Ингредиенты
Нуга
- меда: 130 ГРАММ
- сахара: 400 ГРАММ
- яичных белка: 2 ШТ.
- жареного миндаля: 150 ГРАММ
- тёмный или молочный шоколад: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Ковш или кастрюля
Для приготовления сахарного сиропа. Рекомендуется использовать ковш с толстым дном для равномерного нагрева.
- Термометр для сиропа
С его помощью легко определить температуру сиропа. Если у вас его нет, замените тестом "на мягкий шарик".
- Миксер
Для взбивания белков до жестких пиков. Используйте стационарный миксер, если есть.
- Пергаментная бумага или фольга
Для покрытия противня и предотвращения прилипания нуги.
Инструкции
Шаг 1
Девочки, не бойтесь! Рецепт приготовления нуги не так сложен, как может показаться на первый взгляд. А результат, заверяю Вас, никого не оставит равнодушным! Итак, рецепт вкусной, мягкой, домашней Нуги от кондитера @sweet___history Сохраняйте в Закладки 😉 и радуйте своих близких 😉
Поддержите, пожалуйста, проверенный Рецепт 💚💚💚 - это лучшая оценка труда 💚🙏🏻 И пишите в коммент "Буду Готовить", если он вам понравился и будете использовать😉
😋Итак, нам понадобится:
🔸130 г меда
🔸400 г сахара
🔸2 яичных белка
🔸150 г жареного миндаля
🔸тёмный или молочный шоколад.
Шаг 2
⠀
1. Мед и сахар кладем в ковшик и вливаем 50 мл воды. Ставим на огонь и на среднем огне доводим до кипения. Варим около 10 минут. Готовый сироп должен пройти пробу на мягкий шарик. Для этого капните немного сиропа в чашку с холодной водой - капля должна застыть, но при этом оставаться мягкой. Если у вас есть термометр для сиропа - все еще проще - он должен показать 140 градусов
⠀
2. Пока варится сироп, взбиваем белки до жестких пиков
Готовый сироп начинаем вливать тонкой струйкой во взбитые белки, не прекращая взбивать. Взбиваем до загустения массы. ВЗБИВАЕМ ДОЛГО, ПОКА ЛОПАСТИ МИКСЕРА НЕ НАЧНУТ ВЯЗНУТЬ В МАССЕ!
Добавляем в белки орехи и перемешиваем.
Шаг 3
⠀
4. Ставим в холодильник и даем застыть в течение 1 часа
Застывшую нугу нарезаем на небольшие кусочки
⠀
Растапливаем шоколад и, с помощью двух вилок, обмакиваем нугу и выкладываем на пергамент. Отправляем в холодильник на час и наслаждаемся 🌷☺️.
Шаг 4
👉Мягкое слив. масло взбиваем с сахаром и ванилином
Яйцо и желток вилочкой взбиваем с щепоткой соли и частями вводим, продолжая взбивать миксером в масляную смесь. Далее вводим цедру лимона и мяту (предварительно мелко нарезав только листочки мяты). Просеянную муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем и замешиваем тесто.
👉Перекладываем в пакет и убираем в морозилку на 15-20 мин. Далее раскатываем между двумя листами пергамента толщиной 0,5 см. и вырезаем печеньки.
Шаг 5
Остывшее печенье покрываем обязательно глазурью, для этого просто смешайте сок лимона и сахарную пудру
⠀
👉Обязательно сохраняйте себе рецепт, равнодушных не останется!
Печенье очень вкусное!
Подача
🌟 Идеи для подачи вашей нуги 🌟
Подача домашней нуги – это то, что может сделать ваш десерт настоящим хитом на любой вечеринке или семейном вечере. Начните с простого: нарежьте застывшую нугу на небольшие кусочки и поместите их на красивую тарелку. Если хотите добавить изыска, используйте декоративные блюдца или маленькие мисочки.
Для праздничного настроения посыпьте нугу сверху мелко нарезанными фруктами или ягодами. Клубника или малина добавят ярких красок и приятный кислый привкус. Также можно добавить немного сахарной пудры или тертого шоколада для дополнительного визуального эффекта.
Любите кофе или чай? Подавайте нугу вместе с этими напитками. Она прекрасно сочетается с горькими и терпкими вкусами. А для тех, кто не представляет праздник без бокала вина, попробуйте подать нугу с красным десертным вином – это будет изысканным завершением любого ужина.
Вариации рецепта
Как сделать нугу безглютеновой или веганской
- 🟢 Безглютеновая нуга: все ингредиенты в рецепте непосредственно не содержат глютен. Однако, убедитесь, что используемые вами миндаль и шоколад сертифицированы как безглютеновые.
- 🌱 Веганская нуга: замените яичные белки на аквафабу (жидкость из консервированного нута), используя ту же пропорцию. Вместо меда используйте агаву или кленовый сироп.
Частые вопросы
- Почему сироп не загустевает?
Возможно, он еще не достиг необходимой температуры. Проверьте термометром – он должен показать 140 градусов.
- Как правильно взбить белки?
Важно, чтобы они были свежими и холодными. Взбивайте на высокой скорости до жестких пиков, чтобы обеспечить нужную текстуру.
- Можно ли использовать другие орехи?
Да, вы можете заменить миндаль на фисташки, грецкие орехи или фундук – экспериментируйте с тем, что вам больше нравится.
- Могу ли я использовать темный шоколад вместо молочного?
Абсолютно! Темный шоколад придаст нуге более насыщенный и насыщенный вкус.
- Что делать, если нуга получилась сильно липкой?
Попробуйте выдержать нугу в холодильнике дольше или добавьте немного больше орехов для улучшения текстуры.
- Как долго хранится домашняя нуга?
В герметичном контейнере в холодильнике нуга может храниться до двух недель. Если оставить ее при комнатной температуре, она может начать липнуть.
