Ингредиенты
Тесто (на 23 шт.)
- яйца С1: 3 ШТ.
- пшеничная мука: 60 ГРАММ
- сахар: 50 ГРАММ
- кукурузный крахмал: 30 ГРАММ
- соль: ЩЕПОТКА
- ванилин: ЩЕПОТКА
Начинка
- белый шоколад: 80 ГРАММ
- сгущенное молоко: 100 ГРАММ
Посыпка
- кокосовая стружка:
Оборудование
- Миксер
Миксер поможет быстро взбить яйца до нужной консистенции. Вы можете использовать как ручной, так и стационарный миксер.
- Весы кухонные
Точные измерения ингредиентов – залог успеха! Весы помогут добиться идеального результата.
- Силиконовая лопатка
Она идеально подходит для аккуратного смешивания и перекладывания теста.
- Духовка
Предварительно разогрейте духовку до 180°С для оптимального выпекания.
- Пергаментная бумага
Не допускайте пригорания печенья, выстилайте противень пергаментной бумагой.
Инструкции
Шаг 1
➡️ Подготовьте и взвесьте заранее ингредиенты. Кондитерский мешок можно не использовать, а выкладывать обычной ложкой!
➡️ Выпекать печенье нужно в предварительно разогретой духовке при 180°С около 8-10 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей Вашей духовки.
✔️ Отделить белки от желтков. Сначала взбить белки до густой пены, постепенно добавлять сахар. Венчиком или вилочкой взбить желтки и влить в белковую смесь. Перемешать аккуратно силиконовой лопаткой.
✔️ В муку добавить ванилин, крахмал, далее постепенно всыпать просеивая в смесь и перемешивать лопаткой. Не взбивать!
✔️ На пергаментную бумагу кондитерским мешком или ложкой выложить тесто, убрать в духовку.
✔️ В это время нужно приготовить начинку. На водяной бане разогреваем сгущенное молоко и белый шоколад. Помешиваем до однородной массы.
✔️ Когда бисквитные печенья испеклись, промазываем начинкой и накрываем второй печенькой.
✔️ Посыпаем кокосовой стружкой.
Приятного аппетита ❤️
Шаг 2
- Молоко - 512гр.
- Сахар - 232гр.
- Яйца - 2 целых и 1 желток
- Сливки жирные от 33% - 272гр.
- Кукурузный крахмал - 4 столовых ложки
- Белый шоколад - 130гр.
- Сливочный творожный сыр - 130гр.
1️⃣ Соединить сахар, яйца и крахмал и растереть их венчиком до однородности.
2️⃣ Довести молоко до кипения (кипятить не нужно), и тонкой струйкой влить его при постоянном помешивании в яично-сахарную смесь. После этого, всю массу необходимо перемешивать до полного растворения сахара, и только затем поставить чашу с ней на медленный огонь.
3️⃣ Довести массу до загустения, нагревая ее на медленном огне и постоянном помешивании.
4️⃣ В горячую массу добавить белый шоколад и перемешать до однородности.
5️⃣ Накрыть заварную основу пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник до полного остывания.
6️⃣ Взбить сливочный сыр со сливками на высокой скорости миксера до однородности, соединить с заварной основой.
Шаг 3
- Сок лайма - 140гр.
- Сахар - 95гр.
- Желток - 3шт.
- Вода - 80гр.
- Кукурузный крахмал - 2ст. ложки
Для приготовления крема смешать все ингредиенты, перетереть их между собой с помощью венчика, на маленьком огне довести массу до загустения (при постоянном помешивании!). При необходимости крем можно пропустить через сито.
Подача
Готовое бисквитное печенье с белым шоколадом и сгущенным молоком можно подать множеством интересных способов. Вот несколько идей, чтобы сделать ваше угощение еще привлекательнее:
1. С посыпкой из свежих ягод: Украсьте печенье свежими ягодами – малина, клубника или черника не только добавят цвет, но и освежат вкус десерта.
2. С соусом из шоколада: Расплавленный черный или молочный шоколад, поливаемый сверху печенья, придаст дополнительную насыщенность и сладость.
3. В декоративных коробочках: Подайте печенье в небольших красивых коробочках или мешочках, перевязанных лентой. Это идеальный вариант для подарка на праздники или другие особые случаи.
4. В сочетании с мороженым: Подача печенья с шариком вашего любимого мороженого превратит десерт в изысканное лакомство.
5. На подносе с цветами: Украсьте поднос цветами или зеленью для создания атмосферы уюта и праздника.
Вариации рецепта
Для того чтобы превратить этот рецепт в безглютеновый или веганский, воспользуйтесь следующими советами:
Безглютеновый вариант: Замените пшеничную муку на смесь безглютеновой муки и кукурузного крахмала в равных пропорциях. Следите за тем, чтобы остальные ингредиенты также не содержали глютен.
Веганский вариант: Для теста используйте заменители яиц (например, льняное семя или яблочное пюре). Вместо сгущенного молока и белого шоколада возьмите кокосовое сгущенное молоко и веганский белый шоколад.
Частые вопросы
- Могу ли я заменить белый шоколад на другой вид шоколада?
Да, можно использовать молочный или черный шоколад вместо белого, но это изменит вкус начинки.
- Как понять, когда печенье готово?
Печенье должно быть золотистого цвета. Лучше не передерживать его, чтобы оно оставалось мягким внутри.
- Можно ли использовать микроволновую печь вместо духовки?
Для выпекания бисквитного печенья лучше использовать духовку, так как микроволновка может не дать нужного результата.
- Какой вид муки лучше использовать для безглютенового варианта?
Попробуйте смесь рисовой или миндальной муки с кукурузным крахмалом для достижения наилучшего результата.
- Могу ли я приготовить начинку заранее?
Да, начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, однако перед использованием её нужно нагреть на водяной бане.
- Как достичь идеальной воздушности теста?
Важно тщательно взбить белки до плотных пиков и аккуратно вмешивать остальные ингредиенты, чтобы не потерять воздух в тесте.
