Идеальные дрожжевые булочки с корицей и маскарпоне

Ингредиенты

Тесто

Молоко - 200 мл
Дрожжи сухие - 12 г
Яйцо СО - 2 шт
Сахар - 180 г
Масло сливочное - 200 г
Мука - 500 г
Соль - щепотка

Начинка

Сахар коричневый - 100-200 г
Корица молотая - 25 г
Масло сливочное мягкое - 100 г

Заливка

Маскарпоне - 250 г
Сахарная пудра - 125 г

Оборудование

Большая емкость или кастрюля
Для замешивания и расстойки теста.
Мерные чашки и ложки
Для точного измерения ингредиентов.
Миксер с насадками для теста
Облегчит процесс взбивания яиц и сахара.
Скалка
Для раскатывания теста в прямоугольник.
Форма для выпекания
Лучше всего использовать форму с антипригарным покрытием.
Пищевая пленка
Для накрытия теста в процессе расстойки.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка опары

В теплое молоко всыпаем дрожжи, 2-3 столовые ложки просеянной муки и сахара из общего количества.

Слегка перемешиваем, накрываем пленкой и отставляем в теплое место.

Шаг 2

Приготовление теста

Взбиваем яйца с сахаром до пышной пены.

Добавляем просеянную муку и растопленное сливочное масло, затем вводим опару.

Аккуратно перемешиваем и выкладываем тесто в большую емкость или кастрюлю.

Закрываем пленкой и ставим в теплое место на 1,5 часа. Можно использовать духовку, периодически включая и выключая минимальную температуру (осторожно, чтобы тесто не сварилось).

Шаг 3

Формирование булочек

Когда тесто поднялось, делим его на 2 части.

Каждую часть раскатываем в прямоугольник, распределяем начинку (коричневый сахар, корица, мягкое сливочное масло).

Сворачиваем тесто в рулет и нарезаем на улитки (6-8 шт).

Выкладываем улитки в форму и выпекаем при температуре 170°C до румяной корочки.

Шаг 4

Подготовка заливки

Как только достанем булочки из духовки, сразу обмазываем их маскарпоне, перемешанным с сахарной пудрой до однородности.

Шаг 5

Приятного аппетита

Перед употреблением булочек дайте им немного остыть и пропитаться заливкой.

Прячьте булочки в укромное место от близких, хотя это вряд ли поможет, потому что аромат привлечет всех на кухню еще на стадии выпекания!

Подача

Представьте себе утро: вы только очнулись, и на кухне уже разносится аромат свежеиспеченных коричных булочек. Подайте их с чашечкой капучино или горячего шоколада – это идеальное комбо для любого завтрака. Для более роскошного варианта сервировки добавьте немного взбитых сливок или мороженого ванильного вкуса. А если хотите сделать десерт еще более увлекательным, подавайте его с свежими ягодами – малина, клубника или черника великолепно дополнят сладость булочек. А что если устроить небольшой пикник? Возьмите булочки с собой, а для дополнительного вкуса – маленькие баночки с медом или джемом. Приятного аппетита! 🥳

Вариации рецепта

Для безглютенового варианта замените обычную муку на безглютеновую смесь. Убедитесь, что все остальные используемые ингредиенты также безглютеновые. Для веганского варианта используйте растительное молоко (например, миндальное или соевое) вместо коровьего. Замените сливочное масло на веганский маргарин, а яйца – на льняное семя (1 столовая ложка льняного семени + 3 столовые ложки воды для одного яйца). Для заливки используйте веганский крем-сыр или кокосовый йогурт.

Частые вопросы

Почему мое тесто не поднимается?
Возможно, дрожжи были слишком старые или молоко слишком горячее/холодное. Попробуйте использовать свежие дрожжи и убедитесь, что молоко теплое, но не горячее.
Почему мои булочки получаются слишком плотными?
Это может быть из-за недостаточной расстойки теста или из-за слишком плотного замеса. Дайте тесту достаточно времени для подъема и перемешивайте его аккуратно.
Почему мои булочки неравномерно поднимаются?
Следите за равномерностью распределения теста и начинки. Также убедитесь, что духовка разогрета равномерно.
Можно ли приготовить булочки заранее и заморозить?
Да, вы можете заморозить булочки до выпекания. Просто дайте им полностью разморозиться и немного подойти перед выпеканием.
Какие другие начинки можно использовать?
Можно экспериментировать с различными начинками, например, использовать мак, шоколадную начинку, орехи или даже свежие фрукты.
Можно ли сделать булочки менее сладкими?
Да, вы можете уменьшить количество сахара в тесте и начинке по вашему вкусу.