Цветочные макаронс

Ингредиенты

Макаронс

Миндальная мука тонкого помола: 170 ГРАММ
Сахарная пудра: 130 ГРАММ
Яичные белки: 110 ГРАММ
Сахарная пудра 2: 150 ГРАММ
Вода: 37 ГРАММ
Съедобные лепестки:

Ганаш

Рубиновый шоколад: 160 ГРАММ
Жирные сливки: 90 ГРАММ

Оборудование

Кухонный комбайн
Идеально подходит для быстрого измельчения ингредиентов, таких как миндальная мука и сахарная пудра. Если у вас нет кухонного комбайна, используйте сито для просеивания.
Кондитерский мешок с насадкой "круг"
Для красивого и однородного нанесения теста на противень.
Силиконовый коврик
Помогает избежать прилипание макаронов и обеспечивает их равномерное пропекание.
Термометр для сладостей
Необходим для точного измерения температуры сахарного сиропа.

Инструкции

Шаг 1

170 г миндальной муки тонкого помола

130 г сахарной пудры

110 г яичных белков, разделенных (55 г + 55 г)

150 г сахарной пудры

37 г воды

Съедобные лепестки

Заполнение

160 г рубинового шоколада

90 г жирных сливок

Следуйте итальянскому методу приготовления безе для macarons.

Шаг 2

Сливки 33% - 250 мл

Варёная сгущёнка 380 г

Творожный сыр 150 г

Взбиваем все ингредиенты до устойчивых пиков и крем готов

Шаг 3

Молоко 5 ст/л

Сахар 2 ст/л

Какао 4 ст/л

Сливочное масло 20 г

Собираем тортик. Затем отправляем в холодильник пропитаться.

Затем делаем глазурь и поливаем сверху тортик. Украшаем по желанию.

Приятного аппетита 😋

Подача

Презентация ваших макаронов может стать настоящим искусством! 🌹Для начала, попробуйте оформить их разноцветными съедобными лепестками, которые придадут десерту элегантный и утончённый вид. Вы также можете использовать свежие ягоды или засахаренные фрукты — это добавит ярких красок и здоровой сладости. Если вы готовите макароны для праздничного мероприятия, разложите их на красивых подносах и добавьте яркие ленточки и цветы вокруг. Подайте их с бокалом охлажденного шампанского или ароматным чаем с бергамотом — это создаст неповторимую атмосферу. Не забудьте про маленькие детали: расположите макароны в прозрачные коробочки и перевяжите их атласными лентами. Такой подарочный вариант станет отличным комплиментом для ваших гостей!

Вариации рецепта

Хотите сделать ваш рецепт безглютеновым? Легко! Основной ингредиент — миндальная мука — уже безглютеновый продукт. Убедитесь, что все остальные используемые ингредиенты (например, сахарная пудра и съедобные лепестки) также не содержат глютен ✨. Для веганской версии замените яичные белки на аквафобу — это вода из банки с нутом. Она взбивается до состояния пиков так же, как и яичные белки. Сливки в ганаше можно заменить на кокосовые сливки. Ваши макароны будут не менее вкусными и нежными! 🥥

Частые вопросы

Нужно ли просеивать сахарную пудру и миндальную муку?
Да, обязательно просеивайте сахарную пудру и миндальную муку, чтобы избежать комочков и добиться гладкой текстуры.
Какая температура должна быть у сахарного сиропа?
Сироп должен достигнуть 118 градусов Цельсия. Используйте термометр для сладостей для точного измерения.
Почему мои макароны потрескались?
Основной причиной может быть недостаточное высыхание теста перед выпечкой. Дайте тесту постоять 20-30 минут, чтобы образовалась корочка.
Как избежать пустот внутри макаронов?
Убедитесь, что вы взбитые белки хорошо вмешали в миндальную смесь, а также правильно выдержали температуру и время выпечки.
Можно ли заморозить готовые макароны?
Да, макароны хорошо хранятся в замороженном виде. Поместите их в герметичный контейнер и храните до 1 месяца.
Можно ли использовать краситель для макаронов?
Конечно! Добавьте несколько капель гелевого красителя к взбитым белкам для придания макаранам желаемого цвета. Избегайте жидких красителей, чтобы не нарушить консистенцию теста.