Ингредиенты
Чуррос
- Масло сливочное: 100 ГРАММ
- Вода: 250 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
- Сахар: 20 ГРАММ
- Мука: 150 ГРАММ
- Яйца: 3 ШТ.
Посыпка
- Сахар:
- Корица:
Глазки
- Темный шоколад:
Оборудование
-
Кастрюля
Используйте кастрюлю среднего размера, чтобы легко контролировать температуру масла и избежать разбрызгивания.
-
Кондитерский мешок с насадкой «звездочка»
Для получения классической формы чуррос, наберите тесто в кондитерский мешок с насадкой «звездочка».
-
Венчик или вилка
Идеально подходят для взбивания яиц и получения однородного теста.
-
Термометр для масла
Рекомендуется для точного контроля температуры масла при жарке.
-
Бумажные полотенца
Для удаления излишков масла с чуррос после жарки.
Инструкции
Шаг 1
- Масло сливочное - 100 гр
- Вода - 250 мл
- Щепотка соли
- Сахар - 20 гр
- Мука - 150 гр
- Яйца - 3 шт
- Растительное масло для фритюра
Для посыпки:
- Сахар
- Корица
Глазки:
- Темный шоколад
В кастрюлю кладем масло, добавляем воду, сахар, соль и все отправляем на плиту. Доводим до кипения при постоянном помешивании.
2. После того как смесь закипит добавляем муку, выключаем плиту и тщательно перемешиваем муку, до тех пор пока она полностью не соединиться с масляной смесью, и тесто будет легко отходить от стенок кастрюли. Перекладываем тесто в миску и даем остыть до комнатной температуры.
3. В отдельной миске взбить яйца вилкой.
4. Как только тесто остыло до теплого состояния, понемногу вводим яйца и замешиваем тесто.
5. Наполняем тестом кондитерский рука с насадкой «звездочка».
6. Наливаем в кастрюлю масло и хорошо его нагреваем на плите. Жарим 2-3 минуты с каждой стороны до румяности. Затем выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
Приятного аппетита 😋
Подача
Подавать чуррос можно множеством разных способов, которыми вы безусловно удивите своих гостей. 🌟
Классический способ подачи чуррос - это обмакивание их в растопленный темный шоколад. Не забудьте добавить щепотку корицы и сахара прямо поверх них для настоящего гурманского наслаждения!
Если вы любите более сладкие десерты, попробуйте подать чуррос с различными соусами: карамельный, ванильный или фруктовый соус - они всё такие вкусные и подходят к чуррос на 100%!
Отличной идеей будет подача чуррос с фруктами. Разрежьте свежие ягоды, бананы или киви и преложите их рядом на тарелке - это добавит яркости и свежести вашему десерту.
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Такие смеси обычно содержат рисовую муку, картофельный крахмал и тапиоку, что достигает желаемой текстуры и вкуса.
Для веганского варианта чуррос замените яйца на льняные яйца (1 столовая ложка молотого льна + 3 столовые ложки воды = 1 яйцо), а сливочное масло на веганское масло или кокосовое масло.
Частые вопросы
-
Как избежать того, чтобы чуррос не впитывали слишком много масла?
Убедитесь, что масло достаточно горячее перед жаркой. Идеальная температура для фритюра около 170-180°C.
-
Как сохранить хрустящую текстуру чуррос после жарки?
Выложите чуррос на бумажные полотенца сразу после жарки, чтобы убрать излишки масла, и подавайте их как можно быстрее.
-
Почему тесто получается слишком жидким?
Возможно, вы добавили слишком много яиц или не охладили тесто до комнатной температуры перед введением яиц. Убедитесь, что тесто достаточно охлаждено.
-
Можно ли приготовить чуррос в духовке вместо фритюра?
Да, можно. Выпекайте чуррос при 200°C около 15-20 минут или до золотистой корочки.Обрызніте их небольшим количеством масла перед выпечкой для хрустящей текстуры.
-
Как правильно хранить оставшиеся чуррос?
Чуррос лучше всего подавать свежими, но вы можете хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Перед подачей можно разогреть в духовке при 180°C около 5 минут.
-
Почему мои чуррос не держат форму?
Убедитесь, что тесто достаточно плотное. Возможно, вы добавили слишком мало муки или яйца были слишком большими. Следуйте точно рецепту и не пропускайте этапы, чтобы достичь нужной консистенции теста.
