Поговорим о декоре тортика при помощи фотопечати!
Немного полезной информации от кондитера @vkysnui_tort
"
Хочу с Вами поделиться своими секретами как я делаю фотопечать на муссовых и бисквитных тортиках.
Я использую сахарную бумагу, на ней изображения более яркие и качество ее лучше, в отличии от вафельной.Картинку можно распечатать на кануне или за несколько дней.
Главное, хранить такую картинку в плотном зип-пакете.
Иначе она высохнет и будет не пригодной.
Итак, тортик готов к декору, можно наклеивать.
На зеркальную глазурь картинку можно просто положить, дополнительно ничем не промазывать.
На глазури картинка не расплывается.
Да, она становится более мягкой, что позволяет резать тортик без труда.
На велюром покрытии, для приклеивания я использую туже смесь, что и для велюра.
Просто наношу кисточкой велюр на картинку и клею.
Главное, все делать быстро.
Сверху картинки ничем не покрываю.
Наклеиваю без использования дополнительного слоя мастики, в отличии от бисквитного торта.
На бисквитном торте обязательно использую слой мастики.
Иначе картинка поплывет.
Клею на воду, также удобно паром, можно использовать утюг для этой цели)
Картинку с тонким слоем мастики кладу на кремчиз на масле.
Картинку следует укладывать только после того как тортик постоит в холодильнике.
Чем больше будет влаги в креме, тем хуже.
Картинку с мастикой лучше немного подсушить, не класть сразу, иначе может вздуться.
Обсуждение:
