Ингредиенты
Пирог
- Яйца: 2 ШТ.
- Сахар: 50+90 ГРАММ
- Ванильный сахар: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
- Сметана: 100 ГРАММ
- Мука: 130 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Повидло: 200 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
Оборудование
- Миска для смешивания
Удобная миска большого размера облегчит процесс взбивания и смешивания компонентов.
- Венчик или миксер
Венчик подойдёт для перемешивания, но миксер значительно упростит взбивание белков и теста.
- Кондитерский мешок
Для красивой и ровной меренги лучше всего использовать кондитерский мешок. Если его нет, можно взять пластиковый пакет и отрезать уголок.
- Духовка
Качественная духовка с точным термометром поможет идеально выпечь пирог.
- Форма для выпечки
Подойдёт любая форма среднего размера. Рекомендуется использовать пергаментную бумагу для лёгкого извлечения пирога.
Инструкции
Шаг 1
- Яйца -2шт.
- Сахар-50г+90для меренги
- Ванильный сахар -1ч л.
- Сливочное масло-100г
- Сметана-100г
- Мука-130г
- Разрыхлитель-1ч.л.
- Повидло-200г
- Щепотка соли
Подача
Подача этого пирога может стать настоящим искусством! Можно украсить готовый десерт свежими ягодами или фруктами, такие как малина или клубника, которые прекрасно дополнит сладкий вкус меренги. Выкладывайте их сверху на меренгу хаотично или деликатно создавая узоры.
Хотите добавить немного свежести? Слегка присыпьте пирог цедрой лимона или лайма перед подачей. Этот приём добавит легкую цитрусовую нотку и сделает десерт ещё ароматнее 🌿.
Если вы любите шоколад, попробуйте растопить немного тёмного шоколада и капнуть несколько капель на поверхность меренги, создавая красивые рисунки с помощью зубочистки. Этот небольшой штрих придаст пирогу дополнительный шик и приятную горечь.
Вариации рецепта
Если вы хотите сделать рецепт безглютеновым, замените обычную муку на смесь безглютеновой муки. Вам понадобятся специальные смеси, которые можно найти в большинстве магазинов. Убедитесь, что разрыхлитель, который вы используете, тоже подходит для безглютеновой диеты.
Для веганской версии пирога можно сделать несколько замен. Яйца в тесте замените на «яйца» из льняного семени (1 столовая ложка перемолотых семян льна, смешанная с 3 столовыми ложками воды на одно яйцо). В качестве заменителя сливочного масла и сметаны используйте кокосовое масло и кокосовый йогурт. Сахар можно заменить на веганские аналоги.
Частые вопросы
- Можно ли приготовить пирог без миксера?
Да, конечно! Но готовьтесь к тому, что взбивание белков и теста вручную венчиком займёт больше времени и потребует больше усилий.
- Что делать, если у меня нет кондитерского мешка?
Используйте обычный пластиковый пакет. Выложите в него меренгу, отрежьте уголок и аккуратно распределите её по горячему коржу.
- Какую муку лучше использовать для безглютенового варианта пирога?
Подойдёт любая безглютеновая смесь муки, которая предназначена для выпечки. Чаще всего такие смеси уже содержат разрыхлитель.
- Могу ли я использовать фрукты вместо повидла?
Да, вы можете использовать свежие или замороженные фрукты, такие как ягоды, персики или яблоки. Главное, чтобы фрукты были нарезаны мелкими кусочками и не содержали лишней жидкости.
- Как добиться устойчивых пиков у меренги?
Убедитесь, что белки комнатной температуры, и добавляйте сахар постепенно. Взбивайте меренгу на средней скорости, пока не увидите устойчивые пики.
- Как сделать коржи пирога более влажными и сочными?
Можно пропитать корж сиропом из воды и сахара или использовать немного фруктового сока. Наносите жидкость легкими движениями с помощью кисточки для выпечки.
