Ингредиенты
Заварное тесто
- вода: 250 МИЛЛИЛИТР
- сливочное масло: 100 ГРАММ
- сахар: ЩЕПОТКА
- соль: ЩЕПОТКА
- мука: 150 ГРАММ
- яица категории С1: 5 ШТ.
Крем
- Сметана 15%: 350 ГРАММ
- Сгущенка: 250 ГРАММ
- Грецкий орех: 50 ГРАММ
Оборудование
- Кастрюля
Используйте среднюю кастрюлю с толстым дном, чтобы равномерно нагревать воду и масло.
- Венчик
Для быстрого и однородного смешивания ингредиентов.
- Сито
Обязательно просеивайте муку, чтобы избежать комков в тесте.
- Силиконовая лопатка
Для перемешивания теста и крема - она не прилипает и легко моется.
- Кондиционерский мешок
Поможет аккуратно выложить тесто на пергамент. Подойдет одноразовый или многоразовый.
- Духовка
Разогрейте духовку до 180°C заранее.
- Бумага для выпечки (пергамент)
Обязательно используйте пергамент, чтобы тесто не прилипло к противню.
- Форма для торта
Используйте любую форму, подходящую по размеру.
Инструкции
Шаг 1
Заварное тесто:
250 мл - воды
100 гр - сливочного масла
Сахар и соль щепотка
150 гр - муки
4-5 яиц- категории С1
Приготовление:
1.Смешать воду, соль, сахар и масло. Поставить на средний огонь, довести до кипения.
2.Просеять муку и всыпать ВСЮ СРАЗУ, хорошо перемешать.
3.Убавить огонь и подсушить тесто минут 5, перемешивая. Оно должно получиться плотным.
4.Снять с огня и по одному вводить яйцо. Смотрите на консистенцию, тесто должно медленно стекать с лопатки.
5.Перекладываем в кондитерский мешок и выкладываем тесто на пергамент, делаем любую форму, но одинакового размера и объема.
6.Запекать при 180’ от 25 до 30, проверяйте на готовность.
Шаг 2
Сметана 15%- 350 гр(большая банка)
Сгущенка - 250 гр
Грецкий орех- 50 гр
Приготовление:
1.Смешать сметану и сгущёнку.
Шаг 3
Каждый кусочек обмакиваем в крем и выкладываем в форму. Между слоями посыпать грецким орехом.
Ставим на ночь пропитаться, это обязательно!
Шаг 4
Сливки 33%-100 мл
Творожный сыр-300 гр
Сахарная пудра-80 гр
Приготовление:
1.Сливки взбить с сахарной пудрой, до густого состояния.
2.Добавить сыр и перемешать. Перекладываем в кондитерский мешок.
Шаг 5
Первый коржик пропитать молоком 2 ст л, выложить крем, накрываем следующим, так же пропитываем и выкладываем крем. Сверху можно украсить растопленным шоколадом и другими вкусняшками ❤️
Подача
Друзья, приготовьте свои вкусовые рецепторы в полную боевую готовность, потому что этот наполеон — нечто особенное!
Классический вариант подачи — нарезка кусками и подача на тарелке с легкой присыпкой сахарной пудрой или какао. Кусочки можно украсить цельными грецкими орехами снизу и сверху, чтобы они выглядели ещё аппетитнее.
Если хотите добавить нотку романтики, попробуйте подать десерт с взбитыми сливками и свежими ягодами. Малиновый соус и пара листиков мяты придадут изысканности и цветочный аромат.
Для подачи в индивидуальных порциях подойдут маленькие стаканчики — соберите мини-наполеоны, используя те же ингредиенты, но в уменьшенном масштабе. Гости будут впечатлены такой оригинальной подачей, и каждый получит свою порцию счастья!
Вариации рецепта
Хотите сделать этот десерт безглютеновым или веганским? Не проблема!
Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на безглютеновую смесь из миндальной муки и рисовой муки в равных пропорциях. Важно учесть, что тесто в этом случае может требовать меньшее количество яиц или добавление немного воды для нужной консистенции.
Веганский вариант: Для теста используйте веганское масло и льняные яйца (для одного яйца замешайте 1 столовую ложку льняного семени с 3 столовыми ложками воды и оставьте на 10 минут). Вместо сметаны и сгущенного молока используйте кокосовый йогурт и кленовый сироп. Поверьте, результат получится таким же восхитительным!
Частые вопросы
- Можно ли заменить сливочное масло на маргарин в тесте?
Да, вы можете использовать качественный маргарин, но вкус может немного измениться.
- Сколько часов нужно, чтобы торт полностью пропитался?
Лучше всего оставить его на ночь, то есть около 8-10 часов.
- Как избежать комков в заварном тесте?
Важный момент - просеивание муки и быстрое вмешивание муки в жидкие ингредиенты. Перемешивайте тщательно и не забывайте о температуре.
- Могу ли я использовать комбайн для смешивания ингредиентов?
Да, комбайн облегчит процесс смешивания, но будьте осторожны - не перегрейте тесто и используйте насадку лопатка.
- Как понимать готовность теста в духовке?
Готовое тесто должно быть золотисто-коричневого цвета и плотное на ощупь. Постучите по низу - звук должен быть глухим.
- Как лучше измельчить грецкие орехи для крема?
Используйте измельчитель или положите орехи в пакет и пройдитесь по ним скалкой. Следите, чтобы кусочки были среднего размера.
