пудру , каждый раз хорошо взбивая!
❗3. Не выключая миксер вливаем ещё какао - масло остывшее до 28-30 градусов.
❗4. Добавляем сливочный сыр ( комнатной температуры) и хорошо объединяем!
Шаг 4
❗Это покрытие я наношу в несколько этапов. Чаще в 2, но иногда и в три! Торты всегда с ним идеально ровные, с острым краем и готовы Всегда принять на себя все радости Тортов на торжествах и Свадьбах!
Шаг 5
🔹Минус: быстро вянет. Вы ставите свежую мяту на торт, она стоит в холодильнике, переживает транспортировку, возможно, стоит в тепле и, спустя часы, теряет свежесть
Многие присыпают нетающей сахарной пудрой дабы скрыть вялость.
❗Розмарин и тимьян – хорошо хранятся, розмарин активно используется в декоре тортов на «зимние» тематики, имитируя хвойные листья (иглы). Сейчас эти пряности можно легко найти в любом супермаркете.
Шаг 6
❗Что касается зелени из цветочных магазинов, моим фаворитом долгое время остаётся писташ – ветка с мелкими листиками изумрудного цвета. Радует своей ценой в районе 50-60 рублей.
Подача
Подача таких красивых десертов – это целое искусство. Вы можете украсить торт свежими ягодами, которые придадут сочность и яркие цвета вашему десерту. 🍓
Эффектно смотрятся десерты, декорированные съедобными цветами, которые можно найти в специализированных магазинах. 🌸
Для зимних тематик часто используют веточки розмарина и тимьяна, которые отлично смотрятся, имитируя хвойные растения. 🎄
Попробуйте оформить кремовые торты при помощи кондитерских мешков с насадками. Это позволит создать уникальные узоры и изысканные текстуры, которые удивят гостей!
Вариации рецепта
Если вы хотите сделать этот рецепт безглютеновым, просто убедитесь, что все ингредиенты не содержат глютен. В большинстве случаев, указанные ингредиенты уже безглютеновые.
Для веганского варианта:
- Замените сливочный сыр на веганский крем-сыр, доступный в большинстве специализированных магазинов.
- Используйте веганское сливочное масло или кокосовое масло вместо обычного сливочного масла.
- Какао-масло и сахарная пудра обычно не содержат продуктов животного происхождения, но всегда проверьте упаковку на всякий случай.
Частые вопросы
- Можно ли использовать обычное масло вместо какао масла?
Какао-масло придаёт крему необходимую стабильность и структуру, поэтому его замена может ухудшить качество крема.
- Нужно ли охлаждать крем перед использованием?
Да, кремом лучше работать при температуре около 17 градусов, дайте ему отдохнуть в холодильнике 1-2 часа.
- Как избежать перегрева какао масла?
Используйте термометр и топите масло импульсами, осторожно проверяя его температуру.
- Можно ли использовать этот крем для украшения капкейков?
Конечно! Этот крем отлично подходит для любого типа выпечки благодаря своей стабильности и текстуре.
- Могу ли я добавить краситель в крем?
Да, крем хорошо держит цвет. Добавляйте красители постепенно, до получения нужного оттенка.
- Как долго можно хранить готовый крем в холодильнике?
Крем можно хранить в холодильнике до 5 дней, плотнo закрыв в контейнере.
