Ингредиенты
Песочная основа
- 280 грамм шоколадного песочного печенья
- 50 грамм сливочного масла
Сырный слой с шоколадом
- 400 грамм творожного сыра
- 200 миллилитров сливок 33%
- 100 грамм яйца (2 яйца С1)
- 170 грамм темного шоколада
Дубайская начинка
- 50 грамм катаифи
- 20 грамм сливочного масла
- 100 грамм фисташковой пасты
- 20 грамм кунжутной пасты
Декор
- темный шоколад для паутины
- сахарная паста для паука
Оборудование
- Блендер
Для измельчения печенья до состояния крошки. Поможет создать идеальную основу.
- Круглая форма 18 см
Размер идеально подойдёт для равномерного выпекания чизкейка.
- Лопатка
Чтобы разровнять сырный слой и добиться гладкой поверхности.
- Духовка
Основной инструмент для нежного запекания при низкой температуре.
Инструкции
Шаг 1
Измельчите шоколадное песочное печенье при помощи блендера, чтобы получить мелкую крошку. Затем добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте перемешивать до однородной массы. Подготовьте разъемную форму диаметром 18 см, смазав ее сливочным маслом. Выложите массу в форму, аккуратно создайте ровные бортики, чтобы чизкейк смотрелся идеально. Тщательно утрамбуйте основу, возможно даже захочется пригласить друзей на "утрамбовочную" вечеринку!
Шаг 2
Соедините творожный сыр, сливки и яйца в глубокой миске. Внимание, лишь размешайте, но не взбивайте, иначе можно разрушить нежную текстуру будущего чизкейка! Затем медленно введите расплавленный темный шоколад, помешивая массу осторожными, но уверенными движениями. Перелейте сырную смесь на подготовленную песочную основу и разровняйте ложкой. Выпекайте при температуре 105 градусов в течение 100 минут. После остывания в духовке оставьте чизкейк в холодильнике на ночь, он должен выспаться не хуже вас перед важным событием!
Шаг 3
Возьмите катаифи и обжарьте его на сливочном масле до золотистого оттенка. Осторожнее: этот процесс требует пристального внимания, ведь катаифи — весьма капризный элемент. Добавьте фисташковую и кунжутную пасту, перемешайте до получения однородной массы. Остудите и выложите начинку на охлажденный чизкейк. Честно говоря, этот ароматный микс можно есть и в самостоятельном виде — настоль скоро он очарователен!
Шаг 4
Растопите темный шоколад и аккуратно создайте паутину на поверхности чизкейка. Для этого можно использовать либо специальный мешочек для кулинарных тонких работ, либо попробуйте бракованный кулинарный шприц, если у вас он вдруг припрятан. Не забудьте о сахарной пасте — создайте милого паучка, чтобы 'сидел' на вашей паутине и добавлял легкой игривости презентации блюда. Как только чизкейк будет полностью украшен, сохраняйте его в холодильнике до подачи, ведь такой шедевр заслуживает прихода всех ваших друзей и соседей на дегустацию! Убедитесь, что он выглядит так же потрясающе, как и вкусен!
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Почему мой чизкейк не застывает как надо?
Проверьте, достаточно ли времени он провёл в холодильнике. Оставьте его ещё на несколько часов или даже ночь — консистенция улучшится.
- Можно ли использовать другой вид сыра?
Творожный сыр — это классика, но вы можете попробовать крем-чиз. Важно, чтобы текстура была кремовой.
- Как сделать бортики идеально ровными?
При использовании лопатки или рюмки равномерно спрессуйте крошку в форму, начиная с середины и продвигаясь к краям.
- Что делать, если я не найду тесто катаифи?
Попробуйте заменить его на тонкий фило, обжаренный и измельчённый для похожей текстуры.
- Как добавить больше аромата в начинку?
Попробуйте включить в смесь каплю розовой воды или апельсиновой эссенции, чтобы дополнить восточные мотивы.
- Можно ли заранее приготовить начинку?
Конечно! Она прекрасно хранится в холодильнике несколько дней, что облегчает вашу задачу на праздничной подготовке.