Ингредиенты
Основа
- Мука: 250 ГРАММ
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
- Сахар: 50 ГРАММ
- Разрыхлитель или сода: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Лимонный сок: 1/4 лимона
Начинка
- Творог: 500 ГРАММ
- Яйца: 4 ШТ.
- Сахар: 150 ГРАММ
- Ванильный экстракт (ванилин/ванильный сахар): 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Разъемная форма для запекания
Идеально подойдет форма диаметром 22-24 см. Она позволяет легко извлечь чизкейк без повреждений.
- Кухонный нож или вилка
Для смешивания муки и масла используйте острый нож или вилку. Ножом легче нарубить масло с мукой, пока не получите крошкообразную массу.
- Большая миска
Миска понадобится для замешивания теста и начинки. Убедитесь, что она достаточно большая для удобного смешивания ингредиентов.
- Блендер (опционально)
Поможет добиться более гладкой текстуры творожной начинки, но можно обойтись и без него, если предпочитаете более зернистую текстуру.
- Лопатка
Для разравнивания теста и начинки.
- Духовка
Помните разогреть духовку до 170-180 градусов заранее.
Инструкции
Шаг 1
1. Муку и масло порубить ножом или размять вилкой. Добавить сахар, соду, сок лимона и перемешать.
2. В разъемную форму для запекания высыпать 3/4 полученной крошки и равномерно распределить по дну и бортикам тонким слоем. Убрать в холодильник.
3. Смешать все ингредиенты для начинки. Если хотите более однородную текстуру, то можно пробить начинку блендером или протереть творог через сито.
4. Вылить начинку на основу и разровнять лопаткой.
5. Равномерно засыпать сверху оставшейся крошкой.
6. Выпекать пирог в разогретой до 170-180 градусов духовке примерно 45 минут до образования румяной корочки.
Подача
Для того чтобы ваш чизкейк выглядел не только вкусно, но и эстетически привлекательно, можно оставить несколько советов по подаче.
🌿 Прекрасной идеей будет украсить готовый чизкейк свежими ягодами или фруктами. Например, клубника, малина или голубика добавят ярких красок и свежести к вашему десерту.
🍫 Если вы - настоящий шоколадный гурман, то расплавленный шоколад, аккуратно политый поверх чизкейка, создаст дополнительную текстурную разновидность. Либо можно посыпать поверх мелко натертым шоколадом для создания тонкого слоя.
☕ Подайте чизкейк с чашечкой крепкого эспрессо или латте. Творожный чизкейк отлично сочетается с кофейными напитками, усиляя их вкус и аромат.
✨ А для по-настоящему праздничной декорации, используйте золотой или серебряный кондитерский глиттер. Немного блеска - и ваш чизкейк станет звездой любой вечеринки!
Вариации рецепта
Для тех, кто придерживается безглютеновой или веганской диеты, у нас есть несколько отличных вариантов адаптации данного рецепта.
Безглютеновый вариант: замените обычную муку на смесь безглютеновых мук (например, рисовая, кукурузная или миндальная мука). Убедитесь, что все остальные ингредиенты, такие как разрыхлитель, также не содержат глютена.
Веганский вариант: замените сливочное масло на веганский маргарин или кокосовое масло. Творог можно заменить на растительный аналог, такой как тофу или кокосовый йогурт. Яйца можно заменить на льняное семя, замоченное в воде (1 столовая ложка льняного семени на 3 столовые ложки воды для каждого яйца).
Частые вопросы
- Нужно ли смазывать разъемную форму маслом перед использованием?
Нет необходимости, так как основа содержит достаточное количество масла.
- Почему мой чизкейк не поднялся?
Чизкейк по этому рецепту не должен подниматься много. Основная задача - добиться сочной и плотной текстуры.
- Можно ли использовать неразъемную форму?
Лучше использовать разъемную форму, так как будет проще извлечь чизкейк без риска повредить его.
- Можно ли сделать чизкейк заранее и хранить в холодильнике?
Да, чизкейк отлично хранится в холодильнике до 3 дней. Его вкус даже становится более насыщенным.
- Будет ли чизкейк таким же вкусным, если делать его с заменителями сахара?
Да, вы можете использовать заменители сахара, но вкус может несколько измениться. Рекомендуется пробовать различные варианты.
- Можно ли заменить лимонный сок на другой цитрус?
Да, можно использовать лайм или апельсиновый сок. Они также придадут необходимую кислотность и аромат.
