Ингредиенты
Конфеты
- фундука (цельный и измельченный): 150 ГРАММ
- вафель (шоколадных или ореховых): 150 ГРАММ
- Нутеллы (лучше домашней): 150 ГРАММ
- молочного шоколада (можно заменить темным по желанию): 150 ГРАММ
Оборудование
- Блендер или измельчитель
Для измельчения фундука и вафель. Если у вас нет блендера, можно использовать пакет и скалку.
- Микроволновка или водяная баня
Для растапливания шоколада. Будьте внимательны и не перегрейте шоколад!
- Пергаментная бумага
Идеально подходит для выкладывания конфет. Также можно использовать силиконовый коврик.
- Зубочистки
Удобны для окунания шариков в растопленный шоколад.
- Холодильник
Для застывания конфет. Убедитесь, что у вас есть достаточно места для охлаждения.
Инструкции
Шаг 1
Давным-давно обещанный рецепт домашних конфет (а-ля Ferrero Rocher 🌰)
Эти конфеты известны абсолютно всем, но!!! Мало кто знает, что их так легко приготовить дома самим) Я люблю, простые формулы, поэтому здесь все мега-легко: 4 ингредиента по 150 гр 👌
Нам потребуется:
150 гр фундука (цельный и измельченный)
150 гр вафель (шоколадных или ореховых)
150 гр Нутеллы (лучше домашней, рецепт по #omakecheese)
150 гр молочного шоколада (можно заменить темным по желанию)
Шаг 2
1. Обжарить/подсушить фундук. Половину оставить цельным, другую - измельчить блендером
2. Измельчить вафли (любым удобным способом)
3. Смешать вафли, дробленый фундук и нутеллу, убрать массу в холодильник (~ на 1 час)
4. Перед тем, как достать застывшую массу из холодильника, топим шоколад на водяной бане (или импульсами в микроволновке)
5. Лепим шарики из массы, помещая внуть цельный орешек, и целиком окунаем шарик в растопленный шоколад (я использую зубочистку)
6. Посыпаем дробленым фундуком (или обваливаем), выкладываем на пергамент
7. Убираем в холодильник на час
8. Готово! Кушаем и наслаждаемся 😋
Не за горами праздники, порадуйте своих близких вкусными домашними конфетами 🥰
PS1: уменьшать или увеличивать кол-во ингредиентов ну очень легко 🙈
PS2: а еще мега-#лайфхак: если у вас остались обрезки бисквитных коржей, то можно использовать их в начинку этих конфет ☺️ Эдакие кейк-попсы в виде конфет)
Шаг 3
🍥Заранее подготавливаем кондитерский мешок и поверхность для отсадки (пергамент, фольга, пищевая пленка, силиконовый коврик)
🍥В дежу миксера добавляем пюре, сахар, белок. Взбиваем все на низких оборотах, затем увеличить скорость и взбиваем до пышной пены, до стойких пиков
🍥 Зефир будет иметь белый цвет, если хотите на этом этапе можете добавить пищевой краситель
🍥В кастрюле с толстым дном смешиваем воду , сахар и агар-агар. Ставим на плиту и варим агаровый сироп до 110 градусов. Это примерно 4,5-6 минут. Снимаем с огня, ждем когда сироп перестанет кипеть
🍥Включаем миксер на маленькую скорость и аккуратно, тонкой струйкой, не попадая на венчики, вводим сироп во взбитую массу
🍥После введения сиропа увеличиваем скорость на max и взбиваем до загустения массы, до появления рельефа на Зефире.
Шаг 4
🍥В заранее подготовленный мешок перекладываем массу и отсажываеим наш зефир
🍥ЗЕФИР стабилизируется 10-14 часов. Далее собираем половинки, и обваливаем их в сахарной пудре.
НАШ АРОМАТНЫЙ ЗЕФИР ГОТОВ!
Подача
Ищете, как эффектно подать ваши домашние конфеты? Вот несколько идей для вдохновения:
Элегантная подача: Разложите конфеты на красивом белом или стеклянном подносе и украсьте несколькими листиками мяты или свежими ягодами. Это создаст впечатление заботы и внимания к деталям.
Праздничная атмосфера: Уложите конфеты в небольшие красочные бумажные формочки. Особенно актуально для детских праздников или новогодних вечеринок. Добавьте разноцветные посыпки, чтобы придать веселье и яркости.
Персонализированный подарок: Поместите несколько конфет в красивую коробочку или стеклянную банку, обвяжите лентой и добавьте небольшую открытку с пожеланиями. Такой подарок обязательно порадует любого сладкоежку!
Вариации рецепта
Хотите адаптировать этот рецепт для особых диет? Вот несколько вариантов:
Безглютеновые конфеты: Используйте безглютеновые вафли, чтобы сделать этот рецепт подходящим для людей с непереносимостью глютена. Все остальные ингредиенты уже по умолчанию безглютеновые.
Веганские конфеты: Замените молочный шоколад на веганский шоколад, а Нутеллу сделайте без молочных продуктов, используя ореховую пасту и шоколадный сироп. Вафли также следует заменить на веганские аналоги.
Частые вопросы
- Как долго хранятся домашние конфеты?
Храните конфеты в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель.
- Могу ли я заменить фундук на другой орех?
Да, можно использовать миндаль, грецкие орехи или кешью вместо фундука.
- Что делать, если шоколад сворачивается при плавлении?
Добавьте немного растительного масла или какао-масла, чтобы шоколад стал более гладким.
- Как сделать домашнюю Нутеллу?
Смешайте жареные фундук, какао-порошок, ванильный экстракт и немного сахара в блендере до консистенции пасты.
- Можно ли заморозить конфеты для длительного хранения?
Да, конфеты можно заморозить. Но перед употреблением лучше дать им немного оттаять при комнатной температуре.
- Почему мои конфеты не держат форму?
Возможно, вы не достаточно охладили массу перед формированием шариков. Убедитесь, что масса достаточно тверда, прежде чем лепить конфеты.
