Ингредиенты
Печенье
- Мука: 180 ГРАММ
- Сливочное масло: 115 ГРАММ
- Сахар: 60 ГРАММ
- Соль: 1/4 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Желтки: 2 ШТ.
- Разрыхлитель: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Карамель
- Сахар: 150 ГРАММ
- Сливки: 100 ГРАММ
- Сливочное масло: 40 ГРАММ
- Соль: 1/3 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Глазурь
- Молочный шоколад: 150 ГРАММ
- Растительное масло: 10 ГРАММ
Оборудование
- Сотейник
Для приготовления карамели лучше всего использовать качественный сотейник с толстым дном, чтобы предотвратить пригорание сахара.
- Пергаментная бумага
Очень удобна для распределения теста и предотвращения прилипания к форме.
- Миксер или венчик
Идеально для взбивания масла с сахаром и желтками. Миксер значительно упростит и ускорит процесс.
- Примерно 15-20 см Первая форма
Используйте форму желаемого размера для удобства распределения теста и карамели. Лучший вариант - прямоугольная форма.
- Решетка
Незаменима для поливания печенья шоколадом, если хотите создать настоящие батончики.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
Начало 90-х, и самая популярная реклама тех лет- реклама шоколадных батончиков.
Сникерс, Марс, Баунти, Натс, Пикник, Милки-вей, Твикс.
А какой из них вам нравился больше всего?
Я очень любила твикс, но сейчас, читая его состав, уже не очень хочется.
Тем более можно приготовить аналог из натуральных ингредиентов.
Шаг 2
- Сахар -150г
- Сливки-100г
- Сливочное масло-40г
- Соль-1/3 ч.л. или по вкусу
В сотейнике растапливаем сахар до полного растворения и янтарного цвета.
Параллельно сливки нагреваем до первых пузырей, масло нарезаем кубиком.
Когда сахар полностью расплавится, снимаем сотейник с огня и вводим сливочное масло даём ему растаять.
Вливаем сливки и ставим смесь на небольшой огонь, помешивая варим до полного растворения комочков.
Добавляем соль, перемешиваем, при необходимости можно процедить.
Оставляем карамель остывать при комнатной температуре и переходим к тесту.
Шаг 3
- Мука-180г
- Сливочное масло-115г
- Сахар -60г
- Соль -1/4 ч.л.
- Желтки -2шт.( Или 1 яйцо)
- Разрыхлитель -1/2ч.л.
Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром и солью, по одному добавляем желтки продолжая взбивание.
Отдельно просеиваем муку с разрыхлителем.
Постепенно вводим мучную смесь и замешиваем тесто.
Распределяем тесто по дну формы, я использовала пергамент и прямоугольную рамку.
Накалываем вилкой и убираем в морозильник на 15 минут.
Ставим в духовку разогретую до 180С примерно на 15 минут, выпекаем до золотистого цвета.
Даём коржу остыть.
Шаг 4
- Молочный шоколад-150г
- Растительное масло-10 г
Молочный шоколад растапливаем импульсами в микроволновке или на водяной бане.
При необходимости добавляем растительное масло до получения текучей консистенции и выливаем шоколад поверх карамели.
Нарезаем на квадратики или прямоугольники. ( При необходимости перед этим шагом можно немного охладить)
Храним печенье в холодильнике.
Чтоб печенье было больше похоже на батончики, я сначала нарезала тонкими прямоугольниками печенье с карамелью, а затем на решетке поливала шоколадом.
Шаг 5
- Сметана - 100 г
- Сахар - 70 г
- Яйцо - 25 г (1/2 шт С1)
- Разрыхлитель - 5 г
- Мука - 80 г
- Какао-порошок алкализованный (для цвета лучше взять Малазийский) - 15 г
Яйцо взбить с сахаром в пышную массу. Перемешать со сметаной до полного растворения сахара.
Разрыхлитель перемешать с мукой и какао. Быстро замесить тесто, разлить пластом на антипригарное покрытие.
Выпекать при температуре 190°С 5-7 минут. Охладить. Измельчить в крошку.
Шаг 6
- Сметана 20%-25% - 200 г
- Сливки 33% - 100 г
- Пудра сахарная - 50 г
Сливки взбить с сахарной пудрой до состояния талого мороженого и аккуратно перемешать с холодной сметаной.
Подача
🔺 Подача этого десерта способна превратить любую вечеринку в настоящий праздник. Вот несколько идей:
1️⃣ Для элегантного стола: Нарежьте печенье на маленькие квадратики и аккуратно разложите на декоративной тарелке. Украсьте сверху растопленным шоколадом и посыпьте измельченными орехами, чтобы добавить богатый и насыщенный вкус.
2️⃣ Для детского праздника: Подавайте печенье в виде мини-батончиков, завернув в блестящую фольгу. Дети будут без ума от такого лакомства, и их можно будет брать с собой.
3️⃣ В компании друзей: Разложите печенье в красивую коробочку и подайте с чашкой горячего кофе или чая. Ваши друзья оценят не только вкус, но и оригинальный подход к подаче.
Не забудьте, что основа вашего успеха — это внимание к деталям и любовь, вложенная в каждый кусочек! ❤️
Вариации рецепта
Если у вас аллергия на глютен или вы придерживаетесь веганства, не беда — вот несколько способов адаптировать рецепт под ваши нужды:
Для безглютенового варианта: Используйте безглютеновую муку вместо обычной пшеничной. Также убедитесь, что все остальные ингредиенты не содержат следов глютена.
Для веганского варианта: Замените сливочное масло на кокосовое или маргарин для выпечки. Вместо сливок используйте растительные сливки (например, кокосовые или соевые), а желтки можно заменить на смесь льняного семени и воды (1 ст. л. измельченного льняного семени + 3 ст. л. воды на один желток) или банановое пюре.
Хотя вкусовые качества немного изменятся, результат всё равно будет радовать своим великолепием!
Частые вопросы
- Можно ли использовать обычный шоколад вместо молочного?
Да, конечно! Вы можете использовать любой вид шоколада, который вам нравится. Темный, белый или даже шоколад с добавками, вариаций множество!
- Почему карамель получается слишком жидкой?
Если карамель получилась слишком жидкой, возможно, вы недоварили её. Попробуйте увеличить время варки до загустения. Также учтите, что карамель загустевает при охлаждении.
- Можно ли сделать печенье менее сладким?
Да, просто уменьшите количество сахара в тесте и карамели. Например, используйте 40-50 г сахара вместо 60 г для теста и 100 г вместо 150 г для карамели.
- Какую форму можно использовать для выпечки?
Подойдет любая форма, в которой удобно распределять тесто. Главное, чтобы её размер позволял получить желаемую толщину. Квадратные или прямоугольные формы — наиболее удобные.
- Почему не получается гладкая карамель?
Скорее всего, вы перегрели сахар, и он начал кристаллизоваться. Помешивайте карамель непрерывно, чтобы избежать этого, и используйте силиконовую лопатку для лучшего контроля.
- Можно ли сделать рецепт заранее?
Да, можно приготовить все составляющие заранее и собрать перед самой подачей. Печенье и карамель можно хранить в холодильнике до недели.
