Ингредиенты
Песочная основа
- Штройзель: 150 ГРАММ
- Масло сливочное: 70 ГРАММ
- Кокосовый сахар: 15 ГРАММ
- Орехи: 30 ГРАММ
Для чизкейка
- Желатин листовой: 18 ГРАММ
- Кремчиз, или творог пастообразный: 600 ГРАММ
- Маскарпоне: 300 ГРАММ
- Сахарная пудра: 170 ГРАММ
- Сок лимона: 1 ШТ.
- Ванильная паста: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сливки 35%: 100 ГРАММ
- Черника: 500 ГРАММ
Оборудование
- Кухонный комбайн или блендер
Идеально, чтобы сделать песочную основу гладкой и однородной.
- Миксер или венчик
Для взбивания кремчиза и маскарпоне.
- Мерные ложки и весы
Точное измерение ингредиентов - залог идеального десерта.
- Кольцо или форма диаметром 18 см
Для формирования чизкейка идеальной формы.
- Микроволновка
Для плавления желатина.
Инструкции
Шаг 1
Ей слово:
⠀
🤗В такую жару, знаю, вам бы хотелось чего-то вкусненького, не очень калорийного и прохладненького.
Поэтому ловит😉 рецепт этого мега вкусного Черничного Чизкейка-Омбре, и сохраняйте себе его в закладки...👍
Шаг 2
🔸Штройзель -150 гр
🔸Масло сливочное -70 гр
🔸Кокосовый сахар -15 гр
🔸Орехи -30 гр
Шаг 3
🔸Желатин листовой - 18гр(9 пластинок)
🔸Кремчиз, или творог пастообразный - 600гр
🔸Маскарпоне - 300 гр
🔸Сахарная пудра - 170 гр
🔸Сок одного среднего лимона
🔸Ванильная паста - 1/2 ч л
🔸Сливки 35% -100 гр
🔸Черника - 500 гр
Шаг 4
⠀
👉Из штройзеля и орехов делаем крошку, добавляем сахар и растопленное сливочное масло. Перемешать до однородности
⠀
👉Распределить на дно формы, диаметром 18 см, и убираем ее в морозилку пока будем делать начинку.
⠀
👉Желатин делим на три ровные части. Сначала в очень холодной воде замачивает первые три листа
⠀
👉Кремчиз немного взбиваем до однородности, добавляем маскарпоне, и ещё раз перемешиваем!!!
⠀
👉Должна получится однородная масса без комочков!! На этом этапе, добавляем лимонный сок, ваниль, пудру и сливки! Все перемешиваем до однородности!
Шаг 5
⠀
👉Чернику пробить блендером!
⠀
👉В нашу творожную массу добавляем 400 гр черники, перемешиваем!
⠀
👇Берем наш желатин, отжимаем его и прогреваем в микроволновке(импульсами) что бы он стал жидким!
⠀
👉Вводим его в творожно-черничную массу и хорошо все это перемешиваем!
⠀
👉Заливаем массу на нашу песочную основу! И ставим в морозилку на 5-10 мин чтобы наш слой схватился!!
⠀
👉В это время таким самым методом делаем второй слой, но уже в творожную массу добавляем 100 гр черники!!
⠀
👉В последний слой мы уже ничего не добавляем!!!
⠀
👉Оставляем наш чизкейк в холодильнике на ночь, что бы он хорошо схватился!!
⠀
👉И после можете подавать к столу, предварительно украсив его!!!
⠀
Всем приятного!😍😉
Шаг 6
🔸200 гр сахара
🔸90 гр масла комнатной температуры (нарезать кубиками)
🔸120 мл сливок 33%
Шаг 7
🔸200 гр молочного шоколада
🔸30 гр сливочного масла
Подача
Подача этого чизкейка может превратить каждое чаепитие в маленькое празднование! Попробуйте украсить его свежими ягодами черники и листиком мяты. ✨
Кроме того, подавайте кусочек чизкейка на красивой тарелке с золотой окантовкой - это придаст десерту еще больше изысканности. Незабываемым акцентом может стать тонкий соус из свежей черники, капли которого красиво расставлены по тарелке.
А если у вас гости, используйте мини-порционные стаканчики для подачи чизкейка. Украсьте каждый стаканчик веточкой розмарина и капелькой съедобного золота - ваши гости будут в восторге!
Вариации рецепта
Хотите сделать рецепт безглютеновым? Замените штройзель на безглютеновую овсяную крошку, а также убедитесь, что используемый желатин не содержит следов глютена.
Для веганской версии вы можете использовать растительный кремчиз и маскарпоне, а желатин заменить на агар-агар. Также замените сливки на кокосовые или соевые и используйте сироп агавы вместо кокосового сахара.
Частые вопросы
- Что делать, если основа слишком крошится?
Попробуйте добавить чуть больше растопленного масла, чтобы крошка лучше держалась вместе.
- Как правильно взбить кремчиз, чтобы не было комочков?
Важно, чтобы кремчиз и маскарпоне были комнатной температуры. Взбивайте их до однородной массы перед добавлением других ингредиентов.
- Можно ли использовать замороженную чернику?
Да, но обязательно разморозьте её и слейте лишнюю жидкость перед использованием.
- Как не перегреть желатин в микроволновке?
Нагревайте его короткими импульсами по 10-15 секунд, перемешивая после каждой сессии.
- Можно ли приготовить чизкейк за день до подачи?
Безусловно! На самом деле, десерт только выиграет от того, что постоит в холодильнике всю ночь.
- Как добиться идеального омбре эффекта?
Распределение черничной массы в разные слои поможет создать плавный переход цветов. Убедитесь, что каждый слой хорошо схватился перед добавлением следующего.
