Ингредиенты
Тесто
- Яйца: 2 ШТ.
- Сахар: 100 ГРАММ
- Ваниль:
- Масло: 100 МИЛЛИЛИТР
- Простой йогурт: 100 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
- Мука: 150 ГРАММ
- Разрыхлитель: 8 ГРАММ
- Черника: 140 ГРАММ
- Мука: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Сироп
- Черника: 60 ГРАММ
- Сахар: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Лимонный сок: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Крошка
- Мука: 60 ГРАММ
- Сахар: 70 ГРАММ
- Сливочное масло: 60 ГРАММ
- Лимонная цедра:
- Соль: ЩЕПОТКА
Оборудование
- Миксер
Лучше использовать стационарный миксер, чтобы упростить процесс замешивания теста. Ручной миксер также подойдет.
- Духовка
Для равномерного выпекания маффинов всегда разогревайте духовку заранее до указанной температуры.
- Форма для маффинов
Используйте стандартную форму на 12 ячеек или силиконовые формы для маффинов.
- Кухонные весы
Для точных измерений всех ингредиентов.
- Мерные ложки и чашки
Идеальны для быстрого и точного измерения ингредиентов.
- Силиконовая лопатка
Отлично подходит для смешивания ингредиентов и аккуратного заполнения форм для маффинов.
Инструкции
Шаг 1
Тесто
- 2 яйца
- 100 г сахара
- Ваниль
- 100 мл масла
- 100 г простого йогурта
- Щепотка соли
- 150 г муки
- 1 ст. л. разрыхлителя (8 г)
- 140 г черники + 1 ст. л. муки
Для сиропа :
60 г измельченной черники + 2 ст.л. сахара + 2 ст. л. лимонного сока
Для крошки :
- 60 г муки
- 70 г сахара
- 60 г растопленного и охлажденного сливочного масла
- Лимонная цедра
- Щепотка соли
Шаг 2
- 3 больших яйца
- 100 г сахара + лимонная цедра или ваниль
- 100 г муки
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 10-12 минут
‼️ не перепекайте корж ‼️
Сразу же достаньте корж из формы
Шаг 3
- 150 мл жидких сливок
- 300 г сыра маскарпоне
- 60 г сахара
- Ванильный экстракт
Оставьте 4 ст.л. крема для украшения
Подача
Пора подавать аппетитные маффины с черникой! Но как сделать это с особым шиком? 🌟
Во-первых, подавайте маффины на красивой сервировочной тарелке, желательно белой, чтобы подчеркнуть их золотистый оттенок и насыщенный цвет начинки.
Кроме того, добавьте листики свежей мяты или ягоды черники на тарелку для цветового акцента. Такой декор не только аппетитно выглядит, но и добавляет свежести блюду.
Если хотите создать еще более необычную презентацию, попробуйте полить маффины сверху небольшим количеством меда или сиропа, который приготовили для рецепта. Он добавит блеск и сделает ваш десерт еще аппетитнее.
Еще один секрет: подавайте маффины с охлажденным йогуртом или шариком ванильного мороженого. Контраст температуры и текстуры делает этот десерт по-настоящему изысканным!
Вариации рецепта
Как сделать этот рецепт безглютеновым или веганским?
Безглютеновый вариант: Замените обычную пшеничную муку на безглютеновую. Мука из риса, кукурузы или специальная безглютеновая мука для выпечки подойдут идеально.
Веганский вариант:
- Замените яйца на яблочное пюре или бананы, используя 1/4 чашки пюре на каждое яйцо.
- Используйте кокосовое масло вместо сливочного масла.
- Йогурт замените на веганский, например, кокосовый или миндальный.
- Выбирайте веганский сахар или кокосовый сахар вместо обычного.
Частые вопросы
- Почему мои маффины не поднимаются?
Убедитесь, что ваше тесто не перенасыщено мукой, и используйте свежий разрыхлитель.
- Как достать маффины из формы без повреждений?
Дайте маффинам остыть в форме около 5 минут, затем аккуратно достаньте их, используя силиконовую лопаточку для помощи.
- Какая должна быть температура для выпекания?
Разогрейте духовку до 180°C (350°F) и выпекайте маффины 20-25 минут.
- Как избежать прилипания маффинов к бумажным формочкам?
Мажьте формы легким слоем масла или воспользуйтесь качественными антипригарными бумажными вкладышами.
- Можно ли заранее подготовить тесто и выпекать позже?
Лучше выпекать тесто сразу после приготовления. Но если нужно, заглушите тесто в холодильнике не более чем на 24 часа.
- Как хранить готовые маффины, чтобы они оставались свежими?
Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до недели.
