Ингредиенты

Для теста

  • Мука - 530 грамм
  • Дрожжи (сухие быстродействующие) - 6 грамм
  • Сахар - 80 грамм
  • Молоко - 250 миллилитров
  • Яйцо - 1 штука
  • Сливочное масло - 80 грамм
  • Соль - 1/4 чайной ложки

Для начинки

  • Мягкое сливочное масло - 60 грамм
  • Тростниковый сахар - 150 грамм
  • Молотая корица - 3 столовые ложки

Крем для булочек

  • Сливочное масло - 100 грамм
  • Сахарная пудра - 170 грамм
  • Творожный сыр или маскарпоне - 250 грамм

Оборудование

  • Миксер с насадкой для теста

    Хотя можно замесить тесто вручную, использование миксера сэкономит вам время и силы.

  • Большая миска

    Важна для того, чтобы тесто поднималось свободно и не прилипало.

  • Скалка

    Качественная скалка облегчит процесс раскатывания теста до нужной толщины.

  • Форма для запекания

    Не забудьте застелить форму пергаментной бумагой, чтобы булочки без труда извлекались.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка теста

В тёплом молоке растворите 1 столовую ложку сахара из общего объёма и добавьте дрожжи. Оставьте в тёплом месте, пока не образуется пена на поверхности.

Добавьте яйцо, оставшийся сахар, соль и размягченное сливочное масло в молочную смесь. Объедините всё до однородности.

Просеивая муку понемногу, замесите мягкое тесто, не прилипающее к рукам.

Шаг 2

Подъем теста

Переложите тесто в миску, смазанную маслом, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тепле на 1-1,5 часа. Оно должно значительно увеличиться в объёме.

Шаг 3

Формирование булочек

Раскатайте тесто на поверхности, посыпанной мукой, в прямоугольник толщиной примерно 1,5 см.

Смажьте его размягченным маслом, посыпьте тростниковым сахаром и корицей. Скатайте в рулет и нарежьте на равные части.

Шаг 4

Второй подъем

Выложите булочки в форму, застеленную пергаментом, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут для расстойки.

Шаг 5

Выпекание

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте булочки около 20 минут, пока они не станут золотистыми и ароматными.

Шаг 6

Приготовление крема и подача

Взбейте тёплое сливочное масло (или холодные жирные сливки), творожный сыр и сахарную пудру до пышного состояния.

Смажьте свежевыпеченные булочки кремом и подавайте их горяченькими. Они идеально подходят для уютного чаепития или праздничного десерта 😍.

Подача

Вкусные булочки с корицей - это всегда праздник для души и тела, особенно если подойти к их подаче творчески. 🍩 Попробуйте подать их с кружкой горячего шоколада или свежезаваренного чая с добавлением пряностей - вкус станет ещё более насыщенным и согревающим. Если хотите удивить гостей, добавьте к булочкам немного взбитых сливок и палочку корицы - это придаст вашей подаче изящества. Для больших праздников или семейных встреч представьте свое творение среди горящих свечей, уютных пледов и хорошей компании. Просто порежьте булочки на небольшие порции и разложите их на красивом блюде - это станет идеальным центром вашего стола! 🤗

Вариации рецепта

Хотите сделать булочки безглютеновыми? Замените пшеничную муку на специальную безглютеновую смесь. Это не повлияет на вкус, но позволит насладиться выпечкой всем без исключения. 😌 Если же вы предпочитаете веганский вариант, замените молоко на растительное (например, миндальное или соевое), масло на кокосовое, а яйцо на «льняное яйцо» (1 ст. л. молотого льняного семени + 3 ст. л. воды). Крем сделайте из кокосового масла, сахара и соевого сливочного сыра.

Частые вопросы

  • Как долго можно хранить готовые булочки с корицей?

    Булочки лучше всего съедать в течение 2-3 дней. Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре.

  • Можно ли заморозить неготовые булочки?

    Да, можно! После формирования булочек оберните их в пленку и уберите в морозильник. Выпекать без разморозки, увеличив время выпечки на 5-10 минут.

  • Как сделать тесто воздушным и мягким?

    Убедитесь, что используете свежие дрожжи и дайте тесту достаточно времени для поднятия. Это ключ к мягкости!

  • Могу ли я использовать другой сыр для крема?

    Конечно! Используйте любой творожный сыр на ваш вкус, например, рикотту. Это придаст крему новый оттенок вкуса.

  • Как добиться равномерного распределения начинки?

    Старайтесь раскатывать тесто одинаковой толщины и равномерно распределяйте начинку, чтобы каждый кусочек содержал множество начинки.

  • Могу ли я добавлять в начинку орехи или сухофрукты?

    Да, это хорошая идея! Грецкие орехи, изюм или курага добавят текстуру и вкус булочкам.