Ингредиенты

Основа

  • Мука: 250 ГРАММ
  • Сливочное масло: 100 ГРАММ
  • Сахар: 50 ГРАММ
  • Разрыхлитель или сода: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
  • Лимонный сок: 1/4 лимона

Начинка

  • Творог: 500 ГРАММ
  • Яйца: 4 ШТ.
  • Сахар: 150 ГРАММ
  • Ванильный экстракт (ванилин/ванильный сахар): 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА

Оборудование

  • Разъемная форма для запекания

    Идеально подойдет форма диаметром 22-24 см. Она позволяет легко извлечь чизкейк без повреждений.

  • Кухонный нож или вилка

    Для смешивания муки и масла используйте острый нож или вилку. Ножом легче нарубить масло с мукой, пока не получите крошкообразную массу.

  • Большая миска

    Миска понадобится для замешивания теста и начинки. Убедитесь, что она достаточно большая для удобного смешивания ингредиентов.

  • Блендер (опционально)

    Поможет добиться более гладкой текстуры творожной начинки, но можно обойтись и без него, если предпочитаете более зернистую текстуру.

  • Лопатка

    Для разравнивания теста и начинки.

  • Духовка

    Помните разогреть духовку до 170-180 градусов заранее.

Инструкции

Шаг 1

1. Муку и масло порубить ножом или размять вилкой. Добавить сахар, соду, сок лимона и перемешать.
2. В разъемную форму для запекания высыпать 3/4 полученной крошки и равномерно распределить по дну и бортикам тонким слоем. Убрать в холодильник.
3. Смешать все ингредиенты для начинки. Если хотите более однородную текстуру, то можно пробить начинку блендером или протереть творог через сито.
4. Вылить начинку на основу и разровнять лопаткой.
5. Равномерно засыпать сверху оставшейся крошкой.
6. Выпекать пирог в разогретой до 170-180 градусов духовке примерно 45 минут до образования румяной корочки.

Подача

Для того чтобы ваш чизкейк выглядел не только вкусно, но и эстетически привлекательно, можно оставить несколько советов по подаче.

🌿 Прекрасной идеей будет украсить готовый чизкейк свежими ягодами или фруктами. Например, клубника, малина или голубика добавят ярких красок и свежести к вашему десерту.

🍫 Если вы - настоящий шоколадный гурман, то расплавленный шоколад, аккуратно политый поверх чизкейка, создаст дополнительную текстурную разновидность. Либо можно посыпать поверх мелко натертым шоколадом для создания тонкого слоя.

☕ Подайте чизкейк с чашечкой крепкого эспрессо или латте. Творожный чизкейк отлично сочетается с кофейными напитками, усиляя их вкус и аромат.

✨ А для по-настоящему праздничной декорации, используйте золотой или серебряный кондитерский глиттер. Немного блеска - и ваш чизкейк станет звездой любой вечеринки!

Вариации рецепта

Для тех, кто придерживается безглютеновой или веганской диеты, у нас есть несколько отличных вариантов адаптации данного рецепта.

Безглютеновый вариант: замените обычную муку на смесь безглютеновых мук (например, рисовая, кукурузная или миндальная мука). Убедитесь, что все остальные ингредиенты, такие как разрыхлитель, также не содержат глютена.

Веганский вариант: замените сливочное масло на веганский маргарин или кокосовое масло. Творог можно заменить на растительный аналог, такой как тофу или кокосовый йогурт. Яйца можно заменить на льняное семя, замоченное в воде (1 столовая ложка льняного семени на 3 столовые ложки воды для каждого яйца).

Частые вопросы

  • Нужно ли смазывать разъемную форму маслом перед использованием?

    Нет необходимости, так как основа содержит достаточное количество масла.

  • Почему мой чизкейк не поднялся?

    Чизкейк по этому рецепту не должен подниматься много. Основная задача - добиться сочной и плотной текстуры.

  • Можно ли использовать неразъемную форму?

    Лучше использовать разъемную форму, так как будет проще извлечь чизкейк без риска повредить его.

  • Можно ли сделать чизкейк заранее и хранить в холодильнике?

    Да, чизкейк отлично хранится в холодильнике до 3 дней. Его вкус даже становится более насыщенным.

  • Будет ли чизкейк таким же вкусным, если делать его с заменителями сахара?

    Да, вы можете использовать заменители сахара, но вкус может несколько измениться. Рекомендуется пробовать различные варианты.

  • Можно ли заменить лимонный сок на другой цитрус?

    Да, можно использовать лайм или апельсиновый сок. Они также придадут необходимую кислотность и аромат.

Пищевая ценность

Чизкейк по-русски
Выход рецепта:8 порций
Калорий:от 300 до 350 ккал на порцию
Калорий (Min - Max):300 - 350
Всего жиров:20 г
Насыщенный жир:12 г
Протеин:10 г
Общие углеводы:25 г
Сахар:15 г