Ингредиенты
Домашний экстракт ванили
- Крепкий алкоголь: 90 МИЛЛИЛИТР
- Стручки ванили: 3 ШТ.
Оборудование
- Небольшая стеклянная банка с плотной крышкой
Убедитесь, что банка чистая и сухая для наилучшего результата.
- Маленький нож и доска для нарезки
Нож должен быть острым, чтобы аккуратно разрезать стручки ванили и извлечь семена.
- Мерный стакан
Используйте для точного измерения алкоголя.
Инструкции
Шаг 1
Передаем ей слово:
Как и обещала сегодня поделюсь с Вами рецептом незаменимой вещи🤗
Рецепт очень простой 😅 самое сложное в это рецепте - это дождаться созревания экстракта 😉.
❤️Что нам понадобится:❤️
1) 🍶 небольшая стеклянная банка с плотной крышкой
2) 🥃90 мл крепкого алкоголя ( водка, ром, коньяк, бренди)
3) Стручки ванили 3 шт.
Шаг 2
❗Стручки ванили разрезаем, ножом соскабливаем семечки и помещаем их в стеклянную баночку, подготовленную заранее. Затем вливаем алкоголь, закупориваем баночку и взбалтываем.
❗Настаиваем экстракт в темном максимально прохладном месте ( но не в холодильнике!) . Настаиваем экстракт мин 3 недели, чем больше, тем интенсивнее получится аромат.
Что делать с палочками ванили?🤔
❗Я их погружаю в стеклянную банку с сахаром и получается замечательный ванильный сахар)👍🙌.
❗Насчёт алкоголя 🥃: что добавлять решать Вам, главное требование - качественный алкоголь!
❗Необходимо учесть, что каждый напиток даёт свой аромат, для первого раза рекомендую попробовать классический рецепт с водкой.
❗Как использовать: аналогично кофейному экстракту - буквально каплями, это конечно если речь идёт о хорошо созревшем экстракте
Шаг 3
🌟8 груш твёрдых сортов
🌟1л.воды
🌟200г сахара
🌟Лимонный сок по вкусу
🌟1 стручок ванили по желанию
👉Груши можно было бы изловчиться и потомить в вине. Но моё семейство алкоголь в десертах не приемлет😯, поэтому я пошла другим путём.
👉Добавила при обычной варке любимого грушевого компота чуть больше, чем обычно сахара (компот потом можно и разбавить, а вот груши, для дальнейшего применения, получились волшебными). Ну и оставила, соответственно их целыми.
👉Итак, уложить груши на дно широкой кастрюли, залить водой, всыпать сахар, вспороть брюшко ванили и положить целиком, выдавить лимон - по вкусу.
👉Довести до кипения, убавить нагрев до минимума и потомить 20-30 мин до мягкости
Оставить остывать в сиропе.
👉Печенье измельчила с маслом и какао в процессоре, до состояния мокрой крошки.
👉Кольцо для сборки установила на доску покрытую пергаментом, внутри проложила бортик ацетатной лентой.
👉Утрамбовала крошку в плотный ровный слой.
Шаг 4
👉Желатин замочить в холодной воде
👉Желтки смешать с сахаром
👉Сливки(300г) нагреть до 75°С
👉Осторожно влить к желткам
👉И прогреть смесь до 80°С, на слабом огне, до легкого загустения.
❗Снять с огня, перелить в холодную миску, добавить шоколад, потом отжатый от воды желатин
Размешать и остудить до комнатной t
Взбить сливки(370г) и подмешать венчиком в шоколадную смесь.
👉Две груши порезать кубиком и вмешать в мусс.
👉Выложить мусс с грушами в кольцо, на песочный слой.
👉Дать немного остыть и аккуратно вставить целые груши.
🌟Если мусс не достаточно остынет они утонут!
🌟Если хотите, чтоб при разрезании в куске торта была половинка груши, как у меня, ловите лайфхак! Разрежьте её заранее, соедините половинки и опустите в мусс.
Подача
Ваш домашний экстракт ванили станет отличным дополнением к любым десертам. Попробуйте добавить его в выпечку: печенья, бисквиты или даже мороженое. Особенный ванильный аромат раскроется в каждом кусочке!
Еще не знаете, куда добавить экстракт? Мы рекомендуем использовать его в кремах и муссах, чтобы придать нежный ванильный аромат. Спробуйте добавить капельку экстракта в утренний кофе или чай и насладитесь нотками натуральной ванили с каждым глотком.
А что, если попробовать что-то новое? Смешайте экстракт с медом или сиропом и получите изысканную начинку для блинчиков или вафель. Вариантов масса, все зависит от вашей фантазии и умения экспериментировать!
Вариации рецепта
Хотите приготовить экстракт ванили, подходящий для веганов или безглютеновой диеты? Вот несколько идей:
Веганский вариант: Вместо стандартного алкоголя используйте органический рисовый или кокосовый спирт. Они придадут экстракту мягкий вкус, идеально подходящий для тех, кто избегает животных продуктов.
Безглютеновый вариант: Убедитесь в качестве алкоголя, который вы используете. Некоторые виды водки или рома могут содержать следы глютена. Дополнительно проверяйте состав на этикетке или выбирайте продукты с пометкой "без глютена".
Частые вопросы
- Как долго нужно настаивать экстракт?
Минимальный срок настаивания – 3 недели. Чем дольше настаиваете, тем более насыщенный аромат вы получите.
- Можно ли использовать некачественный алкоголь?
Лучше использовать качественный алкоголь, так как от этого зависит итоговый аромат и вкус экстракта.
- Что делать, если экстракт слишком горький?
Возможно, вы использовали слишком много ванильных стручков. В следующий раз попробуйте снизить их количество.
- Можно ли использовать экстракт сразу после его приготовления?
Рекомендуется настоять экстракт минимум 3 недели для наилучшего аромата. Впрочем, даже свежеприготовленный экстракт можно использовать, просто его аромат будет не таким интенсивным.
- Как правильно хранить экстракт?
Экстракт следует хранить в темном, прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Не рекомендуется хранить его в холодильнике.
- Можно ли использовать другие спирты, кроме водки?
Да, можно использовать ром, коньяк или бренди. Учтите, что каждый из видов алкоголя придаст экстракту свой уникальный аромат.