Ингредиенты
Печенье
- Сливочное масло: 150 ГРАММ
- Коричневый сахар: 150 ГРАММ
- Яйцо: 1 ШТ.
- Мука: 330 ГРАММ
- Разрыхлитель: 10 ГРАММ
- Корица: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Какао: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Ванильный аромат:
Оборудование
- Кухонный миксер
Взбивать масло с сахаром и яйцом лучше всего с помощью электро-бита, чтобы масса получилась легкой и воздушной.
- Сита для муки
Важно просеять муку, чтобы тесто было нежным и воздушным.
- Формочки для печенья
Особенно удобны металлические или силиконовые формочки, которые позволят создать разнообразие форм.
- Пергаментная бумага
Защитит ваши печенья от пригорания и облегчит снятие с противня.
Инструкции
Шаг 1
- 150 г сливочного масла
- 150 г коричневого сахара
- 1 яйцо
- 330 г муки
- 10 г разрыхлителя
- 1/2 ч/л корицы
- 1 ст/л какао
- ванильный аромат
Масло комнатной температуры взбить с сахаром и яйцом, просеять сухие ингредиенты, добавить ванилин или ванильный сахар, экстракт, что есть.
Обернуть тесто пищевой плёнкой, сплюснуть в плюшку и убрать в холодильник.
Раскатать толщиной 5 мм на припыленной мукой поверхности и вырезать формочкой печенье.
Выпекать при 180 градусах 10-12 минут.
Шаг 2
- Мука 200г
- Порошок какао 50г
- Сахарная пудра 100г
- Миндальная мука 30г
- Щепотка флёр же сель или обычной соли
- Сливочное масло 150г
- Яйца 50г
В чаше миксера насадкой весло объедините все сухие ингредиенты и холодное сливочное масло.
Добавьте яйцо, замешайте в шар.
Уберите в холодильник на 4 часа.
Разделите пополам и раскатайте толщиной 3мм.
Нарежьте полоски шириной 2см при помощи трафарета и сформируйте тарталетки в перфорированных формах.
Выпекайте на перфорированном коврике около 20 минут при 165С в режиме верх-низ.
Шаг 3
- Сахар 100г
- Сливочное масло 30г
- Сливки 33-35% 190г
- Щепотка флер-де-сель или обычной соли
Приготовьте сухую карамель.
Деглазируйте сливочным маслом, постепенно введите горячие сливки.
Уварите до 109С.
Пробейте погружным блендером, используйте тёплой.
Подача
Когда ваши печенья готовы, самое время подумать о подаче. Вот несколько идей:
🧁 Чайное великолепие: Разложите печенье на красивое блюдо и подайте вместе с ассорти чаев. Украсьте стол свечами и цветами, чтобы создать уютную атмосферу.
🍫 Шоколадное наслаждение: Для истинных сладкоежек подайте печенье с мягким шоколадным соусом или растопленным шоколадом. Отлично дополнят такую подачу кусочки свежих ягод или фруктов.
🥛 Молочное угощение: Прекрасное дополнение к нашим хрустящим печеньям — стакан свежего холодного молока. Это классическое сочетание, универсально любимое взрослыми и детьми.
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым? Легко! Замените обычную муку на смесь безглютеновой муки (например, рисовая или овсяная). Следуйте остальным этапам, как в оригинальном рецепте.
Для веганской версии замените сливочное масло на растительное (например, масло кокоса), а куриное яйцо на льняное семя (соотношение 1 ст.л. семян на 3 ст.л. воды).
Частые вопросы
- Нужно ли охлаждать тесто перед выпеканием?
Да, охлаждение помогает тесту стать более пластичным, удобным в работе, а также предотвращает расплывание печенья в духовке.
- Можно ли использовать обычный сахар вместо коричневого?
Да, можно. Однако коричневый сахар придаёт печенью более карамельный вкус и насыщенный цвет.
- Какая лучше всего температура для выпекания?
Оптимальная температура для выпекания этих печений — 180 градусов. Важно не перегревать, чтобы печенье не стало слишком сухим.
- Как долго печенье должно оставаться на противне после выпекания?
Оставьте печенье на противне на 5-10 минут после выпекания. Это предотвратит его ломкость во время переноса на охлаждающую решетку.
- Как правильно хранить печенье?
Храните готовое печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре. Так оно останется свежим и хрустящим в течение нескольких дней.
- Можно ли заморозить тесто?
Да, вы можете заморозить тесто, завернув его в пленку. Оно может храниться в морозильнике до одного месяца. Перед использованием разморозьте его в холодильнике.
