Ингредиенты
Брауни
- Сливочное масло: 40 ГРАММ
- Шоколад 70% какао и выше: 40 ГРАММ
- Яйцо 1С: 1 ШТ.
- Коричневый сахар: 35 ГРАММ
- Мука: 50 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1/3 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль: ЩЕПОТКА
Чизкейк
- Сливочный сыр: 220 ГРАММ
- Сахар: 45 ГРАММ
- Сливки 33-35%: 30 ГРАММ
- Яйцо 1С: 1 ШТ.
Начинка
- Размороженная вишня:
- Кукурузный крахмал: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Глазурь
- Молочный шоколад: 200 ГРАММ
- Растительное масло: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Формы для эскимо
Для создания великолепных чизкейков-эскимо вам понадобятся специальные формы для эскимо. Выбирайте силиконовые формы – вам будет легче извлечь готовые десерты.
- Кондитерский мешок
Кондитерский мешок необходим для аккуратного заполнения форм тестом и кремом. Если у вас нет кондитерского мешка, можно использовать пластиковый пакет с отрезанным уголком.
- Водяная баня или микроволновка
Для растапливания шоколада идеально подойдет водяная баня или микроволновая печь.
Инструкции
Шаг 1
Из данного количества ингредиентов получается 8 чизкейков-эскимо
- 40 г.сливочного масла
- 40 г.шоколада 70% какао и выше
- 1 яйцо 1С
- 35 г.коричневого сахара
- 50 г.муки
- 1/3 чайной ложки разрыхлителя
- Щепотка соли
Формы для эскимо смазать сливочным маслом
Сначала делаем брауни. На водяной бане растопить сливочное масло и шоколад
Снять с бани. Добавить сахар. Размешать
Когда смесь чуть-чуть остынет, добавить яйцо, размешать
Добавить муку, разрыхлитель, соль. Тщательно перемешать.
Положить в кондитерский мешок и отсадить равномерно во все формы.
Шаг 2
- 220 г.сливочного сыра
- 45 г.сахара
- 30 г.сливок 33-35%
- 1 яйцо 1С
Сыр с сахаром перемешать насадкой весло
Добавить яйцо, перемешать
Добавить сливки, перемешать.
Переложить в кондитерский мешок и наполнить формы, оставив 0.5-0.6 см.до края.
Шаг 3
Начинка
- размороженная вишня из расчёта 6 шт.на 1 эскимо
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
⠀Глазурь
- Молочный шоколад ~200 г
- Столовая ложка растительного масла
📍Размороженную вишню откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя влага стекла. Перемешать с крахмалом.
📍В формы с брауни и чизом уложить вишню, чуть притопив.
📍Выпекать при 150°С в течение 25-30 минут.
📍Дать остыть в холодильнике не менее 8 часов. Вытащить из форм.
📍Шоколад нагреть импульсами в микроволновке или на водной бане.
Добавить для текучести масло.
📍Покрыть шоколадом и убрать в холодильник для полного застывания.
Подача
Подавать чизкейки-эскимо можно по-разному и всегда удивлять гостей! 🌟
Первый вариант – сервировать каждый десерт на отдельной тарелке с мини-гарниром из свежих вишен и мятных листьев. Это не только украсит блюдо, но и добавит нотку свежести.
Второй вариант – подача на большом блюде, выложив эскимо в хаотичном порядке. Добавьте немного растопленного шоколада, чтобы гости могли дополнительно макать десерт. Неповторимый вкус и аппетитный вид!
Или попробуйте подать эскимо в стаканах, наполовину внуренности в мороженое или взбитые сливки. Такой способ не оставит равнодушным ни одного лакомку.
💡 Совет от профессионалов: подавайте десерт слегка охлажденным – так он лучше держит форму и вкус.
Вариации рецепта
Хотите сделать рецепт безглютеновым или веганским? Есть несколько простых замен, которые подойдут даже для начинающих кондитеров! 🌱
Безглютеновый вариант: замените обычную муку на безглютеновую смесь, которая состоит из рисовой, кукурузной муки и картофельного крахмала. Остальные ингредиенты останутся без изменений.
Веганский вариант: вместо сливочного масла используйте кокосовое масло, а яйца замените льняным семенем (1 ст. л. льняного семени + 3 ст. л. воды = 1 яйцо). Сливочный сыр можно заменить на веганский аналог, сахар на кокосовый сахар, а молочные сливки замените на кокосовые или соевые.
Частые вопросы
- Как сделать так, чтобы брауни не пригорели?
Важно следить за временем выпекания и температурой. Чаще всего брауни пригорают из-за слишком высокой температуры. Держите духовой шкаф на 150 градусов и проверяйте готовность за 5 минут до окончания времени.
- Как аккуратно извлечь чизкейк из формы?
Используйте силиконовые формы и давайте десерту хорошо остыть в холодильнике. После охлаждения форма легко снимается, не повреждая десерт.
- Можно ли заменить молочный шоколад на темный?
Конечно! Вы можете использовать темный шоколад, чтобы сделать десерт менее сладким и более насыщенным по вкусу. Главное – следите за качеством шоколада, чтобы он хорошо растопился.
- Как избежать отделения сливочного сыра от других ингредиентов?
Перемешивайте сыр с сахаром на средней скорости, чтобы избежать резкого поднятия температуры. Добавляйте яйцо и сливки постепенно, чтобы масса оставалась однородной.
- Как добиться ровного покрытия шоколадом?
Перед покрытием десерта шоколадом убедитесь, что он хорошо застыл в холодильнике. Растапливайте шоколад плавно и в несколько этапов, используя водяную баню или микроволновку. Наносите шоколад, погружая десерт целиком, и давайте стечь лишнему шоколаду.
- Как хранить готовые эскимо?
Готовые эскимо можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 5 дней. Если хочется сохранить их дольше, заморозьте и храните в морозильной камере до месяца.
