Ингредиенты
Для теста
- яйца: 3 ШТ.
- овсяной муки: 80 ГРАММ
- какао: 20 ГРАММ
- разрыхлителя: 1,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- сахара: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- молока: 70 МИЛЛИЛИТР
Для крема
- сливочного сыра ( «Филадельфии», рикотты или маскарпоне): 200 ГРАММ
- густого йогурта без наполнителей: 330 ГРАММ
- авокадо: 2 ШТ.
- лайм: 1 ШТ.
- сахарной пудры: 3 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- желатина: 15 ГРАММ
- воды: 150 МИЛЛИЛИТР
Оборудование
- Кухонный комбайн или блендер
Незаменим для измельчения авокадо и приготовления крема. Если у вас нет блендера, можно использовать ручной блендер.
- Форма для выпечки диаметром 20 см
Идеальный размер формы для этого рецепта. Используйте форму с разъемными стенками для удобства извлечения готового торта.
- Миска для взбивания
Для приготовления теста и крема. Лучше использовать хотя бы две миски: одну для сухих, другую для жидких ингредиентов.
- Мера для жидкостей и сухих ингредиентов
Понадобятся для точного измерения всех компонентов рецепта.
- Духовка
Предварительно разогреть до 180 градусов Цельсия. Следите за температурой во время выпечки.
- Холодильник
Для охлаждения крема и готового торта перед подачей на стол.
Инструкции
Шаг 1
Ей слово:
⠀
🥑ТОРТ ИЗ АВОКАДО ⚜️на форму 20см:
⠀
〽️Для теста:
✔️3 яйца
✔️80г овсяной муки
✔️20г какао
✔️1.5 чл разрыхлителя
✔️2стл сахара
✔️70мл молока
⠀
✳️Взбиваем яйца с сахаром, добавляем молоко, муку, какао и разрыхлитель. Выкладываем тесто в форму, застеленную пергаментом. В духовку на 20-25мин про 180'. После чего дайте ему остыть и извлеките из формы.
Шаг 2
✔️200 г сливочного сыра
( «Филадельфии», рикотты или маскарпоне)
✔️330г густого йогурта без наполнителей
✔️2 спелых авокадо
✔️1 лайм
✔️3 ст. л. сахарной пудры
✔️15г желатина
✔️150мл воды
⠀
Приготовление:
⠀
✳️Залейте желатин холодной водой и оставьте разбухать.Для приготовления крема измельчите в блендере нарезанную мякоть авокадо и выжатый из лайма сок
⠀
✳️Добавьте сахарную пудру и сливочный сыр и хорошенько все перемешайте.Подогрейте в микре 1 мин желатин и добавьте в массу. Перемешайте
⠀
Готовый крем выложите на остывший корж, разровняйте. Поставьте на несколько часов в холодильник
⠀
Приятного аппетита!
Шаг 3
🔸3 желтка
🔸Сок 3 лаймов
🔸Цедра 2 лаймов
🔸60 гр сливочного масла 82,5%
🔸150 гр сахара
🔸2 ст л кукурузного крахмала
⠀
❕Приготовление:
👉Желтки, цедру, сахар, масло, сок и крахмал - помещаем все в сотейник с толстым дном, ставим на средний огонь и постоянно мешаем венчиком, как только курд начнёт чуть густеть сразу убираем с огня и немного перемешав, оставляем остужаться до комнатной температуры.
Шаг 4
🔸250 гр малины
🔸120 гр сахара
🔸60 гр воды
🔸1,5 ст л кукурузного крахмала
🔸40 гр воды
⠀
❕Приготовление:
👉Малину, воду, сахар помещаем в сотейник, ждём пока малина растает (если малина замороженная) и доводим до кипения, помешивая
⠀
👉В маленькой миске смешиваем 1,5 ст л кукурузного крахмала и 40 гр. воды, вливаем в закипевший соус, снова доводим до кипения и убираем с огня
⠀
👉Оставляем соус остывать при комнатной температуре.
Подача
💡 Подавать этот торт можно с различными дополнениями, которые подчеркнут его свежий вкус и нежную текстуру. Вот несколько интересных идей:
🌿 Украсьте верхушку торта дольками свежего авокадо и посыпьте тертым лаймом. Добавьте несколько листиков мяты для придания аромата и цвета.
🍓 Для ягодного акцента подавайте торт с малиновым соусом. Он добавит сладость и легкую кислинку, отлично сочетаясь с кремовой текстурой торта.
🍰 Порционные кусочки торта можно украсить лаймовым курдом. Это добавит яркий цитрусовый вкус и сочность каждому кусочку. Попробуйте подать с маленькими ложечками, чтобы гости смогли брать вместе с кремом.
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените овсяную муку на безглютеновую смесь муки. Вам подойдут любые безглютеновые альтернативы, которые можно найти в магазине.
Для веганского варианта, замените яйца на аналогичные по весу порции льняного семени, замоченного в воде. Вместо сливочного сыра, рикотты или маскарпоне используйте веганские аналоги (например, сыр на основе кешью или тофу). Также замените молоко на миндальное или соевое, а желатин на агар-агар, следуя инструкциям по пропорциям на упаковке.
Частые вопросы
- Как долго нужно взбивать яйца с сахаром?
Взбивайте яйца с сахаром до образования пышной и плотной пены, обычно это занимает около 5 минут на средней скорости миксера.
- Можно ли заменить овсяную муку на пшеничную?
Да, можно, но текстура торта может немного измениться. Пшеничная мука сделает торт более плотным.
- Как правильно подготовить авокадо для крема?
Возьмите спелые авокадо, разрежьте их пополам, удалите косточку и извлеките мякоть ложкой. Измельчите мякоть авокадо в блендере до гладкой консистенции.
- Могу ли я использовать другую форму для выпечки?
Да, но имейте в виду, что изменение диаметра формы может повлиять на время выпечки и толщину коржа. Следите за готовностью теста деревянной палочкой.
- Как сделать так, чтобы крем получился без комков?
Обязательно тщательно перемешивайте все ингредиенты крема и следите, чтобы желатин полностью растворился перед добавлением в общую массу.
- Как долго торт должен стоять в холодильнике перед подачей?
Рекомендуется оставить торт в холодильнике на несколько часов, а лучше всего на ночь. Это поможет крему хорошо застыть и торт станет более насыщенным на вкус.
